Piernikowy torcik z masą mango i kandyzowanymi owocami

 

Piernikowy torcik z masą mango i kandyzowanymi owocami. Blaszka 24x24

Składnik:

• 250g miodu
• 100g masła
• 100g cukru
• 2 jajka
• 300g mąki pszennej
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody
• 100 ml mleka
• szczypta soli

Miód podgrzewamy z masłem i cukrem, do połączenia, studzimy. Do tego dodajemy resztę składników. Pieczemy ok 35 min w temp 170 stopni C. Studzimy i przekrajmy na pół.

Masa z mango

• pulpy z mango ok 5 łyżek
• 250g  mascarpone 
• 150 ml śmietany 36%
• żelatyny 1 łyżeczka + 2 łyżki wody zimnej

Dodatkowo:

•  konfitura z pomarańczy lub inna smak
• garść kandyzowanych owoców

Śmietanę ubijamy na sztywno dodajemy mascarpone, pulpę mango i mieszamy. Żelatynę zalewamy zimną woda, czekamy aż spulchnię i podgrzewamy w mikrofali ok 30 s. Studzimy i dodajemy do żelatyny 2 łyżki masy mango, by zahartować żelatynę i taką maź wlewamy do masy serowej.

Pierwszy plecak smarujemy konfiturą, z masy odkładamy3 łyżki, resztę wykładamy na 1 placek i przykrywamy drugim, wierzch smarujemy resztką odłożonego kremu i na to rozsypujemy kandyzowane owoce.