Składniki:
- 500g ryż do risotto
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 50g masła
- 1/4 cebuli czerwonej średniej
- 400g sosu pomidorowego
- 200ml mleka
- pół szklanki bulionu
- świeża bazyli
- 2 jajka
- skórka z 1/2 cytryny
- szczypta gałki
- 100g parmezanu
- 200g mozzarelli twardej
- sól
Do panierowania:
Cebule drobno kroimy i obsmażamy na 25g masła i oliwie. Dorzucamy ryż sypki, solimy. Dolewamy bulion, dusimy ok 10 min, a następnie sos pomidorowy. kolejne 15 min dusimy. dolewamy gorące mleko. Gotujemy na średnim ogniu. Dorzucamy resztkę masła i bazylię posiekaną na koniec. Risotto ma być gęste i al dente. Studzimy i trzymamy przynajmniej 1h w lodówce. Po schłodzeniu dodajemy jajka, skórkę z cytryny, parmezan. Tworzymy kulki i do środka każdej dodajemykawałek mozzarelli. Kulki mogą mieć wielkość piłki golfowej. Każdą kulkę obtaczamy w jajku i bułce tartej. Pieczemy na głęboki oleju. Kolor porządany, to taki jak przy pączkach.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz