Rolada bezowa z liofilizowanymi truskawkami

 

 Rolada wychodzi jak z najlepszej cukierni, jest elegancka,ładnie prezentuje się na stole i smakuje niesamowicie. Fajnie sprawdzi się zamiast tortu i będzie ozdobą na każdej uroczystości.

Truskawki liofilizowane ( pozbawione wody) nie rozpuszczają bezy- tak jak te prawdziwe. Oczywiście jeśli mamy taką ochotę można użyć tych świeżych.

Składniki:

Beza:

• 5 białek z jajek L
• 230g cukru
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
• szczypta soli

Ubijamy  białka z solą do gęstości pod koniec dodajemy cukier. Kończymy ubijanie białek jak będą gęste, śnieżnobiałe i lśniące. Dodajemy na koniec mąkę ziemniaczaną i delikatnie łączymy z białkami.  Wykładamy bezę na blachę z pieca, wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia ( zostawiamy 1 cm od brzegu). Pieczemy ok 20-25 min w temp 150 stopni C. Po upieczeniu odwracamy i ściągamy papier.

Krem:

• 250 g mascarpone 
• 150 ml śmietany 36%
• 3 łyżki cukru pudru
• fix do śmietany

Ubijamy śmietanę do gęstości, dodajemy po łyżce mascarpone do wykończenia, ciągle mieszając. Na koniec wsypujemy cukier puder zmieszany z fixem- łączymy wszystko ze sobą. Smarujemy bezę, układamy liofilizowane truskawki i zawijamy szerszym brzegiem do środka. Bezę można zawinąć w papier do pieczenia i schłodzić w lodówce.