Sałatka wiosenna warstwowa

Sałatka jest lekka i smakuje bardzo świeżo, doskonale sprawdzi sie również na Wielkanoc.

Składniki:

• ok 150g pieczarek
• 1 cebula
• 1 ogórek zielony
• 4-5 jajek
• 1 pęczek rzodkiewki
• szczypiorek
• 5-6 łyżki majonezu
• sól, pieprz do smaku
• trochę oleju

Jajka gotujemy na twardo. Pieczarki wyjemy jeśli są zamknięte, jeśli otarte  to obieramy. Trzemy na grubych oczkach jarzynowych. Cebulę drobno kroimy i obsmażamy na oleju do miękkości, dorzucamy starte pieczarki i dusimy do wyparowania wody, przyprawiamy również solą i pieprzem. Gdy ostygną wyściełamy nimi dno pojemnika,w którym układać będziemy sałatkę ( o średnicy ok 18-19 cm), smarujemy 2 łyżkami majonezu ( może być wegański). Oddzielamy białka od żółtek. Białka drobno kroimy i wykładamu na wartwe majonezu, solimy i pieprzymy. Kolejna warstwa to pokrojony w drobną kostkę świeży ogórek. Przykrywamy go drobno pokrojonym żółtkiem i rozsmarowujemy ponownie 2-3 łyżki majonezu, solimy i  pieprzymy. Teraz warstwa rzodkiewki startej na tarcei na koniec drobno posiekanego szczypiorku. Sałatka musi się związać w lodówce prynajmniej na 3-4 h. Warto każdą warstę też lekko podociskać, szczególnie ważne jest to, jak robimy sałatkę w ringu.

 

Sałatka jarzynowa śródziemnomorska

 Sałatka jarzynowa to klasyk, który pojawia się na polskim stole dość często, czy to święta, czy urodziny. Nie jestem wielką fanką, jeśli ją robię to tylko ze względu na gości. Dlatego moja propozycja sałatki jarzynowej śródziemnomorskiej odświeża stary klasyk i … naprawdę dobrze smakuje.

Składniki na 3 osoby:

• 3-4 średnie ziemniaki
• oliwki zielone ok 190g
• 2 łyżeczki kaparów z zalewy
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
• 2 jajka
• sól, pieprz, 
• pół średniej cebuli
• 2 łyżki majonezu ( może być vege)
• 1 łyżkę posiekanego świeżego kopru

Ziemniaki gotujemy w koszulkach na średnio miękko ( tak by nie było papy ziemniaczanej podczas krojenia), jajka gotujemy na twardo. Studzimy jajka i ziemniaki, później kroimy w kostkę. Do tego dorzucamy odsączonego tuńczyka, oliwki osączone i przekrojone na pół, kapary, cebulę drobno pokrojoną i sparzoną wrzątkiem. Mieszamy z majonezem, koprem i przyprawami. By wzmocnić kwaśność można dodać więcej kaparów lub 1 ogórka konserwowego pokrojonego w kostkę.