Łosoś pieczony z ziemniakami

 

Składniki:

• kawałek świeżego łososia (250g )
• garść pokrojonego koperku lub pietruszki
• kilka sztuk (ok 400g )małych ziemniaków w mundurkach
• 2 łyżeczki kaparów 
• 1 cebulka
• 3 jajka ugotowane na pół twardo
• sól, pieprz do smaku
• olej do smażenia.

Ziemniaki podgotowujemy by były al dente. Układamy pokrojone na ćwiartki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, dodajemy pokrojony w kostkę łosoś i cebulę, doprawiamy pieprzem i solą, podlewamy olejem i pieczemy w temp 180 stopni ok 20 min. W połowie dodajemy 2 łyżeczki kaparów( można pominąć). Podajemy z średnio twardymi jajkami.

Makaron z szparagami i groszkiem

 

Składniki:

• 250 g makaronu ( u mnie cavatappi)
• pół wiązki szparagów
• 3 łyżki oliwy
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oregano
• 2-3 garści grana padano lub parmezanu
• pól szklanki zielonego groszku mrożonego
• 1 szklanka bulionu
• 2 duże pomidory lub 2 garści koktajlowych
• sól, pieprz

Na oliwie obsmażamy pokrojony drobno czosnek, dodajemy szparagi ( bez cześć łykowatych), doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy ok 3 min. Pomidory duże pozbawiamy nasion i drobno kroimy ( koktajlowe kroimy na ćwiartki), dorzucamy na patelnie, po chwili groszek mrożony. Podlewamy całość bulionem i doprowadzamy do wrzenia. Bulion redukujemy do połowy. W tym samym czasie gotujemy makaron w osolonej wodzie al dente. Chochle wody z makaronu dolewamy na patelnie, rzucamy 2 garści sera. Mieszamy do rozpuszczenia i dorzucamy odcedzony makaron, chwile dusimy i na koniec posypujemy oregano oraz serem. Najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu.

Spring rolls

 

Spring rolls

 

Składniki na ok 8-10 sztuk

• papier ryżowy
• makaron ryżowy
• ok 20 średnich krewetek
• sałata maślana
• marchew
• ogórek
• awokado
• mięta
• papryka czerwona
• może być też kapusta czerwona

Wietnamski sos orzechowy:

• 1/4 szklanki sos sojowego
• 3 łyżki kopiate masła orzechowego
• 2 łyżki octu ryżowego
• 1/2 łyżeczki świeżego tartego imbiru
• 2 łyżki soku z limonki
• 1/4 łyżeczki płatków chili
• 1/4 wody

Całość sosu mieszamy i lekko podgrzewamy

Warzywa tniemy w paseczki, makaron gotujemy wedle przepisu na opakowaniu. Krewetki mrożone obrane wrzucamy do gorącej wody i zostawiamy na 3min.  Papier ryżowy moczymy w misce z letnią wodą. Jeśli krewetki zmienimy na wieprzowinę, papier dajemy podwójny. Powierzchnia, na której będziemy zwijać rollsy musi też być namoczona. Na środek papieru małe listki sałaty, na to paski warzyw, na dole ok 4-5 krewetek, zwijamy od sałaty jak krokieta. Sos również dobrze się komponuje, można również tradycyjnie zajadać z sosem słodko-kwaśnym.