Fuczki bieszczadzkie czyli placki z kiszonej kapusty z sosem pieczarkowym

 

Składniki

• 300g kapusty kiszonej
• 1 szklanka mąki pszennej
• 3/4 szklanki mleka
• 1 duże jajko
• szczypta roztartego kminku
• szczypta majeranku
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• 2 ząbki czosnku
• pół łyżeczki wędzonej papryki
• 1 cebula

Kapustę kiszoną dobrze odciskamy i drobno kroimy. Dorzucamy do niej jajko, mleko, drobno posiekany czosnek i cebulę, mąkę i przyprawy. Mieszamy całość, placki mają mieć konsystencje tych ziemniaczanych. Smażymy na oleju wylewając po 1 łyżce. Ciasto spłaszczamy i smażymy z każdej strony na złoto. Dobrze smakują podane z kwaśną śmietaną, w moim wypadku podane są z sosem pieczarkowym.

Sos pieczarkowy:

• ok 300g jędrnych pieczarek
• 1 cebula
• pół szklanki bulionu
• szczypta tymianku ( ja daje łyżeczkę bo lubię dużo)
• pieprz i sól do smaku
• 1 łyżka masła
• 1 ząbek czosnku
• 90ml śmietany 30 lub 36 % ( 1/3 szklanki)

Cebulę i czosnek obsmażamy na patelni na łyżce oleju do miękkości. Na osobnej patelni, na maśle obsmażymy umyte i pokrojone w kostkę pieczarki, Gdy zmiękną i puszcza wodę (ale się nie zarumienią) dodajemy cebulę i czosnek. Chwile dusimy, dolewamy bulion i dusimy dalej, doprawiamy , dolewamy śmietany, redukujemy sos. Polewamy ciepłe placki sosem, można posypać natką pietruszki.

Placki pyszne, placki po giżycku

Placki  takie zawsze jemy gdy jesteśmy w Giżycku, odtworzyłam przepis w warunkach domowych, mąż twierdzi ,że są identyczne :) Doskonały sposób na wykorzystanie ryżu ,gdy za dużo się go ugotuje.

 Składniki:

• Ok. 8 dużych ziemniaków
• ½ szklanki  ryżu
• ok. 6 cebuli
• 3-4  ząbki czosnku
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki śmietany kwaśniej 18 %
• trochę mięsa gulaszowego lub udziec z kurczaka
• olej
• vegeta
• papryka słodka
• suszona pietruszka
• 1 jajko surowe
• sól
• pieprz
• mąka

Placki wykonujemy podobnie jak te tradycyjne. Ziemniaki trzemy z 2 cebulami , dodajemy zgniecione ząbki czosnku .Ryż gotujemy w proporcji ½ szklanki ryżu do szklanki wody. Ugotowany i lekko ostudzony ryż wrzucamy do utartych ziemniaków, wbijamy jajko, doprawiamy  soli, pieprzu, trochę vegety, suszoną pietruszkę oraz płaską łyżkę mąki. Pieczemy wielki placek na całą  patelnie.

Sos:

 Mięso  wrzucamy do rondla , podlewamy niewielką ilością oleju oraz woda i dusimy ok. 15 min pod przykryciem. Dolewamy wody jeśli wyparowała, cebule tniemy w paski ( ok. 4 duże cebule) i dusimy razem z mięsem. Cały czas pilnujemy by woda nie wyparowała, dodajemy koncentrat pomidorowy, paprykę słodką, doprawiamy solą i pieprzem, na koniec hartujemy śmietanę z niewielką ilością mąki i sosu .Dolewamy do wywaru, by się nie ścięło mieszamy energicznie rózgą. Sos powinien mieć posmak słodko kwaśny.