Pide tureckie

 

Składniki:

ciasto:

• 500g mąki
• 7g suchych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 300ml ciepłej wody
• 2 łyżki oliwy

Farsz

• 400g mielonej wołowiny ja robi też z wieprzowiny
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała papryka czerwona lub zielona
• 2 łyżki koncentratu
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• szczypta kuminu mielonego
• szczypta chili w płatkach
• sól pieprz
• świeża natka pietruszki

Drożdże mieszamy z cukrem, wodą, na chwile odstawiamy i dosypujemy mąkę , sól, oliwę. Zagniatamy do momentu aż ciasto będzie odchodzić od dłoni. Przykrywamy do wyrośnięcia na 1h. W tym czasie wrzuć do robot a składniki na farsz i je zmiksuj. Na pide idzie surowy farsz!

Z tego przepisu powinno wyjść 6 pide o długości tej blachy z pieca. Ciasto nie podsypujemy dużo mąką, dzielimy na 6 kulek. Każdą kulkę rozciągamy na podłużny owal i rozciągamy na takim kawałku masę,. Boki uklepujemy i rogi zawijamy. Brzegi smarujemy oliwą. Pieczemy ok 12 min w temp 250 stopni C góra-dół. Po wyjęciu wierzch można obsypać natką pietruszki lub serem, koimy pide na mniejsze kawałki.