Tiropitas

 

Tiropitas

Składniki:

• kilka płatów ciasta filo (23cm na 35 cm)
• 1 opakowanie sera feta oryginalnego
• 1 paczka sera półtłustego lub wiejskiego drobno zmielonego
• 3 jajka
• szczypta soli
• 100 g rozpuszczonego masła

Sery wymieszaj z ubitymi mikserem jajkami i solą. Pojedynczy arkusz filo smarujemy roztopionym masłem i dzielimy go wzdłuż na 6 pasków. Łyżeczkę masy układamy na końcu paska w rogu składamy róg w trójkąt i tak od rogu do rogu tworzymy trójkątnego tiropitas. Powtarzamy proces do wykończenia masy. Każdy trójkąt smarujemy masłem z wierzchu, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 170 stopniach ok 15 min ( do zarumienienia). Można zamrozić nieupieczone, później wyjąć. Rozmrozić i upiec.

Spanakopita grecka

 

Składniki:

• 500g świeżego szpinaku baby
• 350g sera feta
• 3/4 szklanki gęstego jogurtu greckiego
• 2 szalotki ze szczypiorem
• 2 jajka
• 2 łyżki posiekanego świeżego kopru
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• szczypta gałki muszkatołowej
• pieprz, sól do smaku
• gotowe ciasto filo (ok 10 płatów)
• 3/4 szklanki parmezanu
• ok 100g masła

Szalotkę i czosnek dusimy na oleju do miękkości. Dorzucamy umyty i osuszony szpinak i dusimy przez chwile ( nie może się przypalić). W osobnej misce mieszamy jogurt z pokruszoną feta, jajkami, koprem, cytryna, na koniec dodajemy ostygły szpinak z cebulą. Wszystko razem mieszamy. Dużą blaszkę od pieca wykładamy papierem do pieczenia. Masło topimy i pędzlem smarujemy papier do pieczenia. Wykładamy na niego 1 płat filo ( będziemy potrzebować ok 10), smarujemy masłem i następny. Układamy w ten sposób 5 płatów. Na 5 wykładamy masę ze szpinakiem. Przykrywamy płatem filo, smarujemy i na masło wysypujemy parmezan- układamy do 3 płatów, wierzch filo znów smarujemy masłem a pozostałe 2 płatu zwijamy w harmonijkę i układamy na zapiekance tworząc falbanę. Całość ląduje do pieca na niższy szczebel i pieczemy w 200 stopniach C ok 20-25 min do mocnego zarumienienia. Po wyjęciu z pieca kroimy w kwadraty. Doskonale smakuje na ciepło jak i na zimno.