Lekka sałatka z brokułam

Lekka sałatka z brokułami to propozycja luchowa, można ją zabrać do pracy, zjeść w ciągu dnia lub na kolację.
Składniki: 

• 1 średniej wielkości brokuł

• 1 mała marchewka

• mała cebula biała lub czerwona

• garść słonecznika

• garść suszonej żurawiny

• 2 łyżeczki majonezu lub śmietany 18 %

• sól, pieprz

• 2 łyżki sosu sojowego

• pół łyżeczki musztardy łagodnej

• łyżeczka miodu

Brokuła podgotowujemy do miękkości, najlepiej na parze. Cebulkę kroimy w drobniutką kostkę, marchewkę na najgrubszych oczkach, na tarce. Do miski wrzucamy wszystkie składniki, mieszamy. Sałatka powinna chwile postać w lodówce, by się przegryzła. Majonez dodaje smaku i jest w bardzo małej ilości, jeśli chcecie ją bardziej odchudzić można dodać śmietany lub serka kremowego.

 

Sałatka wykwintna

Sałatka wykwintna

Składniki:

• 3-4 ziemniaki
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 1 czerwona lub żółtą cebulę
• pół szklanki majonezu
• sól pieprz
• 1 średni ogórek zielony
• łosoś wędzony
• ikra obojętnie jaki kolor

Ziemniaki gotujemy w mundurkach, po ugotowaniu kroimy w drobną kostkę. Sałatkę dobrze jest układać w małej tortownicy. Od spodu zaczynamy od ziemniaków, które solimy i pieprzymy. Majonez wkładamy do rękawa i wyciskamy trochę na ziemniaki, rozsmarowujemy równomiernie, na to dajemy drobno posiekanego łososia. Kolejno cebulkę drobno posiekaną, ogórek również pokrojony w kostkę, przykrywamy cienką warstwą majonezu, solimy. Jajka siekamy drobno i układamy na ogórka, na samą górę kładziemy odcedzoną z wilgoci ikrę.

Sałatka burgerowa

 

Składniki:

• 400g mięsa mielonego dobrego gatunku ( od szynki, łopatki chudej)
• 2 ogórki konserwowe
• 2 garści tartego żółtego sera
• 1 cebula czerwona
• pół główki sałaty lodowej
• 2 garści cebulki prażonej
• 3 łyżki majonezu
• 2 łyżki ketchupu
• niewielką ilość srirachy
• pieprz
• sól
• papryka w proszku
• oregano
• czosnek granulowany

Mięso mielone podsmażmy na patelni z niewielką ilością oleju, doprawiamy wymienionymi przyprawami, dusimy tak by się nie przypaliło. Odsączamy je po usmażeniu na ręczniku papierowym. Cebule i ogórka kroimy w kostkę. Ser trzemy na dużych oczkach, a sałatę w paseczki. Majonez mieszamy z ketchupem i srirachą, doprawiamy przyprawami.

Na spód szklanej miski układamy mięso, zalewamy 2-3 łyżkami sosu, na to kładziemy cebule i kolejno ogórka. Smarujemy resztą sosu, wykładamy ser, następnie prażoną cebulkę i całość przykrywamy sałatą lodową. Warto sałatkę chwilę schłodzić. 

Sałatka ziemniaczana

 

Składniki:

• 3-4 średnie ziemniaki
• ok 10 filecików anchoise
• 2 łyżeczki kaparów
• słoik mały marynowanych pieczarek
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżka śmietany 18% lub greckiego jogurtu
• 4 jajka kurze
• sól, pieprz
• 1 łyżka świeżego poszatkowanego koperku

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy al dente. Jajek gotujemy na twardo i ostudzone kroimy na 8 części. Fileciki odsączamy z oleju, kroimy na pół, pieczarki też na pół. Wszystko ze sobą mieszamy, doprawiamy, wstawiamy do lodówki by się przegryzło.

 

 

Pasta kanapkowa z wędzonych szprotek

 

Składniki:

• duża puszka wędzonych szprotek w oleju
• 3 jajka na twardo
• awokado
• płatki chilli
• sól i pieprz
• 2 łyżki majonezu vege

Szprotki odcedzamy, jajka na twardo obieramy i blenderze całość rozdrabniamy, dodajemy majonez, doprawiamy i na koniec do pasty dodajemy  drobno posiekane awokado. 

Sałatka gyros warstwowa

Pyszna sałatka, która popularność  swą biła kilka lat temu, niedawno przypomniałam sobie o niej. Znika w oka mgnieniu i robi furorę na imprezach.

Jadłam kilka wersji tej sałatki ta poniżej smakuje mi najbardziej.

Składniki:

• kapusta pekińska
• pierś z kurczaka (podwójna)
• kukurydza z puszki
• majonez około pół słoika (może być vege)
• ketchup pikantny
• ogórek kiszony  3szt
• cebula 2 średnie
• przyprawa do gyrosa
  

Pierś kroimy w kostkę i obsmażamy na oleju do zarumienienia, pod koniec posypujemy przyprawą do gyrosa. Cała sałatkę układamy w naczyniu szklanym. Na spód dajemy kurczaka. Cebule kroimy bardzo drobno i wykładamy na pierś.Ogórki również drobno i układamy na cebuli. Majonez równomiernie rozkładamy na całej powierzchni naczynia , na niego warstwę ketchupu, wysypujemy odcedzoną kukurydzę, a na sam wierzch układamy drobno poszatkowaną kapustę pekińską (same zielone części).
Sałatka smakuje najlepiej na drugi dzień.

Sałatka z paluszków krabowych

Składniki:

• 2 opakowania surimi ( paluszki krabowe po 250g)
• 1 średnia cebula
• puszka ananasów w plastrach
• ok 3 łyżki majonezu
• łyżka śmietany 18 %
• puszka kukurydzy
•  szczypta soli i pieprzu

Cebulę skroimy w kostkę  i sparzamy gorącą wodą, surimi rozmrażamy, jeśli są mrożone i kroimy w drobną kostkę tak samo jak ananasa, wrzucamy  kukurydzę i mieszamy z majonezem i śmietaną, doprawiamy do smaku.

 

Babeczki kolorowe do koszyka

 

Składniki:

• 4 jajka
• szczypta soli
• 250g cukru
• 100g mąki pszennej
• 100g mąki ziemniaczanej
• 2 płaski łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki majonezu
• esencja waniliowa
• troszkę skórki z cytryny
• dowolne kolory barwników w proszku

Jaja ucieramy ze solą i cukrem, tak by jajka stały się puszyste i kremowe. Dodajemy do masy jajecznej przesiane mąki z proszkiem do pieczenia oraz na koniec majonez. Dzielimy ciasto w moim przypadku na 2 części bo użyłam 2 barwników, można dzielić też na 3, 4 itd. lub zostawić babkę naturalną. Barwnik w proszku jest mocno nasycony kolorem, dlatego dodajemy tylko szczyptę na patyczku do szaszłyków. Foremki smarujemy tłuszczem i wysypujemy mąką, jeśli są metalowe, jak są silikonowe to tego nie robimy. Masę wylewamy do 3/4 foremki i pieczemy w 170 stopniach C bez termoobiegu ok 20-25 min do suchego patyka. Z tej porcji powinno wyjść 6 średnich babeczek. Jest to też ilość do zrobienia dużej babki.

Babka utrzymuje długo świeżość, dzięki majonezowi, którego nie czuć absolutnie w wypieku po upieczeniu. Przystrajamy cukrem pudrem lub lukrem ( cukier puder z niedużą ilością wody).

Sałatka tortellini z porem

 

Składniki:

• 1 paczka tortellini z grzybami
• kilka pomidorów koktajlowych
• kilka plastrów kiełbasy krakowskiej suchej
• pół ogórka zielonego
• 1 mały por (biała część)
• 2 łyżeczki kaparów w zalewie
• 2 łyżki majonezu vege lub zwykłego
• sól i pieprz do smaku

Tortellini gotujemy al dente. Por kroimy w cieniutkie talarki i zalewamy wrzątkiem. Do ostygniętych uszek dorzucamy pokrojone drobno pomidorki , ogórka i kiełbasę. Por odcedzamy i również ląduje w sałatce. Mieszamy z majonezem, przyprawami i odcedzonymi kaparami.

Przystawka z pastą paprykową

 Składniki:

• pół papryki słodkiej czerwonej
• 2 -3 łyżki serka kremowego
• 2-3 łyżki majonezu 
• 3-4 fileciki anchois
• ciasto francuskie
• sezam biały
• szczypiorek posiekany
• papryka wędzona
• sól, pieprz
• żółty ser

Z ciasta wycinamy wzdłuż paski 1cm i zawijamy na wyolejowane formy tworząc rurki,  smarujemy z wierzchu jajkiem i posypujemy sezamem. Pieczemy je w 190 stopni C ok 15 min. Paprykę blendujemy z resztą składników i pieszamy z posiekanym szczypiorkiem. Gdy rurki będą zimne, nabijamy je farszem i wkładamy do lodówki. 

 

Gofrowe paluszki imprezowe, gofry wytrawne

 

Składniki:

gofry:

• 250g mąki
• 3 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 70g masła
• 1 łyżeczka soli
• 400ml mleka

Masło rozpuszczamy mi studzimy. Jajka ubijamy mikserem do białości. Dorzucamy mąkę i proszek, rozpuszczone masło, sól i na koniec mleko. Pieczemy w gofrownicy na złoty kolor. Z tej porcji wychodzi ok 6 gofrów o standardowym rozmiarze.

Pasta szynkowa:

• 100g szynki konserwowej
• 3-4 łyżki majonezu
• 2 łyżki śmietany 30%
• pasta wasabi wielkości groszku
• sól i pieprz

Wszystkie składniki wkładamy do blendera i miksujemy na jedwabistą masę.Gofry dzielimy na paluszki gofrowe i do każdego okienka wkładamy naprzemiennie pastę z szynki i kawior.

Edit: szynkę można zastąpić wędzonym łososiem

Placuszki imprezowe

Zaskocz swoich gości takimi przekąskami.

Składniki:

• 1 batat większy
• 1 opakowanie paluszków krabowych
• 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanka skrobi kukurydzianej
• 1 jajko
• 1 szklanki wody
• 1 łyżka sosu rybnego
• 2 ząbki czosnku
• pieprz, sól
• kawior do ozdoby

Sos majonezowo-sojowy

• 3 łyżki majonezu
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta cukru
• płatki chilli do smaku
• 1 łyżka octu ryżowego

Bataty i paluszki obieramy i ścieramy na grubych oczkach. Dorzucamy resztę składników. Ciasto powinno być tak gęste, jak na plaski z jabłkami, jeśli są za rzadkie dodajemy mąki, odwrotnie wody. Pieczemy na oleju w małych porcjach. Odsączamy je na ręczniku papierowym. Składniki z na majonez smakowy mieszamy ze sobą. Po wystudzeniu dekorujemy kleksem z sosu majonezowo-sojowego i kawiorem. Z tej porcji wychodzi 12-13 małych placuszków, takich na jeden kęs.

 

Omlet Okonomiyaki

Składniki:

• 1 szklanka mąka
• 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
• ćwiartka średniej białej kapusty
• 3 jajka
• 1 łyżka imbiru marynowanego( można pominąć)
• 1 szklanka bulionu dashi (rybny)
• majonez japoński lub zwykły
• ketchup
• chipsy z boczku

Mąki mieszamy z jajkami, dolewamy letni bulion. Kapustę drobno szatkujemy i dokładamy do jajek. Omlet smażymy na oleju ok 10-12 min z jednej strony pod przykryciem i  ok 5 min z drugiej strony. Omlet ozdabiamy majonezem i ketchupem, posypujemy szczypiorkiem lub cebulką dymką. Można z bekonu zrobić chipsy chrupiące i równiez ozdobic wierzch.

 

Sałatka jarzynowa śródziemnomorska

 Sałatka jarzynowa to klasyk, który pojawia się na polskim stole dość często, czy to święta, czy urodziny. Nie jestem wielką fanką, jeśli ją robię to tylko ze względu na gości. Dlatego moja propozycja sałatki jarzynowej śródziemnomorskiej odświeża stary klasyk i … naprawdę dobrze smakuje.

Składniki na 3 osoby:

• 3-4 średnie ziemniaki
• oliwki zielone ok 190g
• 2 łyżeczki kaparów z zalewy
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
• 2 jajka
• sól, pieprz, 
• pół średniej cebuli
• 2 łyżki majonezu ( może być vege)
• 1 łyżkę posiekanego świeżego kopru

Ziemniaki gotujemy w koszulkach na średnio miękko ( tak by nie było papy ziemniaczanej podczas krojenia), jajka gotujemy na twardo. Studzimy jajka i ziemniaki, później kroimy w kostkę. Do tego dorzucamy odsączonego tuńczyka, oliwki osączone i przekrojone na pół, kapary, cebulę drobno pokrojoną i sparzoną wrzątkiem. Mieszamy z majonezem, koprem i przyprawami. By wzmocnić kwaśność można dodać więcej kaparów lub 1 ogórka konserwowego pokrojonego w kostkę.

Sałatka sushi

Sałatka powstała niejako z przypadku, gdy robiłam sushi i brakło mi płatów, a zostały wszystkie składniki.  Jestem wielkim miłośnikiem sushi i w takim wydaniu też smakuje niesamowicie.

 

 

Składniki na 1 porcję sałatki:

• 4 garści ryżu ugotowanego i doprawionego octem ryżowym
• kawałek łososie wędzonego
• 3 paluszki surimi
• pól awokado
• wasabi
• kawałek płatu nori
• majonez

 Przygotowanie ryżu:

• 1 szklanka ryżu  do sushi
• 1 szklanka wody
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżki octu ryżowego
• 1 łyżeczka soli

Ryż długo pukamy, by woda stała się przeźroczysta. Gotujmy w 1 szklance wody na wolnym ogniu pod przykryciem ok 10 min. Nie mieszamy. Gdy się ugotuje przykrywamy mokrą ściereczką ( by ryż nie wysechł)  Jeszcze ciepły doprawiamy octem wymieszanym z solą i cukrem. Ryż mieszamy drewnianą łyżką i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Ryż najlepiej zrobić o wiele wcześniej, tak w przypadku tej sałatki jak i sushi.

W ringu układamy od dołu:

1. wycięte kółko z nori
2. 2 garści ryżu, delikatnie ugniatamy
3. smarujemy ryż wasabi o wielkości groszku
4. smarujemy majonezem cieniutką warstwą
   
5. paluszki kroimy w kostkę i delikatnie dociskamy
   
6. 2 garści ryżu
7. ryż smarujemy majonezem cieniutko
8. układamy na wierzch awokado 
9. Ściągamy ring i otulamy sałatkę łososiem
10. na koniec posypujemy czarnym sezamem
11. i jemy z apetytem!
    

 

Sałatka warstwowa z brokułem

Sałatka bez mięsa,ale za to z charakterem.

 

 

 

Składniki:

• 1 brokuł
• 25 dag pieczarek
• 1 cebula
  
• 4 jajka ugotowane na twardo
• puszka kukurydzy konserwowej
• majonez
• ketchup
• koperek świeży
• sól i pieprz do smaku

Brokuła gotujemy w osolonej wodzie, tak by był miękki ale nie rozgotowany. Pieczarki kroimy w plastry i obsmażamy z cebulką (kostka) na patelni. Przyprawiamy solą i pieprzem. Nadmiar wody odlewamy ( pieczarki mają się tylko poddusić). Kukurydzę odsączamy z zalewy, a ugotowane jajka ciachamy w kostkę.

Układamy w przeźroczystym naczyniu od dołu:

1. 2 łyżki majonezu
2. połowa brokułów
3. połowa kukurydzy
4. przykrywamy ketchupem ok 3 łyżki
5. połowa pieczarek z cebulką
   
6. połowa pokrojonych jajek
7. 2 łyżki majonezu
8. połowa brokułów
9. połowa kukurydzy
10. przykrywamy ketchupem ok 3 łyżki
11. połowa pieczarek z cebulką 
12. połowa pokrojonych jajek
13. 2 łyżki majonezu
14. na górę posiekany świeży koperek
     

 

 

Tort kanapkowy, Sałatka szwedzka

Sałatka, która zaskoczy gości swoim wyglądem, ale również wnętrzem, które łatwo modyfikować według własnych upodobań.

Składniki:

• chleb tostowy pszenny
  
• serek śmietanowy
• serek koperkowy
• garść startego sera żółtego
  
• 1 łyżeczka chrzan u
  
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
• rzodkiewka ( ok 4-5 kulek)
  
• sól, pieprz, majonez

Z kromek chleba tostowego odkrawamy brzegi, tak przygotowane kanapki układamy na płaskim talerzu, 3 kolumny w 2 rzędach ( wszystko zależy jaki chcemy duży tort). 

I pasta

Tuńczyk odsączamy i łączymy z łyżką majonezu. Pokrywamy dokładnie pierwszą warstwę 6 kanapek. Przykrywamy kolejną warstwą  kanapek. Tuńczyka można z powodzeniem zastąpić wędzonym łososiem ( który jest w oryginalnej wersji).

II pasta

Łyżkę majonezu łączymy ze startym żółtym serem. Doprawiamy do smaku. Przykrywamy 6 kanapkami.

III pasta

Serek śmietanowo-koperkowy łączymy ze startą rzodkiewką, doprawiamy solą i pieprzem i smarujemy pastą drugie piętro tortu. Przykrywamy kolejnymi 6 kanapkami.

IV pasta

Serek śmietanowy łączymy z łyżeczką chrzanu, doprawiamy według uznania.

Na wierzch układamy, to co mamy aktualnie do zdobienia, pomidory koktajlowe, rzodkiewkę, ogórka, oliwki, kiełki, marchewkę gotowaną, groszek, wędlinę, roszponkę, jajko na twardo, rukolę, szczypiorek. Ogranicza nas tylko wyobraźnia, czym bardziej kolorowo tym lepiej.  Sałatkę można złożyć dzień wcześnie, wtedy smaki się przenikną, natomiast ozdabiamy przed podaniem- inaczej wszystko u góry zwiędnie i zacznie  puszczać soki.

 

Schabowy inaczej, Schabowe z koperkiem

 Wychodzą soczyste i chrupiące, a koperek fajnie podkręca smak.

Składniki:

• ok 5,6 plastrów schabowego
• 2 łyżki majonezy
• szczypta pieprzu cytrynowego
• połowa pęczku koperku
• jajko
• szczypta pieprz
• szczypta papryki słodkiej
• bułka tarta
• sól ( nie za dużo bo pieprz cytrynowy jest lekko słony)
• olej do smażenia

Schab ubijamy tłuczkiem przez folie spożywczą .W misce mieszamy jajko z  majonez oraz przyprawami i drobniutko posiekanym koperkiem. Obtaczamy kotlety w sosie - można również zanurzyć w marynacie i wstawić na chwile do lodówki. Później wędrują  do bułki tartej i smażymy z dwóch stron.

Sałatka szybka meksykańska

 Składniki:

• puszka kukurydzy
• puszka czerwonej fasoli
• 1 pierś wędzona
• 15 dag sera żółtego w kostce
• ok pół słoika majonezy
• pół papryki świeżej
• mała cebula czerwona
• sól, pieprz do smaku

Kukurydze oraz fasole odcedzamy, pierś, paprykę, cebulę i ser kroimy w drobna kostkę. Wszystko razem łączymy i doprawiamy, Szybko i smacznie!

Koperty z ciasta francuskiego z tuńczykiem, kanapeczki z tuńczykiem

 Bardzo dobra przekąska dla tych, co lubią tuńczyka.

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 1 puszka tuńczyka w oleju
• suszone pomidory w oleju ok 4 szt
• średnia cebula czerwona
• 1 duża łyżka majonezu, świeży koperek
• sól, pieprz do smaku
• Tuńczyka dobrze odcedzamy, pomidory i cebule drobno kroimy, wszystko razem łączymy i doprawiamy do smaku.

Z ciasta francuskiego wycinamy małe kwadraciki 2cmx 2 cm. Łączymy 2 kwadraciki ze sobą -delikatnie dociskając, w ten sposób powstaną małe kanapeczki .Pieczemy zgodnie z instrukcja na opakowaniu. Po upieczeniu każdą  kanapeczkę kroimy na pół i do środka dajemy pastę tuńczykową.