Pesto Rosso z suszonych pomidorów

 Pesto Rosso

 

Składniki:

• 1 słoik suszonych pomidorów w oleju
• garść parmezanu lub grana padano
• garść orzeszków piniowych lub nerkowców
• 1 mały żabek czosnku
• 2 łyżki oleju z pomidorów
• kilka listków  bazylii
• sól, pieprz

Odcedzamy olej z pomidorów. do malaksera wkładamy wszystkie składniki z przyprawami i 2 łyżkami oliwy i blendujemy na gładko. Można wykorzystać do makaronu, grzanek, kanapek, focacci, gnocchi, ravioli nawet do omletu i jajecznicy. Po zrobieniu można trzymać w lodówce do 7 dni.

 

 

Fit tarta z daktylami

Fit tarta z daktylami

Składniki spód:

• 250g daktyli
• pół szklanki kokosu
• pól szklanki orzechów ziemnych lub nerkowców

Masa:

• 150 ml jogurtu naturalnego gęstego
• 100 ml śmietany 30%
• 1 łyżka żelatyny
• 3 łyżki zimnej wody
• 2 łyżeczki cukru pudru lub innego słodzidła

• 100g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki mleka
• owoce do dekoracji

Tortownica 18-cm.

Daktyle zamaczamy w gorącej wodzie na 15 min, po tym czasie dobrze je odcedzamy. Wrzucamy daktyle, kokos i orzechy do malaksera i mielimy, ale tak by było widać kawałeczki- nie na miazgę.

Wyklejamy foremkę do tarty naszym ciastem, wkładamy do lodówki. Rozpuszczamy czekoladę z mlekiem w kąpieli wodnej. Studzimy. Wylewamy płynną czekoladę na nasz spód, ponownie wkładamy do lodówki. Zimną śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder oraz partiami jogurt. Żelatynę zalewamy zimną wodą, zostawiamy do zgęstnienia, następnie wkładamy do mikrofali na ok 20-30 s do ponownego rozpuszczenia. Do wystudzonej żelatyny dokładamy łyżkę śmietany, by ją zahartować. Mieszamy całość i tak przygotowaną śmietanę wkładamy do lodówki, gdy już będzie na wpół zgęstniała wylewamy na naszą tatrę i pozostawiamy w lodówce do zastygnięcia. Przed podaniem dekorujemy dowolnymi owocami.

Ciasto bananowe, chlebek bananowy

 

Chlebek jest szybki w wykonaniu, mieszamy składniki w jednej misce i tylko widelcem. Smakuje rewelacyjnie, jeśli ktoś nie lubi rodzynek może dać zamiennie daktyle lub z nich zrezygnować.

Składniki

• 3 dojrzałe banany
• 1/2 szklanki miodu lub melasy
• garść rodzynek
• 2 duże jajka (temp pokojowa)
• 100g masła
• 1 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody
• 1/2 łyżeczki soli
• garść orzechów laskowych lub nerkowca
• 2 łyżki słonecznika obranego
• 2 łyżki kokosu

Obrane orzechy zalewamy gorącą wodą na chwile by zmiękły, osuszamy i drobno siekamy. Banany rozgniatamy widelcem, dolewamy roztopione i ostudzone masło, wbijamy jajka, dokładamy miód, sodę, sól . Dokładamy szklankę mąki mieszamy teraz bakalie, słonecznik kokos. Ponownie łączymy i na koniec pół szklanki mąki. Masę wlewamy do kek sówki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w rozgrzanym piecu do 170 stopni C ok 50-55min.

Ciastka proteinowe

 

Składniki:

• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki masła orzechowego
• 3/4 szklanki maki migdałowej
• szczypta cynamonu
• 1 łyżeczka soli
• 10 szt daktyli bez pestek
• ok 2 łyżki oleju kokosowego
• 1/2 szklanki nerkowców
• 1/2 szklanki orzechów pekan lub włoskich
• 1 łyżka chia
• tabliczka ciemnej czekolady

Daktyle i orzechy zalewamy wrzątkiem i moczymy ok pół godziny. Odsączamy wodę, ale najlepiej by trochę jej zostało. W blenderze miksujemy orzechy i daktyle na masę. Dodajemy mąkę migdałową, chia, soli, cynamonu, miód, masło orzechowe i łyżkę oleju kokosowego. Łączymy wszystko najlepiej rękoma. Małą keksówkę wykładamy folią spożywczą i masę rozkładamy w niej równo. Czekoladę rozpuszczamy z 1 łyżką oleju kokosowego. Wylewamy czekoladę na wierzch masy, całość schładzamy. Po zgęstnieniu kroimy na kształt batoników. Powinno ich wyjść ok 8-9 szt.

Szybka sałatka z orzechami nerkowca i szpinakiem

 

Składniki:

• garść szpinaku baby
• gruszka dojrzała
• garść orzechów nerkowców
• garść pestek granatu
• feta
• turecki sos z granatów

Rzechy prażymy na czystej patelni i studzimy. Układamy szpinak, gruszkę pokrojona cieniutko w plastry, rzucamy garść pestek granatów, rozkruszamy fetę i przed samym podaniem polewamy odrobiną sosu z granatu.