Ciasto jogurtowe z jeżynami

 

Ciasto jogurtowe z jeżynami

Składniki:

• 2 szklanki z górką mąki pszennej
• 3 jajka L
• 3/4 szklanki cukru
• 90 ml oleju
• 1 duży jogurt grecki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• ok 400g jeżyn

Kruszonka:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 100g cukru
• 100g masła twardego

Z mąki, masła i cukru zagniatamy kulkę ciasta i wkładamy do lodówki przynajmniej na pół godziny.

UWAGA. Jaja i jogurt powinny mieć temperaturę pokojową, inaczej będzie zakalec.

Kruszonkę lepiej przygotować jako pierwszą.

Białka jaj ubijamy z szczyptą soli, gdy zgęstnieją dodajemy partiami cukier. Na koniec żółtka i mieszamy szpatułką. Teraz kolejno olej, jogurt i przesiana mąka z proszkiem i sodą.. Masa jest dość gęsta, wylewamy ja na blaszkę 24x 24 wyłożoną papierem do pieczenia. Jeżyny myjemy, suszymy i obtaczamy w mące, układamy na ciasto. Na wierzch ścieramy równomiernie kruszonkę. Wkładamy ciasto na 45min w temp 175 stopni, góra-dół. Ciasto jest gotowe, gdy wierzch się przyrumieni.