Kołocz śląski z serem

 

(duża blacha ok. 25×40 cm)

Składniki:

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej (typ 450–550)

• 200 ml mleka letniego

• 60 g masła roztopionego

• 80 g cukru

• 30 g świeżych drożdży 

• 2 jajka

• szczypta soli

• opcjonalnie: 1 łyżeczka cukru waniliowego lub skórka cytrynowa

Mieszamy drożdże z 1 łyżką cukru, 3 łyżkami chłodnego mleka i 1 łyżką mąki, mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 15 min. Jeśli rozczyn nie będzie napowietrzony i nie zgęstnieje, zaczynamy od nowa zmieniając drożdże ( używajcie tylko nie otwieranych i świeżych drożdży, a wyjdzie rozczyn od razu). Do miski wsypujemy mąkę, cukier, sól, dodajemy rozbełtane jajka i rozczyn, mleko. Wyrabiamy ok 7 min po tym czasie dolewamy ostudzone, rozpuszczone masło. Ponownie wyrabiamy, ciasto ma być gładkie i elastyczne.

Masa serowa:

• 500–600 g twarogu półtłustego mielonego

• 2 jajka

• 120 g cukru

• 1 łyżka masła

• 1 op. cukru waniliowego lub ½ laski wanilii

• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej lub budyniu waniliowego

• 2–3 łyżki śmietany 18% (jeśli masa jest zbyt gęsta)

• opcjonalnie: rodzynki

Kołacz musi mieć porządny ser, dlatego używamy tylko prawdziwego twarogu w kostce! Twaróg mielony mieszamy z jajkami, cukrem, masłem roztopionym, skrobią i śmietaną jeśli trzeba.

Kruszonka:

• 120 g mąki

• 80 g cukru

• 80 g masła

• opcjonalnie: kilka kropli aromatu waniliowego

Rozetrzyj palcami mąkę, cukier i zimne masło na sypką kruszonkę.

Wyrośnięte ciasto rozciągnij lub rozwałkuj i przełóż na natłuszczoną blachę. Rozkładamy równomiernie masę serową. Posypujemy kruszonką. Pieczemy ok 40 min w temp 180 stopni C góra- dół. Po lekkim ostudzeniu ciasta posypujemy je cukrem pudrem.