Ciasto Kraefjordkaka

 

Ciasto Kraefjordkaka

 

Ciasto:

• 150g mąka pszenna
• 1 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100g masła w temp pokojowej
• 100g drobnego cukru
• 5 żółtek temp pokojowa
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 3 łyżki mleka

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Podajemy do masy po jednym żółtku i dalej ucieramy. Dodajemy również ekstrakt waniliowy, przesianą mąkę z proszkiem i na koniec mleko. Wlewamy do blaszki (32x40 cm )wyłożonej papierem do pieczenia i na razie odstawiamy na bok.

Beza:

• 5 białek
• 250g drobnego cukru
• szczypta soli
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 50g płatków migdałowych
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej

Ubijamy białka na sztywno ze szczyptą soli. Dodajemy partiami cukier i ubijamy do momentu aż białka będą lśniące. Dodajemy sok z cytryny i mąkę. Masę białkową wykładamy na surowe ciasto w brytfance, górę posypujemy migdałami. Pieczemy w 160 stopniach ok 30 min.. Po upieczeniu studzimy przy otwartym piekarniku.

Masa budyniowa:

• 2 budynie śmietankowe bez cukru
• 800 ml mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 50g miękkiego masła
• 4 łyżki śmietany kremówki

Dodatkowo frużelina z borówki ( można dodać też dżem porzeczkowy lub jagodowy)

Budynie i cukier wsypujemy do mleka dobrze mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu ( cały czas mieszamy rózgą), gdy budyń zgęstnieje, przykrywamy kontaktowo folią spożywczą i studzimy.

Gdy masa ostygnie miksujemy ją z masłem i śmietaną.

Blat dzielimy na pół. Pierwszy układamy migdałami do dołu i smarujemy frużeliną, na to cała masa i przykrywamy blatem ( migdałami do góry), schładzamy w lodówce.

Ciasto maskarponada

Jeśli ktoś miał sposobność spróbować ciasta chorwackiego z linoladą to zdecydowanie moja  propozycja mu zasmakuje. Ciekawe, smaczne i tak inne niż te nasze polskie.

 Składniki:

• 300 g mąki
• 120g cukru
• 150g masła 
• 2 łyżeczki drożdży  suchych
• 1 całe jajo
• 2 żółtka

Mieszamy wszyskie skłądniki ze sobą ,by stworzyć kruche ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt miękkie, warto je dać do lodówki. Dzielimy je na 2/3 części i 1/3 części. Dół tortownicy wysypujemy mąką i wyklejamy większą częścią ciasta, tak by tworzyło brzeg jak w tarcie ( ciągniemy ok 2 cm do góry ). Tortownica 22 lub 24 cm.

Krem:

• 400g mleka
• 40 g mąki
• 100 g cukru
• 250 g mascarpone
• 120 g gorzkiej czekolady
• esencja waniliowa

Mleko łączymy z wanilią. Gdy mleko jest gorące dodajemy przesianą mąkę i cukier i kontynujemy mieszanie na ogniu. Ma wyjść taki luźny budyń. Gdy masa ostygnie dodajemy mascarpone i połamaną czekoladę. Masa powinna być gładka i gęsta jak budyń.

Masę wylewamy na wyłożony surowy spód  i przykrywamy dokładnie rozwałkowaną resztką ciasta, tak by brzegi były dobrze pozalepiane. W innym wypadku, podczas pieczenia budyń wyburzy na wierch. Pieczemy ok 40 min w temp 180 stopni C. Na koniec posypujemy cukrem pudrem.