Ciasto góra lodowa

Bardzo dobrze smakuje i dobrze wygląda.

Składniki na biszkopt:

•  4 jajka (oddzielamy żółtko od białka)
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki tortowej
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywna pianę. Dodajemy pod koniec małymi porcjami cukier. Kończymy ubijanie ,gdy piana jest  gęsta i błyszcząca. Dodajemy do piany żółtka pojedynczo i delikatnie łączymy. Do powstałej masy z jajek dodajmy przesianą mąkę i proszek do pieczenia oraz kakao. Pieczemy biszkopt w dużej prostokątnej blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia, ok 30 min w temp 180 stopni celcjusza. Po upieczeniu biszkopt studzimy i przekrajmy na pół.

 Składniki na krem z budyniu:

• 500 ml mleka
• 2 żółtka
• 1/2 szklanki cukru
• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru
• 200 g masła

Dodatkowo:

• 1/2 szklanki mocnego naparu z kawy lub herbaty
• opakowanie okrągłych biszkoptów ok. 200 g

    Zimne  mleko wlewamy do wyższego garnka z grubym dnem dodajemy cukier, dorzucamy budynie i żółtko. Wszystko razem mieszamy rózgą i zaczynamy delikatnie podgrzewać. Budyń należy cały czas mieszać do zgęstnienia. Odstawiamy do wystygnięcia, można przykryć folia spożywczą, tak by  dotykała budyniu- wtedy nie powstanie kożuch- ale tak naprawdę nigdy tego nie robię.
 Miękkie masło ( temp pokojowa) przez chwilę miksujemy,  dodajemy po łyżce ostygniętego  budyniu.

   Pierwszą część biszkoptu układamy na dnie blaszki wyłożonej folią aluminiową, nasączamy naparem z kawy lub mocnej herbaty -jak kto lubi-  i wykładamy na biszkopt połowę masy budyniowej, przykrywamy drugim blatem, nasączamy i na to ląduje resztka kremu. Biszkopty kroimy na pół i układamy wzdłuż dłuższego boku jeden za drugim dość gęsto.

Polewa:

• 200 g masła lub margaryny
• 1/2 szklanki wody
• 1/2 szklanki cukru
• 2 szklanki mleka w proszku + 1 łyżka
• 1 1/2 łyżki kakao

    Masło lub margarynę roztapiamy, następnie dodajemy wodę oraz cukier i zagotowujemy ciągle mieszając.  Wsypujemy mleko w proszku do ciepłego masła (ale nie gorącego) i dobrze mieszamy by nie było grudek. Gotowy krem dzielimy na dwie części do jednego dodajemy przesiane kakao, a do drugiego dosypujemy jeszcze jedną łyżkę mleka w proszku. Mieszamy szybko i wylewamy na ciasto, ponieważ polewa dosyć szybko tężeje. Wylewamy tworząc na cieście  esy floresy. Ciasto mięknie na drugi dzień i wszystkie składniki ładnie się ze sobą łączą.