Sałatka Tabbouleh

Bardzo świeża śródziemnomorska sałatka na gorące dni.

Składniki:

• 3/4 szklanki kaszy bulgur
• 1 1/2 szklanki wrzątku
• 1 ogórek zielony
• 2 pomidory
• szklanka drobno posiekanej natki pietruszki (same listki)
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 4 łyżki drobno posiekanej świeżej mięty
• 3 łyżki soku z cytryny
• szczypta soli
• pieprz do smaku

Kaszę moczymy we wrzątku, przykrywamy pokrywką i czekamyj aż napęcznieje i zmięknie ( nawet 45 min). Kaszę po tym czasie należy odcedzić i ostudzić. Ogórka i pomidory drobno kroimy w kostkę. Wszystko ze sobą łączymy, doprawiamy. Sałatkę chłodzimy ok 1h (kasza wchłonie nadmiar płynu).

 

Bulgur po turecku, bulgur pilav

 

Składniki:

• 1,5 szklanki kaszy bulgur
• 1 średnia cebula
• pół łyżki pasty paprykowe
• puszka pomidorów w kawałkach
• 2 łyżki pasty paprykowej
• 1 szklanka bulionu
• 2 ząbki czosnku
• szczyptę roztartego kminu rzymskiego
• sól, pieprz
• papryka ostra szczypta
• 1 łyżeczka melasy z granatów
• szczypta oregano
• łyżeczka posiekanej pietruszki

Na oliwie podsmażamy pokrojoną w kostkę cebule i czosnek, dodajemy pomidory z puszki oraz przepłukany bulgur i przyprawy, podlewamy bulionem. Zagotowujemy ok 6-7 min. Zmniejszamy ogień i dusimy ok 15 min pod przykryciem. Można podawać z kurczakiem, koftą lub jako przystawkę na zimno.