Sałatka marokańska

 

Sałatka marokańska

Składniki:

• kuskus perłowy, pół szklanki suchego
• słoik konserwowej cieciorki
• 1 średnia marchewka
• czerwona lub biała cebula
• szklanka bulionu lub rosołu
• pół łyżeczki drobno posiekanej zielonej pietruszki
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 1 łyżeczka mielonych ziaren kolendry
• szczypta cynamonu
• szczypta soli
• 2 garści rodzynek lub żurawiny

Kuskus perłowy gotujemy w szklance rosołu do miejskości, jeśli w trakcie rosół odparuje dolewamy wody by kasza była przykryta, ciecierzyce odcedzam. Do miski wrzucamy ostudzony i ugotowany kuskus, cieciorkę, poszatkowaną pietruszkę. Marchewkę ścieramy na drobnych oczkach, przyprawiamy, cebule kroimy w cieniutkie półksiężyce, na koniec wrzucamy rodzynki lub żurawinę ( w oryginale jest rodzynka ). Sałatka musi się troszkę przegryź. Smakuje bardzo świeżo.

Mrągowska zupa rybna

Składniki:

• mięso białe różnych ryb ( dorsz,mintaj, karp, łosoś), które akurat nam zostały
• bulion
• włoszczyzna
• koncentrat ok 2-3 łyżki
• zielona pietruszka
• pieprz, sól

Wykonanie:

    Gotujemy bulion na włoszczyźnie : marchew, pietruszka, seler, podpieczona cebulka. Nie gotuje zupy na głowach, ponieważ mocny zapach rybny zabija smak zupy. Odcedzamy warzywa odkładamy na później marchewkę. Do wywaru dodajemy cząstki ryb bez ości , ( i lepiej by to nie było mięso z głów i ogona ) gotujemy na wolnym ogniu jakieś 15- 20 minut. Dokładamy marchewkę ( na zdjęciu jest akurat młoda marchewka temu jej nie kroiłam), zagęszczamy koncentratem, doprawiamy sola i pieprzem i posypujemy pietruszką zieloną.
Zupa w tym wydaniu jest z posmakiem rybnym jednak nie jest mdląca, a kawałki rybne są przyjemnym dodatkiem. Czym więcej rodzajów ryby tym zupa ma bogatszy smak. Taką właśnie zupę można skosztować w mrągowskiej jadłodajni "Przecinek", jest to na pewno miejsce, które warto odwiedzić.
,