Mazurek chałwowy

 

Według historyków mazurek przywędrował do Polski z Turcji, dlatego w te święta postawiłam na smak tureckiej chałwy.

Składniki:

• ciasto kruche:
• 200g mąki
• 120g masła
• 50g cukru pudru
• 1 żółtko
•  szczypta soli

Masa z chałwy:

• 200g chałwy
• 100g śmietany 36%
• 100g czekolady deserowej lub białej

Mąkę przesiewamy , dodajemy zimne masło, sól, cukier puder i żółtko. Zagniatamy całość zwijamy w folie spożywczą i wkładamy na 1h do lodówki by ciasto się schłodziło. Po tym czasie wykładamy dno i boki formy do tarty ciastem, z reszty można zrobić falbanę i porobić rowki widelcem ( nie jest to konieczne). Pieczemy ok 25 min bez termoobiegu w temp 180 stopni C.

Wyjmujemy i studzimy.

Chałwę rozdrabniamy blenderem, w drugiej misce należy ubić śmietanę na gęsto i delikatnie przełożyć do chałwy, czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i wystudzoną łączymy do masą. Masę wlewamy na wystudzone ciasto kruche. Wkładamy do lodówki do zgęstnienia. Ozdabiamy wiórkami czekoladowymi, całymi migdałami i morelami suszonymi lub owocami kandyzowanymi.  

Ciasto chałwowe, ciasto z chałwą, tort chałwowy

Nie jestem  smakoszem chałwy, nigdy jej nie jem, natomiast moja rodzina uwielbia, dlatego  tak bardziej pod nich, skusiłam się do upieczenia tego ciasta. Sama jestem zaskoczona ,że mi smakuje - niewątpliwie dżem , którego użyłam podkręcił smak i  ciasto nie wypadło mdłe. Ciasto również idealnie sprawdzi się w formie tortu, a sam dżem można zastąpić wtedy żelką porzeczkową.

Blacha 24cmx24 cm

Biszkopt:

• 6 jajek
• 2 budynie czekoladowe
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1/2 szklanka cukru
• 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy ze szczyptą soli do momentu,aż  piana będzie gęsta i śliska. 

Pamiętaj, gdy źle oddzielisz białko i żółtko i w ubijanym białku znajdzie się choć trochę żółtka,- piana się źle ubije i biszkopt nie wyrośnie!

Do ubitych białek dodajemy porcjami cukier , ubijamy do momentu aż cały się zmiksuje. Masa białkowa ma być śnieżnobiała i lśniąca. Do dajemy po jednym żółtku i łączymy delikatnie szpatułką.

Na koniec do masy dodajemy suche składniki, wcześniej przesiane.

Pieczemy w 170 stopniach C ok 30- 35min,

Masa chałwowa:

• 3 szklanki mleka( szklanka 200 ml)
• 2 budynie śmietankowe
• 300g chałwy waniliowej
• 200 g masła miękkiego
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• pół słoika kwaśnego dżemu (w moim wypadku dałam aroniowy mojego wyrobu)

Gotujemy budyń z mleka, budyni sypkich i mąki ziemniaczanej. Wierzch przykrywamy folią spożywczą by nie zrobiła się skorupa. Studzimy. Masło ucieramy z budyniem ( dodajemy po łyżce do połączenia) do tego wrzucamy chałwę i miksujemy na gładką masę. Odkładamy trochę kremu na wierzch.

Biszkopt dzielimy na pół. Na pierwszą połowę dajemy dżem, na to masę , znów biszkopt i resztę kremu. Można przyozdobić wiórkami czekoladowymi, migdałami lub orzechami.

Tort chałwowy, red cake

Ciekawy kolor, masa mocno chałwowa, tort ma ciekawy smak i strukturę. Szybki w wykonaniu a robi wrażenie. Tortownica ok 24 cm.

Biszkopt:

• 6 jajek ( temp. pokojowa)
• 220 g cukru
• 1 szklanka mąki 
• 1,5 łyżeczki proszku  do pieczenia
• czerwony barwnik ( ja miałam w proszku)

    Białka ubijamy na sztywną masę ze szczyptą soli. Dodajemy partiami cukier i ubijamy do gęstości, masa ma być śnieżnobiała i lśniąca. Do białka wrzucamy po jednym żółtku, delikatnie mieszamy szpatułką. Do masy wsypujemy przesianą mąkę, proszek do pieczenia i barwnik. Nie napisałam ile tego barwnika ,bo tak naprawdę samemu trzeba zdecydować czy tort ma być krwisto czerwony ,czy pomidorowy. Ja dodałam ok 1 płaskiej łyżeczki, ale to również zależy od barwnika.

Masa chałwowa:

• 1 kostka masła
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 2 budynie waniliowe
• 400 g chałwy
• 2 łyżki wódki lub spirytusu
• szklanka orzechów ziemnych niesolonych
• wiórki kokosowe

 Masło (temp pokojowa) ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Budyń gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, studzimy.  Do masła dodajemy wystudzony budyń  , pokruszoną chałwę oraz na koniec wódkę. Garść chałwy można zostawić do dekoracji wierzchu tortu.

Tort dzielimy na 2 lub 3 blaty i przekładamy kremem chałwowym, smarując również wierzch i boki. 
 Orzeszki ziemne kruszmy , mieszamy z chałwą i wiórkami kokosowymi i osypujemy tort.