Ciastka jezuitów, ciastka portugalskie.
Oczywiście przepis jest oryginalny, ale z moim lekkim twistem.
Składniki:
- 1 ciasto francuskie
- 1 jajko
- 1 łyżka soku z cytryny
- ok 160g cukru pudru
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 2 garści mielonych pistacji
Ciasto francuskie wyciągamy z lodówki na pół godziny przed robieniem. Rozciągamy je na blacie, cały czas zostawiamy papier pod spodem. Żółtko oddzielamy od białka. Żółtko łączymy z 1 łyżką cukru i 1 łyżką wody. Tak powstałą masą smarujemy połowę dłuższego boku i posypujemy pistacjami ( zdjęcie następne). Zamykamy drugą połówką, dobrze brzegi przyklepujemy. Białko mieszamy z 1 łyżką soku z cytryny i cukrem pudrem i cynamonem. Lukier ma powstać bardzo gęsty i ciągnący się- jeśli jest za rzadki dodajemy cukru pudru. Wykładamy na nasza połóweczkę ciasta ten lukier i teraz tniemy paski ok 3cm ostrym nożem. Delikatnie przenosimy na blaszkę z pieca wyłożoną papierem do pieczenia. Układamy tak, by ciastka się nie stykały i leżały prosto. Wkładamy blaszkę do rozgrzanego pieca do 200 stopni na ok 15-20 min . Trzeba zaglądać- lukier ma mieć kolor karmelowy. Studzimy i dopiero gdy ciastka zupełnie ostygną ściągamy papier.