Pasztet z drobiu

 

Składniki:

• 1kg mięsa z drobiu ( w większości najlepiej, bybyło to mięso z nóg)
• 20 dag wątróbki drobiowej
• 30 dag ładnego podgardla surowego lub boczku
• 3 jajka M
• 3 średnie cebule
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 2 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• szczypta gałki muszkatołowej
• pieprz do smaku
• majeranek do smaku
• czosnek granulowany
• sól

Mięso gotujemy z warzywami, liściem laurowym, zielem oraz z podgardlem. Gotujemy do momentu, aż nie będzie krwi, odcedzamy i studzimy. Wątróbkę obsmażamy z pokrojoną w kostkę cebulą, na oleju. Mięso oraz warzywa mielimy na sitku makowym (3), mielimy również n małych oczkach ostudzoną wątrobę z cebulą. Masę doprawiamy przyprawami, wbijamy 3 jajka. Przekładamy pasztet do wysmarowanej oliwą keksowki, można posypać wierzch cebulką prażoną. Pieczemy w 180 stopniach ok 35 -40 min. Doskonale pasztet sprawdza się na kanapki, ale również dla gości na stół.

Pasztet idealny na kanapkę

Przepis dostałam od klientki- miłej starszej Pani. W wersji oryginalnej był z wątrobą wieprzową, ja natomiast wole zdecydowanie ta drobiową. Pasztet wychodzi mięciutki w sam raz na kanapkę, jest niesamowicie aromatyczny i znika w  oka mgnieniu.

To jest porcja na keksówkę, jeśli chcemy upiec na dużej blaszce nalezy podwoić składniki.

Składniki:

• 0,5 kg podgardla chudego ( może być surowe lub wędzone)
• 0,5 kg wątroby drobiowej
• 2 średnie cebule
• 4 ząbki czosnku
• 1 duża namoczona bułka
• 2 surowe jaja
• 0,5 kg ugotowanych ziemniaków
• pieprz, vegeta, gałka muszkatołowa, sól
• olej do smażenia

Wątrobę pokrojoną podduszamy z pokrojoną cebulą i wyciśniętym czosnkiem, na oleju.Trzeba uważać by wątroba i cebula się nie przypaliła-mają tylko zmięknąć. Ziemniaki gotujemy do miękkości. W maszynce do mięsa mielimy podgardle, później odciśniętą bułkę, ziemniaki, oraz upieczoną wątrobę z cebulą. Całość mieszamy ręcznie, dosypujemy przypraw i wbijamy jaja. Smażymy w wysmarowanej olejem formie przez 1,5h , w temp 180 stopni.