Ciasto kostka alpejska

 

Ciasto kostka alpejska

Ciasto jest słodkie, ale i bardzo smaczne. Jeśli jesteście na diecie. to nawet nie patrzcie w tym kierunku. Doskonale sprawdzi się też w wersji tortowej.

blaszka 24x24

Składniki:

• 3jajka M temp pokojowej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki kakao
• szczypta soli
• 1 łyżka oleju
• 2 łyżki gorącej wody

Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno. Dodajemy do nich partiami cukier i ponownie ubijamy do momentu aż białka staną się śnieżnobiałe i lśniące. Do ubitych białek dodajemy żółtka, przesianą mąkę, proszek- mieszamy. Następnie kakao, olej i na koniec wodę. Wylewamy biszkopt na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, zrzucamy z 30 cm i wkładamy do pieca nagrzanego do 175 stopni C. Pieczemy ok 25-30 min (sprawdzamy patyczkiem). Po upieczeniu zrzucamy z 30 cm i zostawiamy w papierze do wystudzenia.

Masa:

• pól puszki kajmaku temp pokojowa
• 200g masła w temp pokojowej
• 2 łyżki kawy
• 2 garści gotowych małych bezików
• ok 3-4 łyżki kwaśnego dżemu: aronia, jagoda lub porzeczka

Miękkie masło miksujemy i dodajemy partiami kajmak. Zaparzamy kawę z 1 łyżki kawy rozpuszczalnej, studzimy i dolewamy do masy 2 łyżki gotowej kawy. Na koniec kruszymy bezy i dodajemy do masy.

na wierzch:

• ok 500 ml śmietany 36%
• 1 łyżka cukru pudru
• 2 łyżki żelatyny
• 1/3 szklanki wody
• starta gorzka czekolada

Żelatynę zalewamy wodą, odstawiamy do spęcznienia. Podgrzewamy ją ok 10 s w mikrofali do rozpuszczenia, studzimy. Ubijamy śmietanę na sztywno z cukrem pudrem. Do żelatyny dodajemy 2 łyżki śmietany, by ją zahartować. Wlewamy żelatynę do masy. Wykładamy na masę kajmakową i posypujemy startą czekoladą.

Domowy dżem pomarańczowy

 

Domowy dżem pomarańczowy

Składniki:

• 3 duże pomarańcze
• szklanka cukru
• sok z cytryny (2 łyżeczki)
• ok 3 łyżki soli

Pomarańcze przepłukujemy w ciepłej wodzie i każdą nacieramy łyżką soli, spłukujemy sól i ponownie wrzucamy pomarańcze do ciepłej wody. Moczymy ok 5 minut, wyciągamy z wody i osuszamy ręcznikiem papierowym. Obieraczką do warzyw ściągamy skórkę z pomarańczy. Staramy się by było jak najcieniej. Rozrywamy owoc i wyciągamy wszystkie białe błony, na zdjęciu pokazane jest jak ma wyglądać pomarańcza po czyszczeniu. Skórkę kroimy w drobniutką kosteczkę. Pomarańcze blendujemy na gładko i sprawdzamy ile mamy miąższu. Powinno być 2 szklanki płynu, jeśli tak jest dosypujemy 1 szklankę cukru i pocięte skórki. Gotujemy: początkowo wytrąci się biała piana, później płyn stanie się przeźroczysty, wtedy wlewamy sok z cytryny i gotujemy dalej ok 10 min do zgęstnienia. Całe gotowanie powinno trwać ok 20 min. Można gorący dżem przelać do słoika, zakręcić i obrócić dnem by się zawekował.

Ciasto bajaderka

Bardzo łatwe, mocno bakaliowe, pyszne.

 

Składniki na ciasto:

• 500g mąki
• 250 g margaryny
• 200g cukru pudru
• 2 jaja
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Zagniatamy ciasto ze wszystkich składników. Ciasto dzielimy na pół i osobno pieczemy 2 placki w temp.180 stopni C ok 20 min. Jedno upieczone ciasto drobno kruszymy.

Nadzienie:

• 1 szklanka mleka 3,2 %
• 1 łyżka kakao
• 100 g orzechów
• 100 g rodzynek
• 100 g kokosu
• 1 zapach rumowy ( lub 2 łyżki wódki)
•  dżem kwaśny- porzeczka, powidła lub marmolada

Pokruszone ciasto mieszamy z mlekiem, kakao i bakaliami. Placek smarujemy dżemem ( musi być bo inaczej warstyw nie będą się kleić do siebie), na niego wylewamy bakaliową masę i oblewamy polewą

Polewa:

• 2 tabliczki czekolady deserowej i 2 łyżki masła ( rozpuszczamy)

Można wierzch obsypać wiórkami kokosowymi. Najlepiej smakuje na drugi dzień

.