Ciasto maskarponada

Jeśli ktoś miał sposobność spróbować ciasta chorwackiego z linoladą to zdecydowanie moja  propozycja mu zasmakuje. Ciekawe, smaczne i tak inne niż te nasze polskie.

 Składniki:

• 300 g mąki
• 120g cukru
• 150g masła 
• 2 łyżeczki drożdży  suchych
• 1 całe jajo
• 2 żółtka

Mieszamy wszyskie skłądniki ze sobą ,by stworzyć kruche ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt miękkie, warto je dać do lodówki. Dzielimy je na 2/3 części i 1/3 części. Dół tortownicy wysypujemy mąką i wyklejamy większą częścią ciasta, tak by tworzyło brzeg jak w tarcie ( ciągniemy ok 2 cm do góry ). Tortownica 22 lub 24 cm.

Krem:

• 400g mleka
• 40 g mąki
• 100 g cukru
• 250 g mascarpone
• 120 g gorzkiej czekolady
• esencja waniliowa

Mleko łączymy z wanilią. Gdy mleko jest gorące dodajemy przesianą mąkę i cukier i kontynujemy mieszanie na ogniu. Ma wyjść taki luźny budyń. Gdy masa ostygnie dodajemy mascarpone i połamaną czekoladę. Masa powinna być gładka i gęsta jak budyń.

Masę wylewamy na wyłożony surowy spód  i przykrywamy dokładnie rozwałkowaną resztką ciasta, tak by brzegi były dobrze pozalepiane. W innym wypadku, podczas pieczenia budyń wyburzy na wierch. Pieczemy ok 40 min w temp 180 stopni C. Na koniec posypujemy cukrem pudrem.

Neapolityńczyk ciasto włoskie

 Ciasto nie wychodzi za wysokie, ale ma zaskakujący smak, jest puszyste i ma różne faktury.

Składniki:

Ciasto:

• 250 g mąki
• 10 g suchych drożdżych
• 150 g cukru
• 200 g roztopionego masła
• 4 jaja
• aromat wanilii
• 1 płaska łyżka kakao
• szczypta soli

Ubić rózgą kuchenną całe jaja z cukrem i solą. Dodać roztopione i ostudzone  masło, mąkę, proszek do pieczenia. Mieszamy razem. Ciasto dzielimy na 2/3 części, drugą 1/3 część. Do większej części dodajemy wanilie, do mniejszej kakao. Upiec 3 blaty w tortownicy 20 cm, 1 blat ciemny i 2 jasne. Formę wysypujemy mąką, a boki smarujemy masłem. Pieczemy w temp 180 stopni  ok 10 min

Ganach:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 200 ml śmietany 30%

Zagotowujemy śmietanę , odstawiamy na bok,  dodajemy do tego czekoladę, mieszamy do gładkości.

Ciasto od dołu:

Ciasto białe

połowa ganach

ciasto ciemne

połowa ganach

ciasto jasne

Ciasto można obsypać cukrem pudrem lub polać lukrem.

Tureckie pide

Pizza turecka? Jak najbardziej. Pide smakuje wybornie, łatwe w wykonaniu. Pide może być podawane z serem, z surowym jajkiem, jest wiele wariantów, tak jak wiele rodzajów jest pizzy. Przepis od Turczynki.

Z porcji podanej w przepisie wychodzi 10 niedużych pide.

Składniki na ciasto:

• 1 szklanka wody
• 1 łyżka suchych drożdży
• 1 łyżka cukru

Mieszamy składniki powyżej podane i zostawiamy na 5 min do aktywacji.

• 1 szklanka jogurtu/ może być też mleko ( lub pół na pół)
• 1 łyżka oleju
• 6 szklanek mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli

 Wyrabiamy ciasto, staramy się mało podsypywać ciasto mąką, ma być w konsystencji podobne do pizzy. Ciasto zostawiamy do wyrośnięcia na 1h. Dzielimy ciasto na 10 równych części.

Nadzienie:

• 1 duża cebula
• 1 zielona lub czerwona papryka
• 500g mięsa mielonego ( wieprzowe lub wieprzowo- wołowe)
• 1 łyżka pasty pomidorowo-paprykowej ( lub samej paprykowej i do tego 1 pomidor bez skóry)
• można dodać 3-4 pieczarki 
• czerwona papryka sypka
• sól
• pieprz
• olej do smażenia
• opcjonalnie żółty ser na wierch

Przesmażamy cebule do miękkości dodajemy mięso mielone( drobno mielone), paprykę świeżą i dusimy później zabarwiamy pastą paprykową i przyprawiamy. Studzimy.

Kawałki rozwałkowujemy na długo kształt, mięso wykładamy na środek, zalepiamy boki i tworzymy łódkę, lekko spłaszczamy całość. Można wierch posypać żółtym serem. Pieczemy na papierze do pieczenia w 200 stopniach C na złoty kolor ok 20 min.