Sernik alla Creme Brulee

Składniki:

spód:

• szklanka rozdrobnionych herbatników
•  ok 100 g masła
• łyżka cukru

• 400g serka waniowego (pilos) lub ser w wiaderku ( wtedy trzeba zwiększyć cukier do 4 łyżek)
• 150 g mascarpone
• 2 łyżki cukru
• 2 jajka temp pokojowa
• 1 budyń wanilowy lub śmietankowy

Tortownicę 18-19 cm smarujemy masłem. Spód wykładamy masą powstałą po zmiksowaniu ciastek z masłem i cukrem. Ubijamy równomiernie.

Serek łączymy z mascarpone (można mikserem), dodajemy cukier, 2 rozmącone jajka i na koniec sypki budyń.Całą tortownicę owijamy dokładnie grubą folią aluminiową i wstawiamy do większego naczynia. Masę bez grudek wylewamy na ciasteczkowy spód. Do większego naczynia wlewamy do połowy gorącą wodę. Pieczemy ok 1h 15 min w temp 150 stopni. Po tym czasie wyłączamy piec i lekko uchylamy drzwiczki, tak zostawiamy sernik na ok 30 min. Wyciągamy studzimy całkowicie i na noc chłodzimy w lodówce. Na drugi dzień obsypujemy wierzch cukrem i krystalizujemy przy użyciu palnika gazowego. Na powierzchni utworzy sie karmelowa skorupka.

 

Sernik Pianka

Sernik puchaty, mokry, na kruchym spodzie. Smakuje bosko, jak lody śmietankowe. Szybki w  wykonaniu, nie wymaga dużego wkładu finansowego, za to znika w oka mgnieniu. Mój mąż, który za sernikami nie za bardzo przepada- twierdzi, że ten jest najlepszy jaki w życiu jadł. Duża blacha.


Składniki:
Spód:

• 1/2 kostki margaryny
• 1 szklanka mąki
• 3 żółtka ( białka zostawiamy do masy serowej)
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy (ja robię swój z laski wanilii)
• 3 łyżki cukru kryształu

Wszystko razem połączyć, wyrobić i wykleić dużą prostokątną blachę ( wyłożoną papierem do pieczenia). Spód podziurawić widelcem.

Masa serowa:
Składniki:

• 1 kg sera w wiaderku do serników
• 6 jajek i 3 białka ze spodu 
• 2 budynie waniliowe lub śmietankowe bez cukru
• cukier waniliowy ( może być taki swój robiony)
• 3/4 szklanki oleju
• 2 i 1/2 szklanki mleka (3,2)
• 1 i 1/2 szklanki cukru (można obniżyć cukier do 1 szklanki i tak sernik wyjdzie dobry)

Oddzielić żółtka od białek. Ser, budynie sypkie i żółtka zmiksować, dodać mleko, cukier i olej i też wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie połączyć z masą serową. Wylać masę serową na surowy spód (będzie dość wodnisty- tak ma być). Pieczemy 1,5 h  w temp 180 stopni C. Po wystygnięciu można polać lukrem, ale według mnie jest sernik wtedy za słodki dlatego ja posypuje go cukrem pudrem. Najlepiej smakuje, gdy posiedzi trochę w lodówce.

Sernik puszysty z jagodami

 Mokry, puszysty, smaczny- sernik doskonały :)

Składniki:

• ser w wiaderku 1 kg
• 1,5 szklanki cukru
• 2 łyżki kaszy mannej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 cukier waniliowy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 żółtka

Na spód

• paczka herbatników ciemnych
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki bułki tartej

Wszystko łączymy ze sobą .

Poza tym:

ok 15 dag jagód


Mąkę i kaszę łączymy z proszkiem do pieczenia , nastepnie dodajemy do sera.
Żółtka oddzielamy od białek i ucieraamy z cukrem i cukrem waniliowym.Mieszamy utarte żółtka z serem.

Wykładamy na formę ok 24 cm , rozgniecione z masłem i bułką herbatniki, a to masa serowa.
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni C, można dodatkowo owinąć tortownice folią aluminiową- ciepło będzie rozchodzić się równomiernie, pieczemy ok 1h. 15 min pzred końcem  otwieramy piekarnik i wrzucamy na na masę serową jagody.

Sernik z polewą toffi

Mokry sernik


Składniki:

1 kg sera w wiaderku
1,5 szkl cukru
2 łyżki kaszy mannej
1 łyżka mąki ziemniacznanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
4 jaja
garść rodzynek
gotowy kajmak

Na spód:
paczka ciemnych herbatników
2 łyżki masła lub margaryny
 2 łyżki bułki tartej


Mąkę,  kaszę łączymy z proszkiem do pieczenia i mieszamy z serem. Żółtka oddzielamy od białek i ucieramy  z cukrem i cukrem waniliowy, dodajemy do utartych jajek ser i rodzynki na koniec białka ubite z odrobiną soli, wszystko dokładnie mieszamy. Herbatniki kruszymy ręcznie mieszamy z masłem i bułką i układamy na dnie formy , na herbatniki wylewamy masę serową.piec 1h w temp. 170 stopni.Po przestudzeniu wylewamy na ser gotowy kajmak-jeśli jest za gęsty podgrzewamy trochę w kąpieli wodnej ( woda w rondlu i wkładamy otwarty kajmak).Sernik najlepiej schłodzic, na drugi dzień jest najlepszy.
Ten przepis jest na tortownice o wymiarze 22-23 cm.