Ciasto z jagodami ,Jagodowe marzenie

 

Składniki:

Ciemny biszkopt:

• 3 jajka duże
• 3 łyżki cukru
• 2-3 łyżki mąki
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku

Białka ubijamy na sztywno ze szczypta soli dodajemy partiami cukier i ubijamy na sztywną i śnieżnobiałą pianę, dodajemy żółtka. łączymy szpatułką. Na koniec przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia- wszystko łączymy delikatnie. Blachę 24x24 wykładamu papierem do pieczenia, wylewamy masę. Pieczemy ok 20 min w temp 165 stopni C, do tzw suchego patyka.

Masa jagodowa:

• 250g mascarpone
• 250 ml śmietany 36%
• 200g jagód ( moga być mrożone
• 2 łyżki żelatyny
• 3 łyżki zimnej wody
• 1 łyżka cukru pudru

Smeitanę ubijamy z mascarpone i cukrem na sztywno. Jagody płuczemy i miksujemy blenderem, dolewamy je do masy śmietanowej( jeśli mrożone, to wcześniej rozmrażamy i odsączamy wodę). żelatynę zalewamy wodą, zostawiamy by speczniała, następnie podgrzewamy w mikrofali na 20-30 s.Dodajemy do ciepłej żelatyny łyżkę masy i wlewamy do masy jagodowej.

Dodatkowo:

250 ml śmietany 36%

1 łyżka cukru pudru

strata gorzka czekolada 

Na biszkopt wylewamy masę jagodową, śmietanę ubijamy z cukrem pudrem i dekorujemy wierzch ubitą śmietaną i wiórkami czekoladowymi. Całość trzymamy w lodówce.

Leniwe z jagodami

 

Jeśli nie chce Ci się lepić pierogów, ale masz na nie chęć, to spróbuj leniwych jagodowych. Smakują równie dobrze, a co po niektórzy mówią że nawet lepiej.

Składniki:

• 500g twarogu półtłustego
• ok 1,5 szklanki mąki
• garść jagód ( mogą też być mrożone- wcześniej je rozmrażamy)
• 1 jajko L
• 1 łyżka  śmietany 18%
• szczypta soli
• łyżka cukru
  

dodatkowo:

• 2 łyżki masła
• 3 łyżki cukru
• 150g jagód

Ser przeciskamy przez praskę lub zgniatamy widelcem, jagody traktujemy podobnie ( tylko garść jagód). Można zupełnie zmielić ser z jagodami w blenderze, ja jednak zostawiam kilka całych w cieście.  Dodajemy jajko, część mąki, śmietanę, cukier i zagniatamy. Staramy się dodać mąki jak naj mniej , tylko tyle by ciast odchodziło od rąk i łatwo formowało się w rulon. Rulon robimy wąski i tniemy małe kopytka. Po kilka klusek rzucamy na gotującąsię, osoloną wodę.

Gdy wypłyną zostawiamy jeszcze na 2 min i wyciagamy. W garnuszku cukier łączymy z masłem i jagodami, chwilę dusimy by masło się rozpuściło i powstał sos jagodowy. Podajemy leniwe z sosem, można też dodać śmietany i świeżej mięty.

Jagodzianki z kruszonką

Składniki:

• ok 500 g mąki typ 550
• 100g rozpuszczonego masła
• 3 duże żółtka
• 1 szklanka mleka
• 100g cukru
• 9g drożdży suchych piekarskich lub 30g świeżych
• esencja waniliowa
• szczypta soli

Z ciepłego mleka ( ok 37 stopni), cukru i 2-3 łyżek mąki przyrządzamy zaczyn. Odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie dolewamy rozpuszczone chłodne masło, sól, resztę mąki, esencje waniliowa i dorzucamy 3 żółtka.Ugniatamy ok 5 min, miskę smarujemy oliwą i układamy w niej ciasto do wyrośnięcia. Przykrywamy ściereczką, ustawiamy w ciepłe miejsce, bez przeciągów na ok 1,5 h. Następnie ciasto dzielimy na 8 równych części. Każdą kulkę spłaszczamy i zostawiamy pod ścierką na pół godziny.

Nadzienie:

• 40o g jagód
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Reszta składników:

• Białka z 3 jaj
• cukier puder do posypania

• 3/4 szklanki mąki
• 2 łyżki cukru pudru
• 60g masła zimnego

Z mąki, cukru i masła zagniatamy kruszonkę.

Jagody myjemy i dokładnie osuszamy, dodajemy do nich cukier puder i mąkę ziemniaczaną.

Bierzemy miseczkę jak na zupę, oprószamy mąką i wkładamy pojedynczo krążek ciasta, wypełniamy 2 łyżkami jagód i zawijamy brzegi do środka i na koniec dzióbek skręcamy- to spowoduje, że farsz nie wycieknie i wejdzie go dużo. Kładziemy łączeniem do dołu, na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Robimy odstępy, bo jagodzianki podwajają wielkość ( ja piekę na dwa razy po 4).Wierzch bułek smarujemy białkiem i wysypujemy kruszonką.

Pieczemy góra-dół w temp 190 stopni c ok 17 min.

Po ostygnięciu posypujemy cukrem pudrem.

Sernik puszysty z jagodami

 Mokry, puszysty, smaczny- sernik doskonały :)

Składniki:

• ser w wiaderku 1 kg
• 1,5 szklanki cukru
• 2 łyżki kaszy mannej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 cukier waniliowy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 żółtka

Na spód

• paczka herbatników ciemnych
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki bułki tartej

Wszystko łączymy ze sobą .

Poza tym:

ok 15 dag jagód


Mąkę i kaszę łączymy z proszkiem do pieczenia , nastepnie dodajemy do sera.
Żółtka oddzielamy od białek i ucieraamy z cukrem i cukrem waniliowym.Mieszamy utarte żółtka z serem.

Wykładamy na formę ok 24 cm , rozgniecione z masłem i bułką herbatniki, a to masa serowa.
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni C, można dodatkowo owinąć tortownice folią aluminiową- ciepło będzie rozchodzić się równomiernie, pieczemy ok 1h. 15 min pzred końcem  otwieramy piekarnik i wrzucamy na na masę serową jagody.