Ciasto migdałowe z pomarańczą

 

Ciasto migdałowe z pomarańczą

 

Składniki:

• 2 całe średnie pomarańcze
• 3 duże jaja L
• 2/3 szklanki miodu lub syropu z agawy
• 1garści poszatkowanych drobno migdałów i 1 garść migdałów w płatkach
• 2 szklanki mąki migdałowej
• 1/2 łyżeczki sody

Pomarańcze dokładnie myjemy nacieramy solą, płuczemy i gotujemy w garnku do miękkości ok 1h. Pomarańcze powinny być całe pod wodą podczas gotowania. Ugotowane owoce blendujemy całe ze skórą na gładką masę.

Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni C.

Glazura

• 1/2 szklanki soku pomarańczowego
• 2 łyżki miodu/ syropu z agawy

W misce mieszamy ostudzone puree z pomarańczy z miodem , jajami, mąką migdałową, migdałami rozdrobnionymi oraz sodą. Masa powinna mieć konsystencje gęstej śmietany 18%, jeśli jest inaczej dosypujemy jeszcze mąki migdałowej.

Ciasto wlewamy do tortownicy 22 cm, wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą. Pieczemy ciasto ok 55-60 min. Sprawdzamy środek patyczkiem. P upieczeniu studzimy 15 po tym czasie mieszamy składniki glazury i smarujemy ciasto z wierzchu, prażymy migdały na suchej patelni i wysypujemy na placek.

Ciasto migdałowe z ricottą

Proste, mocno wilgotne, łatwe w przygotowaniu i włoskie - to wystarczająca rekomendacja by je zrobić i skosztować. Coraz częściej szukam ciast, które nie są skomplikowane, a bronią sie prostym ,choć nie banalnym smakiem.

Składniki:

• 1 szklanka mąki
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• pół kostki  miękkiego masła (100 g)
• 1 1/2 szlanki cukru ( jeśli chcemy mniej cukru to wystarczy kopiata szklanka cukru)
• 250g ricotty
• 2 duże jajka (temp. pokojowa)
• 2 łyżki śmietany 18%
• 1 łyżeczka ekstraktu  z migdałów
• 1/2 szklanki drobno posiekanych migdałów ( mogą być płatki lekko zmiażdżone, lub całe migdały ze skórką
• cukier puder
• migdały do ozdabiania

Tortownica 22-24 cm. Smarujemy ją masłem i całą obsypujemy cukrem pudrem.

Mąkę mieszamy z solą i proszkiem do pieczenia.

Miękkie masło i ser ricotta miksujemy ok 5min. Dodajemy całe jajka, ekstrakt migdałowy oraz śmietanę 18%. Dosypujemy mąkę z dodatkami. Po połączeniu składników dodajemy drobno posiekane migdały i ponownie mieszamy. Pieczemy w temp 180 stopni C ok 50 min góra-dół.

Gdy ciasto jest ciepłe oprószamy cukrem pudrem i zdobimy płatkami migdałowymi.