Zupa ziemniaczana na kościach wędzonych

Szybka i pożywna zupa na zimne dni.

Składniki:

• kości wędzone mięsne lub żeberka wędzone
• kawałek wędzonego boczku
• 1 marchew większa
• 1 pietruszka korzeń
• 2 małe cebule
• ok 7 średnich ziemniaków
• 2 kiełbasy np. śląskie
• 1 łyżka płaska majeranku
• sól, pieprz
• 3 ziela angielskie
• 2 liście laurowe
• pół łyżeczki papryki słodkiej w proszku
• pół łyżeczki roztartego kminku
• ok 3-4 l wody

Wodę wlewamy do większego garnka, wkładamy wędzonkę i zaczynamy gotować na średnim ogniu. W międzyczasie, obieramy ziemniaki, marchew, pietruszkę, cebulę./kroimy w średnią kostkę wszystkie warzywa i dorzucamy do zupy. Boczek i kiełbasę również kroimy w kostkę i gotujemy dalej. Gdy mięso na kościach zmięknie, dorzucamy przyprawy ( trzeba pamiętać ze wędzonki są z natury słone- dlatego ostrożnie z solą, ). Ziemniaki w zupie mają zmięknąć i delikatnie się rozpaść, dalej mają być wyczuwalne. Jeśli zupa sie za bardzo wygotowała, dolewamy wody.

Kwaśnica

Królowa zup

Składniki:

1 kg kapusty kiszonej
0,5 kg wędzonych żeberek( lub wędzonych kości)
0,5 kg kiełbasy
1 średnia marchewka
1 duża cebula
15 dag boczku wędzonego lub chudego wędzonego podgardla
Przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie ok. 4 ziarna , pieprz, sól, szczypta majeranku i kminku
 
Wykonanie:







Do dużego naczynia dajemy kości wędzone lub żeberka, marchewkę, liść laurowy i ziele.W tym samym czasie podsmażamy na patelni boczek( podgardle) z cebulą pokrojona w kostkę. Kroimy kiełbasę i również dorzucamy do wywaru ( jak ktoś lubi całą kiełbasę w zupie to nie musi kroić). Wrzucamy wszystko z patelni do wywaru po ok 40 min dorzucamy kapustę wcześniej pokrojoną.Gotujemy pod przykryciem do miękkości kapusty.Na koniec doprawiamy solą pieprzem, majerankiem, kminkiem, oraz vegetą. Zupę podaje sie z kiełbasa, żeberkami oraz z chlebem.
 .