Ciasto Lamington

 

Ciasto Lamington

keksówka

Składniki:

• 200g masła
• 150g cukru
• 200g mąki pszennej 450
• 2 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 jajka L
• 3 łyżki mleka
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka esencji waniliowej

Opcjonalnie: barwnik czerwony lub różowy

Wszystkie produkty na ciasto łączymy mikserem na niskich obrotach. Wlewamy ciasto do wyłożonej papierem keksówki i wstawiamy do nagrzanego pieca do 180 stopni c na ok 50-55 min. ok 10 min studzimy na kratce.

Polewa:

• 40g masła
• 75 ml mleka
• 30g gorzkiego kakao
• 100g cukru pudru
• 100g wiórków kokosowych

Do miski dodajemy roztopione masło, mleko i kakao. Mieszamy by powstała gładka konsystencja. Stopniowo dodajemy cukier puder i mieszamy na gładko.

Masa:

• 300ml śmietany 36%
• 1 łyżka cukru pudru
• dżem lub powidła

Całe ciasto oblewamy polewą staramy się ominąć spód, czekamy chwile, by polewa zgęstniała i obtaczamy ciasto z wszystkich stron kokosem. Przekrajmy ciasto na pół, smarujemy powidłami śliwkowymi lub innym kwaśnym dżemem, na to ubita śmietana i przykrywamy górnym ciastem.