Gołąbki bez zawijania, gołąbki oszukane

 Składniki:

• 500g mięsa mielonego od łopatki lub karczku
• 500 g kapusty białej młodej lub starej
• 2 średnie cebule
• olej do smażenia
• 1/3 szklanki ryżu
• sól, pieprz do smaku
• szczypta czosnku niedźwiedziego
• pół łyżeczki papryki słodkiej
• szczypta czosnku granulowanego
• 1 łyżka bułki tartej

W pierwszej kolejności połówkę średniej kapusty trzemy na grubych oczkach (bez głąba). Zagotowujemy w garnku wodę z solą i wrzucamy kapustę. Gotujemy do miękkości. Studzimy i porządnie odsączamy. W tym samym czasie gotujemy ryż w wodzie, ale tak by woda wystawała nad ryżem jakieś 1,5 cm. Gdy potroi swoją objętość, przykrywamy by sam zmięknął. Na patelni na niewielkiej ilości oleju smażymy cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Cebula ma delikatnie się zeszklić i zmięknąć. Wszystko musi być dobrze wystudzone, gdy zaczniemy łączyć ze sobą.

Mieszamy ryż, mięso mielone (surowe), kapustę, jajka, przyprawy i łyżkę bułki tartej. Tworzymy kotleciki- powinno wyjść z tej porcji około 9-10 szt. Dobrze je jeszcze włożyć do lodówki przed smażeniem, by się związały i nie rozpadł . Smażymy z każdej strony na złoto.

Sos pomidorowy:

• 1,5 l bulionu
• passata 200ml
• sól, pieprz
• szczypta tymianku mi oregano
• łyżka oleju. 

Passatę gotujemy z wywarem i przyprawami, redukujemy sos- jeśli ktoś uważa że jest za rzadki może dodać łyżkę mąki  i zagęścić, ja tego nigdy nie robię, bo kotlety wchłoną nadmiar wody. Na gotowym sosie układamy gołąbki i jeszcze chwile dusimy, by nie były w środku surowe. Można jeść same lub ze surówką.

Gołąbki "inaczej" z pieczarkami

Ciekawa alternatywa dla zwykłych gołąbków, mniej się człowiek przy nich narobi, a zawsze to coś innego na obiad. Całość robimy w keksówce.

Składniki:

• 1 kg mięsa mielonego dobrej jakości
• główka większej kapusty
• 300 g małych jędrnych pieczarek
• 1/3 kukurydzy z puszki
• 1/3 puszki groszku konserwowanego
• 1 duża cebula
• 3 jaja
• 3 ząbki czosnku
• sól i pieprz do smaku
• 2-3 łyżki bułki tartej
• ok 100 ml mleka
• 3 łyżki oleju
• 3 łyżki masła

Kapustę nacinamy przy głąbie i gotujemy z każdej strony do miękkości. Kapustę pozbawiamy ugotowanych liści. Tartą bułkę zalewamy ciepłym mlekiem i odstawiamy do spęcznienia.

Podsmażamy cebulę do miękkości, dorzucamy czosnek w plastrach.Odstawiamy do wystygnięcia.

Na tę samą patelnie wrzucany masło i pokrojone w grube plastry pieczarki, po usmażeniu solimy i pieprzymy.  Mięso mielone mieszamy z cebula, namoczoną bułką, jajkami, doprawiamy solą i pieprzem.

Keksówkę smarujemy masłem i wykładamy kapustą, Tak jak na zdjęciu.

Na kapustę układamy połowę mięsa, osypujemy połową kukurydzy i groszku. Wzdłuż nogami do góry układamy pieczarki by później w przekroju były w samym środku. Przykrywamy liściami, kolejna porcja mięsa i na to kukurydza i groszek. Zamykamy całość wystającymi liśćmi.

Formę nakrywamy folią aluminiową i pieczemy  w temp 180 st C ok 1 h.

Doskonałe na ciepło z sosem jak i na zimno.