Drożdżówka z serem

 

Drożdżówka z serem

Składniki:

• 500g mąki pszennej 450
• 25g drożdży świeżych/ 7g suchych
• 250 ml letniego mleka
• 80g cukru
• 2 jajka w temp pokojowej
• 80g masła roztopionego
• 1/2 łyżeczki soli

Drożdże mieszamy z 2 łyżkami cukru, 3 łyżkami mleka i 2 łyżkami mąki. Odstawiamy w suche i ciepłe miejsce na 15 min.

Do dużej miski wsypujemy resztę mąki, sól, cukier, rozczyn, mleko, wbijamy jajka. Wyrabiamy ok 5 min, na koniec wlewamy ostudzone masło i ponownie dość długo wyrabiamy. Ciasto ma być elastyczne i miękkie. Odstawiamy do wyrośnięcia na 60 min. Przykrywamy z wierzchu folią spożywczą.

Masa serowa:

• 500g twarogu sernikowego z wiaderka
• 70g cukru
• kilka kropel esencji waniliowej
• 1 jajko
• 1 łyżka budyniu waniliowego
• opcjonalnie garść rodzynek
• do tego jeszcze 1 jajko do smarowania

Składniki na masę mieszamy ze sobą. Ciasto dzielimy na 12 równych części. Każdą kulkę rozwałkowujemy na długi walec na końcu układamy masę a koniec czysty tniemy noże i zawijamy. Pokazane na zdjęciu. Zostawimy jeszcze 30 min na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem. Przed włożeniem do pieca wierzch drożdżówek smarujemy rozbełtanym jajkiem. Pieczemy w 175 stopniach C ok 20 min.

Chleb na maślance mieszany widelcem.

 

Chleb na maślance mieszany widelcem.

Składniki:

• 5g drożdży świeżych
• ok 400 ml maślanki ciepłej
• 300g maki pszennej 650
• 200g maki orkiszowej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• garść słonecznika łuskanego
• garść siemia lnianego
• opcjonalnie: czarnuszka, sezam, kminek
• 2 łyżki oleju

Drożdże mieszamy z cukrem i kilkoma łyżkami maślanki, mąki i cukrem. Odstawiamy na 15 min by drożdże ruszyły. Do miski wsypujemy resztkę mąki, wlewamy maślankę, dodajemy sól i ziarna, dolewamy zaczyn i na koniec olej. Masa ma być nie za gęsta i dobrze ją się powinno mieszać widelcem. Przykrywamy ściereczką na jakieś 15 min. Nagrzewamy piec do 160 stopni C.

Masę na chleb przekładamy do keksówki wysmarowanej olejem, u mnie dobrze sprawdzają się keksówki silikonowe i ze szkła żaroodpornego. Wierzch chleba smarujemy wodą. Wkładamy do pieca na najniższy poziom i zwiększamy temp do 180 stopni C, pieczemy ok 40 min. Po upieczeniu wierzch smarujemy smalcem- tylko tyle by zrobiła się lśniąca skórka.

Chaczapuri adżarskie

Chaczapuri dosłownie można przetłumaczyć jako chleb z twarogiem, jest daniem sztandarowym kuchni gruzińskiej. 

Z tego przepisu wychodzą 3 duże sztuki.

Składniki:

• 750 g mąki pszennej 650

• 10g suchych drożdży
• 1 1/2 łyżeczki cukru
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 400 ml letniej wody
• 4 łyżki oleju

Drożdże mieszamy z wodą i cukrem. Dodajemy partiami mąkę , sól i na koniec olej. Wyrabiamy do miękkości ok 10 min. Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 90 min. Ciasto dzielimy na 3 równe części , formujemy podłużne łódki. Najpierw kulkę rozwałkowujemy na owal. Długie brzegi zwijamy do środka a końce zawijamy pod spód. Spód łódki powinien mieć do 7 mm

Nadzienie spolszczone:

• 1 kulka mozzarelli
• 1 ser feta ( musi być oryginalny)
• 3 całe jajka
• cienko pocięte masło

Oba sery należy dobrze odcisnąć nawet z niewielkiej ilości wody. Ciasto na chaczapuri nie lubi wilgoci i może się zrobić zakalec.

Na przygotowane łódki układamy rozdrobniony mix serów i zapiekamy w temp 250 do 270 stopni C. Piekarnik musi być wcześniej mocno rozgrzany inaczej będzie zakalec. Pieczemy ok 15 min, aż brzegi będą rumiane. Wyciągamy łódki i łyżką robimy wgłębienie na środku, wbijamy po 1 jajku , dodajemy masło i wstawimy na ok 2 min, tak by białko się ścięło, ale żółtko było dalej płynne.

Jak jeść: Odrywamy suchsze rogi i mieszamy środek jajka z masłem.

Drożdżówki z malinami, malinianki

 Składniki:

• ok 500 g mąki typ 550
• 100g rozpuszczonego masła
• 3 duże żółtka
• 1 szklanka mleka
• 100g cukru
• 9g drożdży suchych piekarskich lub 30g świeżych
• esencja waniliowa
• szczypta soli

Z ciepłego mleka ( ok 37 stopni), cukru i 2-3 łyżek mąki przyrządzamy zaczyn. Odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie dolewamy rozpuszczone chłodne masło, sól, resztę mąki, esencje waniliowa i dorzucamy 3 żółtka. Ugniatamy ok 5 min, miskę smarujemy oliwą i układamy w niej ciasto do wyrośnięcia. Przykrywamy ściereczką, ustawiamy w ciepłe miejsce, bez przeciągów na ok 1,5 h. Następnie ciasto dzielimy na 8 równych części. Każdą kulkę spłaszczamy i zostawiamy pod ścierką na pół godziny.

Nadzienie:

• 60-70 dag malin
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Kruszonka:

• 3/4 szklanki mąki
• 2 łyżki cukru pudru
• 60g masła zimnego

Z mąki, cukru i masła zagniatamy kruszonkę.

Maliny myjemy i dokładnie osuszamy, dodajemy do nich cukier puder i mąkę ziemniaczaną.

Bierzemy miseczkę jak na zupę, oprószamy mąką i wkładamy pojedynczo krążek ciasta, wypełniamy 2 łyżkami jagód i zawijamy brzegi do środka i na koniec dzióbek skręcamy- to spowoduje, że farsz nie wycieknie i wejdzie go dużo. Kładziemy łączeniem do dołu, na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Robimy odstępy, bo malinianki podwajają wielkość ( ja piekę na dwa razy po 4). Wierzch bułek smarujemy białkiem i wysypujemy kruszonką.

Pieczemy góra-dół w temp 190 stopni c ok 17 min.

Po ostygnięciu posypujemy cukrem pudrem.

 

 

Gwiazda makowa

Składniki:

• ok pół kilo mąki 650 g
• 7g suchych drożdży piekarskich lub 30g świeżych
• szklanka ciepłego mleka
• 3 łyżki masła
• 2 łyżki cukru
• puszka gotowej masa makowa ( można zrobić własną jeśli masz czas)
• 2 jajka duże temp. pokojowa
• szczypta soli

Z drożdży, mleka, cukru i 3 łyżek mąki robimy zaczyn. Odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 30 minut do wyrośnięcia. W między czasie rozpuszczamy w rondelku masło i studzimy, do rozpuszczamy. Do zaczynu dodajemy jedno jajko i jedno żółtko, rozpuszczone masło, szczyptę soli i mąkę.

Zagniatamy ok 5 min. Zostawiamy do wyrośnięcia na 1h. Wyrośnięte ciasto dzielimy na pół. Każdą część wałkujemy w okrąg. Na pierwszy kawałek nakładamy dokładnie masę makową, zostawiamy tylko wolny 1cm na obrzeżach. Przykrywamy drugą częścią. Środek otrzymujemy szklanką, a koło dzielimy na kawałki jak do pizzy, może być ich 8 lub 10 może być 12, majważniejsze by była parzysta ilość. Bierzemy parę odnóg i zwijamy je do środa, później sklejamy końce i tak działamy przy każdej parze. Zostawiamy na kolejne 20 min do wyrośnięcia, Powstałą gwiazdę smarujemy białkiem, które nam zostało. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 stopni ok 25 min. Po wystygnięciu oprószamy cukrem pudrem.

Można nie używać szklanki, wtedy docinamy ramiona nie do końca (z środka powstanie też gwiazdka). Mój sposób jest łatwiejszy, ale też kółeczko, które powstaje na środku gwiazdy jest najpyszniejszym elementem :)

 

Jagodzianki z kruszonką

Składniki:

• ok 500 g mąki typ 550
• 100g rozpuszczonego masła
• 3 duże żółtka
• 1 szklanka mleka
• 100g cukru
• 9g drożdży suchych piekarskich lub 30g świeżych
• esencja waniliowa
• szczypta soli

Z ciepłego mleka ( ok 37 stopni), cukru i 2-3 łyżek mąki przyrządzamy zaczyn. Odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie dolewamy rozpuszczone chłodne masło, sól, resztę mąki, esencje waniliowa i dorzucamy 3 żółtka.Ugniatamy ok 5 min, miskę smarujemy oliwą i układamy w niej ciasto do wyrośnięcia. Przykrywamy ściereczką, ustawiamy w ciepłe miejsce, bez przeciągów na ok 1,5 h. Następnie ciasto dzielimy na 8 równych części. Każdą kulkę spłaszczamy i zostawiamy pod ścierką na pół godziny.

Nadzienie:

• 40o g jagód
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Reszta składników:

• Białka z 3 jaj
• cukier puder do posypania

• 3/4 szklanki mąki
• 2 łyżki cukru pudru
• 60g masła zimnego

Z mąki, cukru i masła zagniatamy kruszonkę.

Jagody myjemy i dokładnie osuszamy, dodajemy do nich cukier puder i mąkę ziemniaczaną.

Bierzemy miseczkę jak na zupę, oprószamy mąką i wkładamy pojedynczo krążek ciasta, wypełniamy 2 łyżkami jagód i zawijamy brzegi do środka i na koniec dzióbek skręcamy- to spowoduje, że farsz nie wycieknie i wejdzie go dużo. Kładziemy łączeniem do dołu, na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Robimy odstępy, bo jagodzianki podwajają wielkość ( ja piekę na dwa razy po 4).Wierzch bułek smarujemy białkiem i wysypujemy kruszonką.

Pieczemy góra-dół w temp 190 stopni c ok 17 min.

Po ostygnięciu posypujemy cukrem pudrem.

Stromboli, włoska rolada

 

Spód :

• 7g drożdży suchych piekarskich
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub oliwy z rzepaku
• 300g mąki pszennej ( może być 00, ale 650 też daje radę)
• szklanka ciepłej wody
• łyżeczka cukru
• 1,5 łyżeczki soli

Do dużej miski wlewamy ciepłą wodę, dosypujemy drożdże, cukru, oliwę, mieszamy. Po chwile dosypujemy ok 3 łyżki mąki, bełtamy i odstawiamy na ok 30 min, aż drożdże popracują i się napowietrzą. W pomieszczeniu musi być ciepło, drożdże nie lubią również przeciągów. Po tym czasie dosypujemy sól z resztką mąki i ugniatamy na stolnicy ciasto. Ok 10 -15 min wprowadzając powietrze do środka. Gdy ciasto jest mięciutkie i odchodzi od ręki, i odkładamy do ponownego wyrośnięcia na 20 min. 

Do smarowania:

• oliwa z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• oregano suszone

Mieszamy wszystko razem.

Wyrośniętye ciasto wałkujemy na grubość 1cm, smarujemy połową mikstury. Na całej powierzchni układamy szynkę, peperoni, ser mozzaella. Zwijamy do środka jak roladę, Brzeg jak sie nie chce skleić przesmarowujemy miksturą. Pieczemy na papierze do pieczenia zawijaniem do dołu,  końce również zamykamy i zawijamy do dołu. Wierzch smarujemy oliwa z czosnkiem. Pieczemy w 200 stopniach C ok 20 min góra-dół. Podajemy ze świeżym sosem marinara.

Langosz oryginalny

 

Składniki na płyn do smarowania:

• 3 ząbki czosnku
• 50 ml wody
• 50 ml oleju
• 1 łyżeczka soli

Do naczynia wyciskamy czosnek, do tego olej, woda i sól, mieszamy wszystko ze sobą.W lodówce roztwór ma być przynajmniej 6h.

Składniki na ciasto (ok 8 szt):

• pół kilo mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 25g świeżych drożdży lub 7g suchych piekarskich
• 350 ml letniej wody
• śmietana 18 %
• kawałek sera żółtego

Przesiewamy mąkę, do środka dorzucamy drożdże rozgniecione z cukrem (świeże) i letnią wodę i sól.

Ugniatamy, odstawiamy ciasto do naolejowanej wcześniej miski na 1h. Po tym czasie dłońmi natartymi olejem odrywamy niewielkie fragmenty ciasta i je formujemy na płaskie ogony bobra. Wrzucamy bezpośrednio na głęboki olej i pieczemy po 1,5 min z każdej strony do zarumienienia. Staramy sie też dociskać do oleju langosza, jeśli tworzą sie bąble na środku.

Usmażone langosze smarujemy po wierzchu miksturą przygotowaną wcześniej, nakładamy łyżeczkę śmietany i posypujemy żółtym serem. Najlepsze są zaraz po upieczeniu.

Bułki śniadaniowe na szybko

Składniki:

• ok 400g mąki pszennej typ 650
• łyżeczka drożdży suchych piekarskich
• 1/2szklanki ciepłej wody
• 1/2 szklanki ciepłego mleka
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki oleju
• garść pestek słonecznika
• rozmącone jajko do smarowania bułek

Z łyżki mąki, 2 łyżek mleka, cukru robimy rozczyn, który odstawiamy na 15 min. Suche drożdże piekarskie pracują szybciej niż te suche ze sklepu, dlatego nie potrzeba dużo czasu by zaczęły bomblować. Odstawiamy rozczyn do miejsca ciepłego bez przeciągów. Po tym czasie dodajemy sól, resztę mleka, wodę, mąkę i po lekkim wymieszaniu olej i na koniec pestki słonecznika. Dobrze zagniatamy, wprowadzając powietrze do środka, odstawiamy do oprószonej mąką miski na jakieś 30 min. Po wyrośnięciu dzielimy na ok 6-7 bułek. Układamy je blaszce wyłożonej matą lub papierem do pieczenia, zostawiamy jeszcze na 10 min do wyrośnięcia i smarujemy wierzch jajkiem i posypujemy słonecznikiem. Wstawiamy do lekko zagrzanego piekarnika. Pieczemy ok 20 min w temp 190 stopni C. Bułki muszą wyrosnąć i się przyrumienić. Jeśli chcemy wykorzystać je w późniejszym czasie muszą być szczelnie zamknięte, ponieważ przez użycie drożdży szybciej wysychają.

 

 

 

Bułki fit

Bułki wychodzą puszyste, wilgotne i co najważniejsze nie trzeba ich piec na raz. Szybko się robią, choć trzeba brać pod uwagę ,że muszą odczekać w lodówce 8h.

Składniki:

• 300 ml maślanki lub jogurtu naturalnego
• 500ml zimnej wody
• 1 op suchych drożdży (7g)
• 100g tartych warzyw: marchew, cukinia
• 125g płatków owsianych
• 200g mąki pełnoziarnistej
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 500g mąki pszennej
• na wierzch nasiona: czarnuszka, pestki słonecznika, pestki dyni, sezam biały
  

 

 

Wodę łączymy z maślanką drożdżami i tartymi warzywami ( ja głównie używam pół średniej cukinii) i owsianką. Mąki przesiewamy i na koniec dodajemy sól. Całość musi być dobrze wymieszana. Na  wierch posypujemy  nasionami. Miskę przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 8 h. Piekarnik nagrzewamy do 250 stopni C . Wilgotną łyżka na blaszce ( wyłożonej papierem do pieczenia lub matą) formujemy bułki. Trzeba zachować między nimi odstęp bo rosną 2 razy większe. Pieczemy 15-20 min, góra dół na środkowej wysokości. Jeśli nie upieczemy bułek na raz, masę wkładamy ponownie do lodówki i pieczemy na drugi dzień. Ładniejsze wychodzą ze specjalnej formy do bułek.

Drożdżówka z serem

Drożdżowe paluchy, świdry z serem.

Szybkie ,słodkie bułeczki długo zachowują świeżość. Z porcji wychodzi ok 10-12.

Składniki:

• ok 300 g mąki pszennej
• drożdże suszone ok 15g30 g cukru
• esencja waniliowa lub własny cukier waniliowy
• 2 żółtka
• 150ml  letniego mleka
• 40g roztopionego masła

Suche składniki mieszamy ze sobą, do nich dodajemy żółtka, mleko i masło. Wyrabiamy ze sobą. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce, przykryte ścierka na ok 1h.

Masa serowa:

• 300g mielonego twarogu ( najlepiej by był ten prawdziwszy, jeśli jednak mamy w wiaderku ,to też wyjdzie, ale będzie masa lekko wychodzić podczas pieczenia).
• 2 żółtka
• 100g cukru pudru
• skórka otarta z cytryny 
• 2 łyżki kwaśnej śmietany

Składniki na masę łączymy ze sobą.

Ciasto rozwałkowujemy na długie prostokątny ok 15 cm. Na połowie długości tych prostokątów nakładamy masę , przykrywamy drugim końcem i zawijamy każdy koniec w inną stronę by powstał świderek. Układamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Czekamy ok 20 min jak podrosną. Na pewno będzie trzeba piec na dwa razy, bo nie wejdą wszystkie, a odstęp też musi między nimi być.

Zanim włożymy do pieca wierzch drożdżówek smarujemy białkiem jaja.

Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni C i wkładamy do pieczenia na 15 min. Można po upieczeniu i wystygnięciu polać lukrem lub posypać cukrem pudrem.

 

Pączki , kreple

 To są pączki idealne, puszyste, długo utrzymujące świeżość. Najlepsze...

Składniki:

• 3 szklanki mąki ( najlepiej krupczatki- tej mąki ciasto będzie pochłaniać więcej, dlatego może wyjść nawet 4 szklanki mąki krupczatki)
• 4 łyżki cukru
• 10 dag masła
• 6 żółtek
•  2 szklanka mleka
• 6 dag drożdży
•  słoik powideł lub konfitury z róży
• 1 łyżka octu lub spirytusu
• łyżeczka  soli
• tłuszcz do smażenia ( smalec bądź olej)
• cukier puder

Drożdże rozetrzeć z  łyżką cukru i odrobiną mąki . Rozczyn odstawiamy do wyrośnięcia. Żółtka ubić z cukrem Do przesianej mąki dodać mleko, rozczyn, roztopione masło, ubite żółtka i ocet. Ciasto wyrabiamy do momentu aż będzie odchodzić od ręki. Zostawić na chwile by odpoczęło.

I tu 2 wersje lepienia. Ten pierwszy bardziej pracochłonny: wychodzi obwódka, ale jest ryzyko, że się mogą rozlepić ,gdy ciasto będzie za suche.W drugiej wersji jest szybciej, a wtłaczanie konfitury na koniec powoduje że nic nam w trakcie smażenia nie wypływa.

I Ciasto rozwałkować na grubość 1cm i wykrawać szklanką krążki. Na krążęk nakładamy konfiturę i przykrywamy drugim krążkiem. Lekko dociskamy, zostawiamy do wyrośnięcia.

II Z ciasta robimy kulki i dalej jak w opisie. Pączki nadziewamy szprycą po upieczeniu.

Grzejemy tłuszcz dość mocno. Pączki rzucamy spodnią strona do góry i przykrywamy pokrywką, odwracamy po zarumienieniu i pieczemy już bez przykrycia. Co jakiś czas warto rzucić do tłuszczu surowego obranego ziemniaka, by się tłuszcz nie pienił i z mocno nie nagrzewał.Posypujemy cukrem pudrem lub lukrem.

Bułeczki śniadaniowe ze słonecznikiem

Skłaniki:

• 150 g maki żytniej typu 650g lub razowej
• 350 g mąki pszennej typu 550 g
• 50 g drożdży świeżych
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 120 ml mleka
• 130 ml jasnego piwa
• 100g margaryny ( jeśli damy masło będą bardziej ekskluzywne)
• 1 jajo
• garść ziaren słonecznika
• białko do smarowania

 Drożdże rozcieramy z cukrem , odrobiną mleka i mąki. Mąkę przesiewamy, dodajemy sól, roztopiony tłuszcz, jajo, mleko i piwo oraz zaczyny drożdżowy. Dokładnie wyrabiamy, kładziemy do wysmarowanej olejem miski i czekamy aż ciasto wyrośnie- ma być go 2 razy więcej.Ponownie wyrabiamy, dodajemy również do środka słonecznik łuskany. Z ciasta powstanie 12 bułeczek.Każdą dobrze wyrabiamy, smarujemy białkiem i posypujemy po wierzchu słonecznikiem. Pieczemy na papierze do pieczenia w 200 stopniach ok 25 min. Dobrze jest przed wsadzeniem spryskać wodą piekarnik-nie będą wtedy bardzo wysychać.
Bułeczki są długo mięciutkie- u nas wytrzymały 2 dni-po tym czasie zostały zjedzone i nie wiem jak długo by były świeże ;)

Pikantne roladki drożdżowe z sosem czosnkowym

Składniki:

• 370 g mąki
• 2 jaja
• 1 op drożdży suchych ( lub ok pół paczki drożdży świeżych)
• 1/2 łyżeczki soli
• szczypta curu
• 100 ml mleka
• 75g miekkiego masła
• 1 cebula
• 1 łyżka oleju
• dowolna wędlina i ser najlepiej plastykowany

Drożdże mieszamy z ciepłym mlekiem , solą i cukrem, odczekujemy 0,5 h aż się drożdże napowietrzą i dodajemy 1 jajko i 1 żółtko, odrobinę mąki i znów zostawiamy do wyrośnięcia. Pod koniec całą mąkę dosypujemy i dobrze wyrabiamy ( całą filozofią ciasta drożdżowego jest wtłoczenie powietrza umiejętnym wyrabianiem). Ciasto drożdżowe nie lubi zimna, dlatego zawsze należy rozgrzać piec do przynajmniej 100 stopni C.Ciasto rozwałkujemy i tworzymy kwadraty, rozmiar dowolny smarujemy sosem pomidorowym ale tak by jeden wolny brzeg nie był do końca wysmarowany.
przepis na sos  poniżej:

http://chocospoko.blogspot.com/2013/08/sos-pomidorowy-sos-do-pizzy.html

układamy wędlinę i ser, można również dodać oliwki jak na zdjęciu .Zwijamy w rulon wolnym nieposmarowanym brzegiem. Wierzch roladek posmarować pozostałym białkiem i posypać wiórkami chilli. Najlepiej smakuje z sosem czosnkowym, doskonała przekąska na imprezę :)

Przepis na sos czosnkowy tu:

http://chocospoko.blogspot.com/2013/08/sos-czosnkowy.html

Cebulak drożdżowy

Składniki:

ciasto:
pół kg mąki
5 dag drożdży
szklanka  ciepłego mleka
łyżka oleju
szczypta soli
łyżeczka cukru

ok 2 kg cebuli
śmietana 18 % ok 2-3 łyżki
1 jajko surowe
gałka muszkatołowa
sól
vegeta
pieprz


Ciasto:

Drożdże rozgniatamy w ciepłym mleku dodajemy sól i cukier i szklankę mąki, wszystko ze sobą łączymy i pozostawiamy do wyrośnięcia. Gdy rozczyn podwoi swoją objętość dodajemy łyżkę oliwy i resztę mąki, wyrabiamy, ciasto układamy w wysmarowanej olejem blaszce (duża), nakłuwamy widelcem.

Farsz

Cebule ciekamy w pół talarki i dusimy w wodzie i odrobinie oleju do miękkości ( nie może się przypalić), gdy cała woda odparuje ,a cebula zmięknie i trochę ostygnie wbijamy całe surowe jajko , pod wpływem temp. się zetnie, dodajemy kolejno śmietanę 18% i doprawiamy gałką solą i pieprzem.Farsz powinien być pikantny.Wylewamy cebule na surowe ciasto i wstawiamy do już rozgrzanego piekarnika (180 stopni) na jakieś 40 min ( cebul powinna się na wierzchu lekko zarumienić).

chleb z puszki, pomidorowy chlebek

Chlebki z puszki

Składniki 



15 dag drożdży
pół kila mąki ( czasami wychodzi ciut więcej)
pomidory bez skóry z puszki
5 ząbków czosnku
pół szklanki ciepłej wody
oliwa
ok 6-7 puszek po groszku, pomidorach lub kukurydzy
pomidory suszone do ozdoby
 łyżka cukru
łyżeczka soli
suszona bazylia
opcjonalnie 1 kulka mozzarelli

Wykonanie

Na stolnicy mieszamy mąkę z wodą oraz drożdżami , cukrem i solą. Wyrabiamy przez chwile i dodajemy zblendowane pomidory z czosnkiem i suszona bazylią. Wyrabiamy, ciasto ma być sprężyste i ma odchodzić od rąk, zostawiamy do wyrośnięcia .Puszki smarujemy oliwą .Po wyrośnięciu ciasto dzielimy na 6 części i wkładamy do puszek, ciasto ma powtórnie wyrosnąć. Wsadzamy do pieca na ok 20 min w temp 180 stopni. Pokrojona drobno mozzarellę  można dodać w fazie wyrabiania ciasta, chlebki będą bardziej gumiate ;) Posypujemy suszonymi pomidorami i bazylią.

Pizza idealna

Tę pizze jemy co roku na Mazurach i jest tak smaczna,że musiałam stworzyć wersje domową:)Jeśli ktoś będzie w Mikołajkach lub Mrągowie to warto zajrzeć do Pizzerii Margarita, gdzie tą pizzerie można zjeść.

Ale wracając do przepisu, same dodatki nie wystarczą ważny  też jest spód. Przepisów na idealny spód na ciasto jest na pewno mnóstwo ja mam swój już wypróbowany i mi osobiście takie wydanie najlepiej smakuje.Przepis jest raczej na oko,ale i tak powinno się udać.
Najważniejsze to drożdże-ale tylko instant( wtedy ciasto nie ma takiego drożdżowego posmaku i nie wyrasta tak bardzo( jest raczej kruche, nie lubię grubych spodów). Jeśli chcecie bardziej wyrośnięty spód drożdże muszą być w tedy świeże , wystarczy 5 dag.

składniki:

1 opakowanie drożdży instant
szczypta soli szczypta cukru
szklanka podgrzanego mleka
3 łyżki oliwy
ok pół kilo mąki

Do miski wsypujemy drożdże podlewamy ciepłym mlekiem dodajemy cukier sól i tyle by mąki by powstała kleista papka.Odstawiamy w ciepłym miejscu, po wyrośnięciu dodajemy kolejna porcje mąki oraz olej i wyrabiamy do momentu ,aż ciasto będzie odchodzić nam od ręki.Rozwałkujemy i kładziemy na blachę posmarowaną delikatnie olejem- ja używam tej kwadratowej blachy z pieca-i robimy dziurki widelcem.
Pieczemy ok 20-25 min w temp 180  ( przynajmniej ja tyle piekę w starej kuchence Ewa i nie wiem dokładnie jak to będzie z termoobiegiem)

Uwieńczenie pizzy

sos pomidorowy ( równie dobrze sprawdza się koncentrat pół na pół z ketchupem pikantnym, rozmieszany z olejem i oregano ) lub ketchup na spód
na to wędlina : szynka biała lub szynka prasowana
papryczki pepperoni
czarne oliwki
zielony pieprz w zalewie( oczywiście zalewy nie dajemy)
ser mozzarella do pizzy

Ta pizza najlepiej smakuje z sosem czosnkowym:) 

Buchty drożdżowe

Poniższy przepis pochodzi z książki "Domowe ciasta i ciasteczka" Ilony Dąbrowej i Kingi Osmyckiej.Ja mam wydanie z 1986 więc już swoje przeszła. To pozycja ,którą każda gotująca Pani powinna mieć w swojej kuchnioteczce ( takie mi dziwne  połączenie z biblioteczką wyszło). Każdy przepis wychodzi...jak widac na załączobych obrazkach:)

Buchty drożdżowe

50 dag (21/2 szklanki) mąki,
3 żółtka,
1 jajo,
15 dag
(8 łyżek) cukru,
5 dag drożdży,
1 szklanka mleka,
10 dag margaryny,
3 łyżki oliwy,
szczypta soli,
20-30 dag
powideł, marmolady, konfitur lub dżemu,
cukier puder i cukier wanilinowy do posypania, tłuszcz do formy


Przygotować rozczyn z drożdży, części letniego mleka,
odrobiny cukru i mąki. Pozostawić do wyrośnięcia. Żółtka
i jajo utrzeć z cukrem. Tłuszcz roztopić. Do mąki dodać
utarte jaja, wyrośnięty rozczyn, resztę mleka i szczyptę
soli. Ciasto wyrobić drewnianą łyżką. Gdy wszystkie składniki
dokładnie się połączą, dodać roztopiony tłuszcz i wyrabiać
do czasu, aż ciasto zacznie odstawać od łyżki
i od brzegów naczynia. Ciasto przykryć i pozostawić
w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Gdy wyrośnie, nabierać
dużą łyżką i kłaść na dłoni natłuszczonej oliwą. Formować
krążki. W każdym krążku zrobić palcem wgłębienie, wypełnić
je łyżeczką powideł lub dżemu, zalepić i uformować
kulę. Kule układać jedną obok drugiej (tak, aby przylegały
do siebie) w natłuszczonej tortownicy lub rondlu.
Pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Piec
w średnio gorącym piekarniku 40-50 min. Ciasto ostudzić,
wyjąć z formy, podzielić na części i posypać cukrem
pudrem wymieszanym z cukrem wanilinowym. Buchty
można spożywać na gorąco polane sokiem lub sosem
waniliowym.