Żabi sernik z pastą pistacjową

Pyszny sernik o wściekłym kolorze. Tortownica 20, 21cm.

 

Składniki:

• 150g herbatników maślanych
• 50g masła
• 750g twarogu
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 3 jajka
• 200g pasty pistacjowej
• 125ml śmietany 18%
• szczypta zielonego barwnika spożywczego ( w tym wypadku w proszku)

Herbatniki miażdżymy na sypko, dodajemy zimne masło i łączymy ze sobą w zbitą pulpę. Powstałą masą wykładamy dno tortownicy i ubijamy dodatkowo szklanką. 

Twaróg wymieszać z cukrem i mąką, dodać do niego po 1 jajku. W osobnej misce wymieszać pastę pistacjową ze śmietaną. Do twarogu dodajemy masę pistacjową i szczypt barwnika ( można go pominąć, wtedy sernik będzie miał naturalny kolor pistacji). Wszystko ze sobą łączymy. Masę wylewamy na herbatnikowy spód.  Szczelną formę z ciastem wkładamy do innej,  też szczelnej i między nimi wlewamy gorącą wodę. Dzięki temu trikowi sernik wyjdzie równy jak stół. Pieczemy w temp 160 stopni C, góra-dół, ok 70 min. 

 

 

Sernik Pianka

Sernik puchaty, mokry, na kruchym spodzie. Smakuje bosko, jak lody śmietankowe. Szybki w  wykonaniu, nie wymaga dużego wkładu finansowego, za to znika w oka mgnieniu. Mój mąż, który za sernikami nie za bardzo przepada- twierdzi, że ten jest najlepszy jaki w życiu jadł. Duża blacha.


Składniki:
Spód:

• 1/2 kostki margaryny
• 1 szklanka mąki
• 3 żółtka ( białka zostawiamy do masy serowej)
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy (ja robię swój z laski wanilii)
• 3 łyżki cukru kryształu

Wszystko razem połączyć, wyrobić i wykleić dużą prostokątną blachę ( wyłożoną papierem do pieczenia). Spód podziurawić widelcem.

Masa serowa:
Składniki:

• 1 kg sera w wiaderku do serników
• 6 jajek i 3 białka ze spodu 
• 2 budynie waniliowe lub śmietankowe bez cukru
• cukier waniliowy ( może być taki swój robiony)
• 3/4 szklanki oleju
• 2 i 1/2 szklanki mleka (3,2)
• 1 i 1/2 szklanki cukru (można obniżyć cukier do 1 szklanki i tak sernik wyjdzie dobry)

Oddzielić żółtka od białek. Ser, budynie sypkie i żółtka zmiksować, dodać mleko, cukier i olej i też wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie połączyć z masą serową. Wylać masę serową na surowy spód (będzie dość wodnisty- tak ma być). Pieczemy 1,5 h  w temp 180 stopni C. Po wystygnięciu można polać lukrem, ale według mnie jest sernik wtedy za słodki dlatego ja posypuje go cukrem pudrem. Najlepiej smakuje, gdy posiedzi trochę w lodówce.