Niniejszy blog będzie dowodem moich potyczek kulinarnych, próbą forsowania nowości, zaspokajaniem potrzeb jedzeniowych oraz spełnianiem zachcianek męskiej części mojego domowego przedsiębiorstwa. Czasem będzie zdrowo, czasem kalorycznie ale nigdy jałowo.
Młoda kapusta z nutą azjatycką
Składniki:
Kapustę drobno siekamy, rzodkiewkę kroimy na cienkie półksiężyce, dodajemy sosy i przyprawiamy. Odstawiamy na chwile by składniki się przegryzły.
Koreańska miska ryżu z chrupiącym tofu, groszkiem cukrowym i sosem gochujang
Tofu:
Sos:
Tofu dobrze odsączamy, troimy w kostkę mieszamy z sosem sojowym i skrobią. Smażymy tofu na mocno rozgrzanym oleju na rumiano. Odkładamy na bok.
Na tej samej patelni smażymy czosnek drobno posiekany i groszek cukrowy, który można też na pół pokroić. Smażymy ok 3 min, by dalej groszek pozostał zielony. Mieszamy składniki sosu. Smażymy sadzone jajka, tak by żółtko było jeszcze płynne.
Układamy na dnie ryż, na to groszek, tofu, jajko, polewamy obficie sosem, mieszamy przy jedzeniu. Jest to danie, które powinno się zjeść zaraz po zrobieniu.
Kotleciki z paluszków krabowych
Składniki:
Jajka na twardo, ser i paluszki krabowe ścieramy na tarce, dodajemy przyprawy, majonez, sosy i 2 łyżki bułki tartej. Wbijamy 2 jajka. Wszystko łączymy ze sobą i formujemy kotleciki. Są dość kleiste, dlatego wystarczy je panierować w bułce. Można usmażyć na patelni i w airfryerze (trzeba skropić olejem z z każdej strony).
Kotlety, burgery z buraka i kaszy jaglanej
Składniki:
Buraki gotujemy, studzimy i trzemy na większych oczkach. Cebule drobno siekamy dodajemy do buraków, dodajemy również ugotowaną i wystudzoną kasze. Doprawiamy całość, dodajemy mąkę, słonecznik i przyprawy oraz olej. Jeśli kotlety są za luźne to dosypujemy mąki. Obtaczamy w bułce tartej u spryskujemy olejem.
Pieczemy w airfryerze ok 20-25 min w 200 stopniach. W połowie pieczenia odwracamy kotlety. Można zrobić również na patelni i w piecu.
Sałatka z ogórkiem zielonym i ananasem
Doskonała sałatka do grilla z azjatyckim vibem.
Składniki:
Ogórki porządnie szorujemy i tniemy na pół wzdłuż, później na mandolinie ma półksiężyce. Ananasa kroimy w drobną kostkę i przyprawiamy chili, olejem, i resztą składników. Wszystko mieszamy i odstawiam do lodówki na przynajmniej 2h.
Quiche, zapiekanka z cukinia, komosy ryżowej i ostrego kimchi
Składniki:
Cukinie i marchew ścieramy na grubych oczkach. Wbijamy do warzyw całe jajka, wsypujemy mąkę, dokładamy mięso mielone, suchą komosę ryżową, garść startego sera, paprykę pokrojoną w kostkę, kimchi, doprawiamy i łączymy wszystko. Blaszkę 24x24 wykładamy papierem do pieczenia. Wkładamy do rozgrzanego pieca do 175 stopni C i pieczemy 30 min. W połowie pieczenia wierzch zapiekanki pokrywamy startym serem.
Edit: Cukinie nie trzeba odsączać, ponieważ komosa przyjmie całą wilgoć.
Pieczeń drobiowa z papryką, pieczarkami i oliwkami
Pieczarki, paprykę, oliwki i cebulę kroimy w kostkę. Obsmażamy na oleju do miękkości. Nadmiar wody wylewamy z patelni. Piersi surową mielimy na oczkach 8-10 (2 razy), dodajemy do mielenia ostygłe pieczarki z dodatkami i ser żółty. Wbijamy 2 jaja, wsypujemy bułki tartej, doprawiamy i dobrze ręcznie wyrabiamy masę. Pieczeń wykładamy do keksówki lub silikonowej formy i pieczemy ok 1h w 175 stopniach C , tak by wierzch był przypieczony. Doskonała domowa wędlinka na kanapki, można też dorobić sosu i podawać jako danie obiadowe.
Schab po koreańsku z kwaśnymi ogórkami
Składniki:
Mięso kroimy na cienkie plastry takie ok 1 cm, rozbijamy je tłuczkiem kilka razy, nie przykładamy jednak dużo siły. Z pozostałych składników robimy marynatę, wkładamy do niej mięso i marynujemy ok 4h. Smażymy schab na grillu lub patelni grillowej.
Sałatka z ogórka
Ogórki są lekko kwaskowe, mają bardzo wciągający smak.
Składniki:
Ogórki myjemy, tniemy ze skórką na plasterki, marchewkę tniemy w paseczki julien. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą.
Nuggatsy z piekarnika (keto)
Składniki:
Piersi mielimy na drobnym sitku. Dodajemy do mięsa starty parmezan i starta mozzarellę. Doprawiamy. Wrzucamy 2 jajka i mąkę ziemniaczaną , całość łączymy. Masa ma wyjść dość gęsta. Blachę z pieca wyściełamy papierem do pieczenia i łyżką formujemy nuggatsy. Spryskujemy każdy olejem. Pieczemy ok 20-25 min do zarumienienia w temp 200 stopni C. Doskonale smakują z ostrym sosem, można również podawać zawinięte w tortille z warzywami.
Składniki:
Indyka kroimy w średnia kostkę, pieprzymy, solimy i obtaczamy w niewielkiej ilości mąki. Obsmażamy na mocno rozgrzanej patelni z niewielką ilością tłuszczu. Na innej patelni na oleju smażymy cebulę i czosnek pokrojone w drobną kostkę Gdy się zarumienią dorzucamy marchewkę pokrojoną w słupki ( julienne) i paprykę w paski. Smażymy ok 10 min. Dorzucamy mięso, podlewamy całość sosem sojowym, doprawiamy też imbirem, chili i solą. Makaron przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedzony wrzucamy na patelnie, przez chwile podsmażamy z warzywami i mięsem. Podajemy zaraz po przygotowaniu.
Dzisiaj mam do zaproponowania takiego dziwoląga kulinarnego, ale zaskakująco dobrego. Blaszka 24x24.
Składniki:
Mieszankę chińską rozmrażamy i odsączamy na sicie. Jajka wbijamy do miski doprawiamy solą, pieprzem, sosem sojowy, imbirem, kolendrą i wrzucamy mieszankę warzyw. Mieszamy wszystko. Masę ugniatamy i wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Pieczemy w rozgrzanym piecu do 180 stopni c ok 20-25 min. Mięso kurczaka kroimy na drobno, doprawiamy solą i srilachą. Wyjmujemy spód z pieca i układamy na niego mięso, zawijamy w roladę i pieczemy kolejne 20 minut. W połowie pieczenia można na górę wyłożyć plastry sera lub posypać startym. Rolada dobrze smakuje na ciepło, ale również na zimno.
Doskonałe danie jednogarnkowe w sezonie letnim.
Składniki:
Fasolkę myjemy odcinamy końcówki, tniemy na pół i wrzucamy do gotującej się wody. Gotujemy do miękkości. Cebule i czosnek drobno kroimy i wrzucamy na rozgrzany olej, dokładamy mięso mielone i przesmażamy razem, na koniec doprawiamy sosem sojowym, solą i pieprzem. Do mięsa dorzucamy pomidory, fasolkę i kumin i dusimy całość, jeśli potrawka jest za mało pomidorowa można dołożyć proszek pomidorowy lub koncentrat. Dusimy ok 30 min na wolnym ogniu. Na wierzch można posypać świeżą natką pietruszki lub suszonym czosnkiem niedźwiedzim.
Składniki:
Czerwoną cebulę kroimy w pół pióra i zalewamy octem jabłkowym, dodajemy szczyptę soli i cukru. Sałatę szarpiemy na mniejsze kawałki, łososia drobno kroimy, ogórka zielonego obieramy, usuwamy nasiona i kroimy w kostkę, paprykę i awokado również w kostkę. Łososia szatkujemy drobno, sezam natomiast przez chwile prażymy na suchej patelni. Sos sojowy mieszamy z musztarda i miodem. Cebule odsączamy i dodajemy do sałatki, całość polewamy sosem i posypujemy sezamem, jemy zaraz po zrobieniu.
Składniki:
Dolewamy składniki marynaty do pokrojonego w kostkę mięsa i cebuli, przykrywamy folią spożywczej i wstawiamy do lodówki. Jeśli grzyby mamy suszone, musimy je wcześniej namoczyć ok 30 min.
W międzyczasie grzyby kroimy w paski i obsmażamy na łyżce oleju sezamowego. Ogórka świeżego w paseczki i lekko solimy, odstawiamy na bok.
Szpinak wrzucamy na 2 min do gorącej wody. Wyjmujemy i odcedzamy, na chwile wrzucamy do zimnej wody, odcedzamy.
Marchewkę kroimy w paseczki (Julienne) i smażymy na łyżce oleju sezamowego, dosłownie przez chwile, by marchew była chrupka. Mięso obsmażamy do zarumienia.
Ryż gotujemy do miękkości..
sos bibimbap:
Sos mieszamy.
W naczyniu układamy ryż ugotowany, na niego obsmażone mięso, po bokach w takich samych ilościach warzywa, grzyby. Można zamienić składniki na pieczoną cukinie, pieczone kiełki fasoli mung. Warto zostawić ogórka by coś w daniu chrupało. Na wierz układamy sadzone jajko. Polewamy sosem bibimbap.
EDIT: Można całe danie również zapiec w piecu,wtedy ryż się skarmelizuje, a jajko wbijamy w takim wypadku, surowe na środek.
Składniki:
Sos majonezowo-sojowy
Bataty i paluszki obieramy i ścieramy na grubych oczkach. Dorzucamy resztę składników. Ciasto powinno być tak gęste, jak na plaski z jabłkami, jeśli są za rzadkie dodajemy mąki, odwrotnie wody. Pieczemy na oleju w małych porcjach. Odsączamy je na ręczniku papierowym. Składniki z na majonez smakowy mieszamy ze sobą. Po wystudzeniu dekorujemy kleksem z sosu majonezowo-sojowego i kawiorem. Z tej porcji wychodzi 12-13 małych placuszków, takich na jeden kęs.
Bułki z tego przepisu doskonale sprawdzają sie do burgerów, ale również jako bułki śniadaniowe. Są sprężyste, gęste i się nie kruszą. Jak to bułki z drożdży szybko schną- trzeba wykorzystać od razu.
Składniki na bułki ( wychodzi 4-5 dużych bułek):
Jest to typowe chińskie danie street food.
Składniki:
Jajka roztrzepujemy i na kapce oleju ścinamy jak przy jajecznicy. Odstawiamy do ostygnięcia. Kapustę drobno szatkujemy, marchewkę tniemy w drobne słupki lub ścieramy na grubych oczkach.
W głębokiej patelni na łyżce oleju przesmażmy czosnek przeciśnięty przez praskę oraz szczypior pokrojony w krążki. Do tego dodajemy marchew i kapustę i dusimy pod przykryciem ok 15 min. Po tym czasie przyprawiamy sosami, przyprawami, octem, mieszamy. Dusimy jeszcze 5 min. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu i dorzucamy do kapusty. Na koniec ląduj jajecznica. Wszystko należy razem połączyć i dusić kolejne 5 min- jeśli w trakcie duszenia składniki za bardzo przyschły warto dodać kapkę wody. Najlepiej smakuje na świeżo.
Składniki:
Kapustę drobno ciekamy. Wrzucamy do niewielkiej ilości osolonej wody. Chwilę dusimy pod przykryciem, dodajemy utartą na grubych oczkach marchewkę, ziele i liścia laurowego. Przykrywamy ponownie i dusimy do miękkości. dodajemy przyprawy, sos sojowy i cukier.
Mięso już zmielone doprawiamy solą, pieprzem, papryka czerwoną, wcieramy cebule na tarce, dodajemy bułkę tartą i całe jajo. Formujemy małe pulpety, każdego obtaczamy w mące i przesmażamy na patelni. Po obsmażeniu, przekładamy do kapusty i ponownie chwile dusimy, na koniec rzucamy drobno posiekany świeży koperek. Najlepiej smakują z młodymi ziemniaczkami.
