Ciasto Biała Dama, Rafaello

 Blaszka 24x24 cm. Masę warto dopiero zrobić po upieczeniu biszkoptu, ponieważ masa szybko tężenie i później trudno ją rozprowadzić na biszkopcie.

 

Składniki na biszkopt:

• 4 duże jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 łyżki oleju

Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywno z łyżka soli. Dodajemy cukier partiami- białko ma lśnić. Następnie dokładamy po jednym jajku i delikatnie łączymy z ubitymi białkami. Do masy jajecznej ląduje przesiana mąka z proszkiem do pieczenia. Na koniec wlewamy olej. Blaszkę na dnie wykładamy papierem do pieczenia. Biszkopt pieczemy do tzw suchego patyka 30-35 min góra-dół w temp 180 stopni C.

Masa:

• 500 g śmietany 18% gęstej
• 200g białej czekolady
• 2 op śnieżki
• 200g wiórek kokosowych
• garstka migdałów do ozdoby

Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, studzimy. 
Śmietanę mieszamy z płynną czekoladą, wsypujemy 2 śnieżki. Miksujemy. Na koniec wrzucamy wiórki kokosowe. 

Biszkopt dzielimy na pół.

Na pierwsza część dajemy 3/4 masy. Przykrywamy drugim blatem- na to resztka masy i uprażone migdały.