Pieczeń drobiowa z papryką, pieczarkami i oliwkami

Pieczeń drobiowa z papryką, pieczarkami i oliwkami

• 3 duże pojedyncze piersi z kurczaka
• pół średniej papryki czerwonej
• 2 garści oliwek zielonych
• 300g pieczarek
• 100g sera żółtego
• 2 jajka
• 2 łyżki bułki tartej
• 2 średnie cebule
• 1/4 łyżeczki tymianku
• pół łyżeczki papryki słodkiej
• pół łyżeczki pieprzu czarnego
• łyżeczka soli
• łyżeczka sosu sojowego
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• pół łyżeczki oregano

Pieczarki, paprykę, oliwki i cebulę kroimy w kostkę. Obsmażamy na oleju do miękkości. Nadmiar wody wylewamy z patelni. Piersi surową mielimy na oczkach 8-10 (2 razy), dodajemy do mielenia ostygłe pieczarki z dodatkami i ser żółty. Wbijamy 2 jaja, wsypujemy bułki tartej, doprawiamy i dobrze ręcznie wyrabiamy masę. Pieczeń wykładamy do keksówki lub silikonowej formy i pieczemy ok 1h w 175 stopniach C , tak by wierzch był przypieczony. Doskonała domowa wędlinka na kanapki, można też dorobić sosu i podawać jako danie obiadowe.

Sałatka toskańska tuńczykowa

 

Składniki:

• 2 puszki tuńczyka w sosie własnym
• puszka białej fasolki
• ok 10 zielonych oliwek
• 3 suszone pomidory
• pół średniej cebuli
• pół ogórka zielonego
• 2 łyżki kaparów
• sok z 1/2 cytryny
• sól pieprz do smaku
• oliwa z oliwek
• pól kostki fety
• garsć słonecznika łuskanego

Cebulę drobno ciekamy,  dodajemy do miski. Tuńczyka, fasolkę  i pomidory odsączamy i dodajemy do sałatki, Ogórka i fetę również w kostkę i do miski. Z soku z cytryny przypraw i oliwy rozbimy sos i wlewamy do sałatki, na koniec wrzucamy odsączonekapary i  oliwki oraz garść słonecznika.

Pieczone salami nadziewane pastą z oliwek i pomidorów suszonych.

Składniki:

• kilka plastrów salami dobrego gatunku
• garść zielonych oliwek bez pestek
• 1 serek śmietanowy Almette ( lub innej marki|)
• 5-6 pomidorów suszonych
• 2 ząbki czosnku
• sól pieprz do smaku

Salami układamy w foremkach do kruchych babeczek, obciążamy grochem by się dopasowały kształtem i trochę wytopiły. Pieczemy je w 190 stopniach C ok 10 min. Po wyjęciu z pieca maja być chrupiące i mieć kształt foremki. Serem kremowy mieszamy z oliwkami i suszonymi pomidorami, wyciskamy ząbki czosnku i doprawiamy, całość blendujemy. Każdy pucharek salami wypełniamy pastą i ozdabiamy kiełkami z rzodkiewki.

Sałatka z rukolą i raviolini

 

Składniki:

• 2 garści rukoli
• 1 pierś pojedyncza z kurczaka lub mała cała pierś
• paczka raviolini lub tortellini z mięsem
• ok 6 pomidorów suszonych w zalewie
• 1 łyżeczka masła
• garść oliwek zielonych bez pestek

sos:

• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka musztardy stołowej
• 1 łyżka octu jabłkowego
• sól i pieprz do smaku

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę i obsmażamy na maśle, doprawiamy solą i pieprzem. Studzimy.Gotujemy raviolini zgodnie z instrukcja na opakowaniu. Po ugotowaniu przelewamy zina wodą i zostawiamy do wystudzenia. Łączymy wszystkie składniki na sałatkę ze sobą. Mieszamy składniki na sos i zalewamy sałatkę. Najlepiej zjeść na świeżo. 

Rukola szybko więdnie, więc jeśli chcecie sałatkę zrobić na imprezę, warto przygotować sobie wcześniej makaron i pierś, a resztę mieszać już przed przyjściem gości.

Sałatka jarzynowa śródziemnomorska

 Sałatka jarzynowa to klasyk, który pojawia się na polskim stole dość często, czy to święta, czy urodziny. Nie jestem wielką fanką, jeśli ją robię to tylko ze względu na gości. Dlatego moja propozycja sałatki jarzynowej śródziemnomorskiej odświeża stary klasyk i … naprawdę dobrze smakuje.

Składniki na 3 osoby:

• 3-4 średnie ziemniaki
• oliwki zielone ok 190g
• 2 łyżeczki kaparów z zalewy
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
• 2 jajka
• sól, pieprz, 
• pół średniej cebuli
• 2 łyżki majonezu ( może być vege)
• 1 łyżkę posiekanego świeżego kopru

Ziemniaki gotujemy w koszulkach na średnio miękko ( tak by nie było papy ziemniaczanej podczas krojenia), jajka gotujemy na twardo. Studzimy jajka i ziemniaki, później kroimy w kostkę. Do tego dorzucamy odsączonego tuńczyka, oliwki osączone i przekrojone na pół, kapary, cebulę drobno pokrojoną i sparzoną wrzątkiem. Mieszamy z majonezem, koprem i przyprawami. By wzmocnić kwaśność można dodać więcej kaparów lub 1 ogórka konserwowego pokrojonego w kostkę.

Śledzie z suszonymi pomidorami

 Śledzie z suszonymi pomidorami to rarytas dla tych co kochają suszone pomidory. Mona podać w formie przystawki lub jako sałatkę śledziową.

• małe opakowanie śledzi w oleju typu matias
• oliwki zielone ok 190g
• 1 mała cebula czerwona
• pół słoiczka pomidorów suszonych w zalewie
• garść kaparów
• suszony czosnek niedźwiedzi
• szczypta soli i pieprzu
• olej rzepakowy lub olej z pomidorów

Śledzie odcedzamy z tłuszczu, kroimy w 2 cm paski . Pomidory również tniemy w paseczki i dorzucamy do śledzi. Cebulę drobno kroimy w kostkę, dorzucamy kapary, pokrojone w plasterki oliwki. Doprawiamy solą i pieprzem i podlewamy małą ilością oleju z suszonych pomidorów. Mieszamy całość, a wierzch posypujemy czosnkiem niedźwiedzim. wrto by śledzie posiedzisały trochę w lodówce, wtedy smaki się połączą.

Zapiekanka z kurczakiem i chorizo

Przepis znalazłam na Kuchni Lidla. Zapiekanka uległa delikatnemu liftingowi, w pierwotnej wersji była lekko mdła :)


Składniki: ( na 2 porcje)

• 2 piersi z kurczaka
• 1 łyżka masła
• 3 ziemniaki średniej wielkości
• ok 5 zielonych oliwek
• 1 pomidor
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• chorizo ( wystarczy takie w plastrach)
• sól, pieprz, vegeta, pieprz caney lub chilli
• pół puszki przecieru pomidorowego

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzi, mają zmięknąć ,ale nie rozlecieć się. Studzimy, kroimy w plastry i wykładamy nimi dno naczynia żaroodpornego (wysmarowanego oliwą ).
Na patelni smażymy  na maśle pokrojoną cebulę w drobną kostkę oraz sparzony pomidor, gdy produkty zmiękną wlewamy pół puszki przecieru pomidorowego i wciskamy ząbki czosnku. Pierś kroimy w plasterki i wrzucamy na patelnie do sosu pomidorowego- mają dojść w sosie.  Doprawiamy całość solą , pieprzem,  chilli, vegetą.Wylewamy sos na ziemniaki. Na wierzch układamy plastry chorizo oraz pastereczki oliwek jak na zdjęciu.