Masa kokosowa na waflu z polewą czekoladową

 

Masa kokosowa na waflu z polewą czekoladową

 

Składniki

• 400ml mleka kokosowego ( 2 puszki)

• 250g wiórek kokosowych

• 6 łyżek kaszy manny

• 2 łyżki cukru lub ksylitolu

• wafel na spód

• czekolada gorzka

• 100ml śmietanki 30%

Mleko kokosowe podgrzewamy z ksylitolem, dodajemy kasze manną i cały czas mieszamy. Gdy masa zgęstnieje odstawiamy do pełnego ostudzenia. Na spód keksówki wykładamy folię spożywczą, układamy andruta, tak by stworzył spód i na niego wylewamy chłodną masę kokosową. Czekoladę rozpuszczamy w ciepłej śmietance i dobrze mieszamy, jak się rozpuści i ochłodzi wylewamy na masę kokosową. Deser trzymamy w lodówce.

 

Placek grzybowy do barszczu

 

Placek grzybowy do barszczu

Bardzo fajna alternatywa dla krokietów i kulebiaka.

Foremka do keksu lub chleba.

 

Składniki:

Farsz:

• 40dag pieczarek
• 15 – 20 dag suszonych grzybów
• 2 łyżki kaszy manny
• pół łyżeczki tymianku
• 1 łyżka masła
• szczypta pieprzu
• szczypta papryki słodkiej
• pół łyżeczki soli

Grzyby suszone moczymy min 3 h. Gotujemy je do miękkości. Na maśle przysmażamy cebulkę pokrojoną w kostkę, jak się zeszkli dodajemy drobno posiekane pieczarki i odsączone grzyby leśne. Całość przesmażamy na wolnym ogniu, ok pół godziny, by grzyby suszone zaczęły się rozpadać. Po tym czasie dolewamy pół szklanki wody i wsypujemy 2 łyżki kaszy manny, dalej dusimy do zagęszczenia się farszu, jeśli braknie wody to dokładamy. Kasza ma być niewidoczna dla oka. Doprawiamy grzyby i studzimy. W międzyczasie przygotowujemy ciasto.

Do farszu można dodać również podgotowaną kapustę kiszoną.

Ciasto kruche-drożdżowe:

• ok. 1,5 szklanki mąki
• 2 jajka M
• 2 łyżeczki suchych drożdży
• szczypta soli
• łyżeczka cukru
• 100g masła

Nagrzewamy piekarnik do 160 stopni C. Z wszystkich składników zagniatamy ciasto i dzielimy na pół- jeśli jest za luźne dodajemy mąki. Ciasto nie potrzebuje czasu w lodówce i nie musi wyrastać. Z jednej czyści tworzymy spód, wałkujemy ciasto układamy na posmarowanym masłem dnie i nakłuwamy widelcem. Układamy na nim zimny farsz grzybowy i przykrywamy rozwałkowaną drugą połową. Pieczemy ok 35-40 min góra-dół w temp 160 stopni C. Ciasto najlepiej wyjmuje się gdy całe ostygnie. Można serwować na zimno i ciepło z barszczem lub solo.

Makowa krówka. Makoscarpone

 

Składniki:

Spód makowy:

• 850g gotowej masy makowej
• 100g kaszy manny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4-5 jajek w temperaturze pok
• szczypta soli

Gotowa masę makową łączymy z grysikiem, proszkiem do pieczenia, żółtkami- mieszamy.

Białka ubijamy na sztywno z szczyptą soli. Dodajemy ubite do masy makowej i delikatnie łączymy.

Wykładamy papierem do pieczenia blaszkę 24x24. Wylewamy masę, ostukujemy o stół by powietrze uciekło. Pieczemy w 175 stopniach C ok 55 min. Można przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem. Studzimy spód i przekrajmy na pół.

Krem śmietanowy:

• 250g mascarpone
• ok 330 ml śmietany 36% lub 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny
• 3 łyżki zimnej wody

Dodatkowo:

• gotowa masa kajmakowa ( ja dałam tylko 1/2)
• migdały do posypania

Zimne mascarpone ubijamy z cukrem pudrem i wolna strużką dolewamy do serka zimną śmietanę. Żelatynę zalewamy wodą , mieszamy, dajemy do mikrofali na parę sekund, by się rozpuściła. Ciepłą żelatynę mieszamy z 2 łyżkami masy śmietanowej, dopiero tak zahartowaną wlewamy do masy śmietanowej. Łączymy i na chwile dajemy do lodówki.

Na pierwszą połowę spodu makowego nakładamy połowę masy, przykrywamy drugim, wykładamy masę do końca. Masę kajmakową lekko podgrzewamy, by był bardziej plastyczna, wykładamy na śmietanę. A wierzch posypujemy płatkami migdałowymi.

Mazurek z kaszą manną, Stefanka

Próbowałam wiele przepisów na taki mazurek- ten poniżej jest tym idealnym

Składniki na ciasto kruche: 

wszystkie składniki mają mieć temp. pokojową

• 500 g mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczki sody
• 2 łyżki miodu
• 200 g masła
• 2 jaja

Masło utrzeć porządnie  z cukrem, dodać miód, olej ucieramy. Kolejno po jednym jajku, miksujemy. Dodajemy na koniec mąkę i sodę i wszystko łączymy. Wyrobione ciasto dzielimy na 3 równe części. Pieczemy blaty pojedynczo na papierze do pieczenia ok 15 min 160 stopni C na dużej blasze. 

Masa z kaszy manny:

•  1l mleka
• 9 łyżek kaszy manny ( grysiku)
• 200 g masła
• 3/4  szklanki cukru 
• 1 łyżka soku z cytryny( może być, ale ja nie daje)
• cukier waniliowy

dodatkowo:

polewa czekoladowa ( można rozpuścić gorzką czekoladę z odrobiną margaryny, mleka i cukru, lub kupić gotową)


Zagotować mleko z cukrem i cukrem waniliowym oraz masłem. Odstawimy z palnika, wsypujemy kaszę manną i dokładnie łączymy. Podgrzewamy całość na małym ogniu , cały czas mieszając do zgęstnienia. Bardzo ciepłą masę dzielimy na pół i wylewamy na gotowe blaty. Na wierzch wędruje polewa i wiórki kokosowe. Ciasto długo wytrzymuje w lodówce, smakuje najlepiej nawet ma 3 dzień, można mrozić!

Kolejność przekładania od dołu: 

placek--krem-placek-krem-placek-polewa

Piernik herbaciany

 

Składniki: 

• 3 szklanki mąki
• 0,5 szklanka cukru
• 1 szklanka miodu
• 1 szklanka oleju
• 1 szklanka mocnej herbaty
• 4 jajka
• 2 łyżki sody
• 1 przyprawa do piernika

Jaja ucieramy z cukrem i do tego dodajemy resztę składników. Ciasto pieczemy w 170 stopniach do suchego patyka, czyli ok 35-40 min.  Ciasto po ostygnięciu kroimy na trzy blaty. Można również upiec blaty 3 osobno, wtedy pieczemy każdy w 180 stopniach ok 15 min każdy.

Masa:

• 0,5l mleka
• kostka margaryny/masła
• 1 szklanka cukru
• 6 łyżek grysiku
• powidła śliwkowe

Polewa:

• 100g masła
• 100g czekolady gorzkiej
• 1 łyżka wody

Mleko zagotowujemy z cukrem, wsypujemy grysik , mieszamy do zagotowania. Studzimy. Dodajemy masło i trochę soku z cytryny.

Przekrajamy na pół. Na pierwszy blat dajemy cienko powidła, pól kremu z kaszy manny, przykrywamy drugim blatem, smarujemy cienko powidłami, nakładamy resztę masy,  przykrywamy trzecim blatem, wylewamy na niego polewę czekoladową.

Ciasto orzechowo- kawowe

 Kolejna propozycja na święta - Ciasto orzechowo-kawowe

Zauważyłam że większość panów lubi w cieście smak kawy, jest to ciasto ewidentnie robione pod gusta męża. Ciasto nie jest słodkie, tej słodyczy w tym wypadku dodaje pokruszona bez, a i bez niej ciasto jest smaczne. Blacha 24x24

Składniki na biszkopt:

• 5 jajek M -temp pokojowa
• 5 łyżek cukru
• 100g mielonych orzechów włoskich
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 łyżki kaszy manny
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka oleju.

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Wsypujemy cukier partiami i ubijamy do momentu aż białką będą lśniące. Dodajemy kolejno po jednym żółtku i mieszamy szpatułką do połączenia masy. Dolewamy olej i dosypujemy mąkę, kaszę manną i orzechy zmielone. Masę wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia ( tylko dno), lekko upuszczamy na blat by powietrze uciekło.

Pieczemy w temp 175 stopni C ok 25 min- do suchego patyka.

Masa kawowa:

• 250 ml mascarpone
• 400 ml śmietany 36%
• 4 łyżki kawy rozpuszczonej w niewielkiej ilości wody
• 1 łyżka kakao.

Kawę zalewamy gorącą wodą i zostawiamy do wystygnięcia. Po tym czasie dokładamy kakao i mieszamy. Śmietanę ubijamy na sztywno, później partiami dodajemy mascarpone i na koniec esencje kawową. Jeśli chcemy by masa była lekko alkoholowa, to do kawy rozpuszczonej, ostudzonej wlewamy nie dużo wódki lub likieru kawowego.

Biszkopt rozcinamy na pół. Każdy z nich namaczamy esencją kawową lub likierem kawowym na to pół masy, blat nasączony i na górę reszta masy. Całość posypujemy rozkruszonymi bezikami.

Ciasto z kaszy mannej z nutą pomarańczy

 Ciasto inflacyjne bez mąki, jajek, tłuszczu, za to zdoskonałym vibem pomarańczy. 

Składniki:

• 220g kaszy mannej
• skórka z pomarańczy
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• mały jogurt grecki
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 50g płatków migdałowych

Syrop do podlewania ciasta.

• 400g cukru
• 250 ml wody
• sok z połowy pomarańczy

Kasze mieszamy z drobno stratą skórką pomarańczową (  należy spażyć przed tarciem), cukier oraz proszek do pieczenia, w osobnym naczyniu  jogurt z sodą. Wszystko ze sobą łączymy, wylewamy na tortownicę 20 cm (wysmarowaną masłem lib margaryną) i posypujemy górę migdałami. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C, góra-dół, na środkowym ruszcie.  W między czasie łączymy ze sobą składniki na syrop i gotujemy na małym ogniu do zgęstnienia. Jeszcze ciepłe ciasto polewamy syropem.

Ciasto skubaniec, pleśniak czyli ciasto ze śliwkami

 

Blacha 25x35

Składniki na ciasto:

• 2 1/2 szklanki mąki

• 3 łyżki cukru pudru

• 200g masła

• 5 żółtek

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• szczypta soli

• 1 łyżka kakao

Mąkę przesiewamy z proszkiem i cukrem pudrem, dodajemy też sól. Dodajemy żółtka i na koniec twarde masło. Zarabiamy ciasto i dzielimy na 3 części z tym, że ta jedna ma być większa od tych pozostałych. Pozostałe 2 części mają być równie i do jednej z nich dodajemy kakao. Na czas podpiekania spodu trzymamy pozostałe części w lodówce. Ciasto podpiekamy ok 15 min w 180 stopni C .

Składniki pozostałe:

600g śliwek

4 łyżki kaszy manny

Śliwki pozbawiamy pestek i drobno kroimy.

Po podpieczeniu ciast posypujemy go połową kaszy manny, układamy śliwki i dalej posypujemy drugą połową kaszy.

Składniki na beze:

• 5 białek

• 1 szklanka cukru

• 40g mąki ziemniaczanej

• 2 łyżki oleju

• 1 łyżeczki soku z cytryny

• szczypta soli

Białka miksujemy z solą, na gęsto, dodajemy mąkę i sok z cytryny delikatnie łączymy, na koniec olej. Ubite białka wykładamy na śliwki przykrywamy utartym najpierw ciastem czekoladowym i na koniec białym. Pieczemy kolejne 35 min w temp 180 stopni C. Po upieczeniu oprószamy cukrem puderm.

Grysikowiec z truskawkami

Ciasto jest lekkie i mało słodkie, przy tym smakuje wybornie.

 

 

Składniki: 

• 3 szklanki mleka
• 3/4 szklanki cukru
• esencja waniliowa
• 200g masła
• szklanka kaszy manny
• 2 galaretki o smaku truskawkami
• ok 500g truskawek
• paczkę herbatników ( lub gruz oreo do kupienia w action)
  

2 szklanki mleka zagotowujemy z cukrem, esencją waniliową i masłem. Do pozostałego mleka wsypujemy grysik  i mieszamy. Gdy masło się rozpuści  dolewamy mleko z grysikiem. Mieszamy cały czas do zgęstnienia. Odstawiamy z gazu. Na spód blaszki 24x24 wyłożonej folią spożywczą, układamy herbatniki. Wylewamy na nią gorącą kaszę manną. Zostawiamy do ostudzenia. Galaretki rozpuszczamy w 800ml gorącej wody. Gdy masa przestygnie wbijamy w nią truskawki.Na wierch wylewamy lekko stężałą galaretkę. Ciasto musi koniecznie pobyć w lodówce   co najmniej 6h.

Porzeczkowiec

Mało doceniane owoce w sezonie letnim. Ciasto jest bardzo wilgotne, słodycz została przełamana cierpkim smakiem porzeczki. Ciasto łatwe w wykonaniu i zawsze wychodzi.



Składniki ciasto:

• 3 szlanki mąki
• 1 szklanka cukru pudru.
• 250 g masła lub margaryny
• 4 żółtka
• 3 łyżki kakao
• cukier waniliowy
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masło ucieramy z cukrem pudrem na jednolitą masę. Dodajemy kakao, przesianą mąkę z proszkiem i cukier waniliowy. Zagniatamy ciasto, dzielimy na 2 równe części. Wkładamy do zamrażalki na 1 h.

Masa: 

• 4 białka
• 1 1/4 szklanki cukru
• 330 ml gęstej śmietany 18 %
• 1 op budyniu waniliowego
• 2 łyżki kaszy mannej
• 2 szklanki obranych porzeczek
• szczypta soli

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec dodajemy cukier. Śmietanę mieszamy z budyniem sypkim i kaszą manną. Dodajemy do śmietany białka ubite.

Papierem do pieczenia wykładamy dużą blachę ( ja robię na tortownicy o wymiarach 24 cm). Ścieramy na grubych oczkach jedną część ciasta i pieczemy ok 10 min w 200 stopniach C. Wylewamy na  podpieczone ciasto masę , obsypujemy masę porzeczkami i na koniec ścieramy drugą połowę ciasta. Ciasto ląduje w piecu na ok 1h  ( 180 stopni C)

Sernik na czekoladowym spodzie

Przepis pochodzi ze strony Pani Ewy Wachowicz. Przeraziła mnie jednak ilość jaj w tym przepisie, dlatego  zmieniłam go na swój użytek. Nie wpływa to jednak na smak sernika, jak również struktura jest zachowana. Jeśli chodzi o ciasto czekoladowe to najlepiej przygotować go dzień wcześniej,  podzielić na pół, zawinąć w folie spożywczą i dać do zamrażalki. Ułatwi nam to prace później.
Jako, że jestem miłośniczką mokrych serników, ten sernik zagości u mnie już na dobre.


Składniki:

• 0,5 kg mąki
• 5 dag kakao
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 20 dag masła ( margaryna też może być -tylko dobra)
• 20 dag cukru pudru
• 1 łyżka cukier waniliowy
• 2 jajka
• 2 żółtka
• 1 łyżka śmietany 18% 

Mąkę proszek i kakao przesiewamy do dużej miski, masło wkrajmy do środka, a cukier, cukier waniliowy i jaja mieszamy mikserem i również dolewamy do miski. Wszystko łączymi, wyrabiamy i dzielimy na pół.
Jedną częścią ciasta wyściełamy tortownicę ok 25 cm ( w dużej blaszce też będzie dobrze, najlepiej sam spód wyłożyć papierem do pieczenia).


Masa:

• 1kg sera do serników
• 6 jajek oraz 2 białka pozostałe z ciasta czekoladowego
• 15 dag masła
• 35 dag cukru pudru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka kaszy mannej
• skórka otarta z pomarańczy

Wszystko łączymy ze sobą.Ser, jaja, cukry i na końcu produkty w proszku.
Wylewamy masę na wcześniej przygotowaną część ciasta, na wierzch na tarce o grubych oczkach ścieramy drugą część ciasta ( gdy posiedzi w zamrażalce będzie łatwiej zetrzeć).
Pieczemy w temp 200 topni C przez 1 h. Na koniec posypujemy cukrem pudrem.

Sernik puszysty z jagodami

 Mokry, puszysty, smaczny- sernik doskonały :)

Składniki:

• ser w wiaderku 1 kg
• 1,5 szklanki cukru
• 2 łyżki kaszy mannej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 cukier waniliowy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 żółtka

Na spód

• paczka herbatników ciemnych
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki bułki tartej

Wszystko łączymy ze sobą .

Poza tym:

ok 15 dag jagód


Mąkę i kaszę łączymy z proszkiem do pieczenia , nastepnie dodajemy do sera.
Żółtka oddzielamy od białek i ucieraamy z cukrem i cukrem waniliowym.Mieszamy utarte żółtka z serem.

Wykładamy na formę ok 24 cm , rozgniecione z masłem i bułką herbatniki, a to masa serowa.
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni C, można dodatkowo owinąć tortownice folią aluminiową- ciepło będzie rozchodzić się równomiernie, pieczemy ok 1h. 15 min pzred końcem  otwieramy piekarnik i wrzucamy na na masę serową jagody.

Sernik z polewą toffi

Mokry sernik


Składniki:

1 kg sera w wiaderku
1,5 szkl cukru
2 łyżki kaszy mannej
1 łyżka mąki ziemniacznanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
4 jaja
garść rodzynek
gotowy kajmak

Na spód:
paczka ciemnych herbatników
2 łyżki masła lub margaryny
 2 łyżki bułki tartej


Mąkę,  kaszę łączymy z proszkiem do pieczenia i mieszamy z serem. Żółtka oddzielamy od białek i ucieramy  z cukrem i cukrem waniliowy, dodajemy do utartych jajek ser i rodzynki na koniec białka ubite z odrobiną soli, wszystko dokładnie mieszamy. Herbatniki kruszymy ręcznie mieszamy z masłem i bułką i układamy na dnie formy , na herbatniki wylewamy masę serową.piec 1h w temp. 170 stopni.Po przestudzeniu wylewamy na ser gotowy kajmak-jeśli jest za gęsty podgrzewamy trochę w kąpieli wodnej ( woda w rondlu i wkładamy otwarty kajmak).Sernik najlepiej schłodzic, na drugi dzień jest najlepszy.
Ten przepis jest na tortownice o wymiarze 22-23 cm.

STEFANKA BEZ PIECZENIA

 Smak dzieciństwa

1l mleka
1/2 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
1 kostka margaryny
1 szklanka kaszy mannej
2 łyżki kakao (gorzkie oczywiście)
herbatniki (ja kupuje 2 paczki duże herbatników w biedronce)

Ciasto lepiej w małej blaszce,a le jak chcemy mieć dużą a nie wysokie to polecam dużą blachę


blachę wyłożyć folią i ułożyć warstwę spodnią herbatnikami.Kakao wymieszać z niewielka ilością wody (tak by nie było grudek). W garnku ląduje mleko, cukier i cukier waniliowy, margaryny, podgrzać do rozpuszczenia margaryny, dodać kasze manną i kakao wymieszać.powinna wam wyż brązowa maż o konsystencji gęstej śmietany.Ciepłą masę wylać na herbatniki i przykryć kolejna warstwą herbatników.
Na wierz polewa

Składniki
- 1/3 kostki margaryny
- 1 łyżka wody
- 1 czubata łyżka kakao
- 4 łyżki cukru
Wszystkie składniki roztopić w garnuszku i lekko gotować na małym ogniu, cały czas mieszając, aż cukier się rozpuści.

przepis na polewę pochodzi stąd:
www.wielkiezarcie.com/recipe6593.htm
 

zdjęcie nie jest moje pochodzi stąd: http://www.mojeciasto.pl/ciasto,4946,bajaderka.html

\