Ciasto ze Starbucks, Ciasto cynamonowe

Ciasto cynamonowe. Blacha 24x24

Posypka:

Składniki:

• 1 1/2 szklanka mąki
• 100 g masła
• 1/2 szklanki cukru brązowego
• 2 łyki cynamonu

Łączymy składniki ze sobą by powstała sypka cynamonowa kruszonka

Ciasto:

• 1 szklanka mleka
• 125g masła temp pokojowa
• łyżeczka esencji waniliowej
• 1 szklanka cukru
• 2 jajka temp pokojowa
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
• 2 łyżeczka soli

Ciepłe masło ucieramy z cukrem na niskich obrotach by nam się masło nie ścięło, jajka należy rozbełtać i wlewać po troszku do masła. Ciasto jest wrażliwe na temperaturę- wszystko musi być ciepłe, w innym wypadku się rozwarstwi. Przesiane mąki z proszkiem do pieczenia wsypujemy do masy maślano -jajecznej i na koniec szczyptę soli. Masa ma być puszysta, gładka i o konsystencji śmietany 18%. Dno blachy wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy połowę masy, na to rzucamy połowę posypki, połowa masy i za samą górę resztę posypki. Pieczemy w temp 165-170 stopni C ok 45 min. Ciasto mocno nie wyrasta.

Tarta z mango

 

Wychodzi pyszna i soczysta. Mango dodaje pikanterii i podkręca smak tarty,

Składniki:

• 1 szklanka dojrzałego mango
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
• 2 łyżki cukru pudru

Mango obieramy i tniemy w małe kawałeczki mieszamy z cukrem i skrobią- jeśli nie jest bardzo słodkie (dojrzałe) dodajemy jeszcze jedną łyżkę cukru pudru. Odstawiamy.

• 2 szklanki mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 kostki zimnego masła
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• szczypta soli

Mąkę przesiewamy do miski z proszkiem, dodajemy sól. Jajko mieszamy z cukrem brązowym i ekstraktem. Mokre mieszamy z suchymi i na koniec dodajemy masło prosto z lodówki. Staramy się jak najmniej je ogrzewać, tniemy drobniutko i wyrabiamy kruszonkę ( mają powstać takie większe grudki). 2/3 kruszonki układamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i ubijamy masę łyżką. Na to ląduje mango i wierzch przykrywamy resztką kruszonki. Pieczemy w 180 stopniach góra-dół ok 35-40 min. Można wierzch oprószyć cukrem pudrem.

Włoskie ciastka migdałowe

 Mocno słodkie, miękkie w środku, pyszne.

 

Składniki:

• 3 szklanki mielonych orzechów
• 1 szklanka cukru( można dodać mniej bo wychodzą bardzo słodkie)
• 3 duże białka z jajek
• 3 łyżki gładkiego dżemu z moreli ( może być też z jabłek przecier)
• kilka kropel ekstraktu migdałowego

Dodatkowo:

• duże białko
• ok 200g migdałów blanszowanych

Mielone migdały łączymy z cukrem . Ubijamy białka ze solą nie na sztywno ( ma być taka konsystencja jak bitej śmietany). Białka ubite dolewamy do mąki i łączymy ze sobą, na koniec dokładamy dżem.  Masę dokładnie mieszamy. Rozgrzewamy piec do 180 stopni C , a blachę wykładamy papierem do pieczenia. Białko rozbełtujemy widelcem , migdały lekko rozdrabniamy i i każdą uformowaną kuleczkę moczymy najpierw w białku,  a później w rozdrobnionych migdałach blanszowanych. Powinno wyjść większych ok 20 sztuk, a mniejszych jak Raffaello 25-30 sztuk. Pieczemy ok 20 min do zarumienienia migdałów. Środek ma być miękki- zostawiamy do ostygnięcia. Przechowywujemy w hermetycznym opakowaniu nawet do tygodnia czasu.