Rigo Jancsi węgierskie ciasto czekoladowe

 

Rigo Jancsi

 forma 24x24

Składniki:

Biszkopt:

• 6 jajek
• 180g cukru
• 120g mąki
• 40g kakao
• 30g roztopionego masła

Białka ubijamy na sztywno dosypać ok 120 g cukru i ubijać do gęstej białej piany, resztę cukru wymieszany z żółtkami do jasnej masy. Łączymy pianę z białek z żółtkami. Przesiewamy mąkę i kakao, na koniec wlewamy roztopione i przestudzone masło. Całość delikatnie łączymy.

Pieczemy w 175 stopniach C góra-dół, ok 23 min. Wystudzony biszkopt kroimy na 2 równe blaty.

Krem:

• 500 ml śmietanki 36%
• 250g gorzkiej czekolady
• 30g cukru pudru
• 1 łyżeczka wanilii
• 1-2 łyżeczki rumu

200 ml śmietany podgrzewamy do zagotowania. Zalewamy nią połamaną czekoladę, mieszamy na gładką masę. Dodajemy rum i wanilie. Wlewamy do masy 300 ml zimnej śmietanki, wkładamy do lodówki na całą noc. Następnego dnia ubijamy z cukrem pudrem na gęstą masę.

Polewa:

• 150g gorzkiej czekolady
• 30g masła
• 1 łyżka oleju

Rozpuszczamy wszystko razem i już lekko ostudzoną polewą ozdabiamy górę ciasta.

Węgierski placek z wiśniami- Meggyes pite

Węgierski placek z wiśniami- Meggyes pite

To ciasto jest lekko kruche, nie za słodkie, smakuje najlepiej na drugi i trzeci dzień.

Duża blacha 25x35

Składniki:

• 500g maki pszennej
• 250g masła zimnego
• 150g cukru
• 2 jajka
• 150g kwaśnej śmietany 12% lub 18%
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Zagniatamy ciasto i dzielimy na jedną część mniejszą i jedną większą.

Schładzamy w lodówce ok 1h. W międzyczasie drylujemy wiśnie i zasypujemy cukrem.

Rozwałkowujemy większą część wykładamy na blaszkę ( ja wcześniej wyłożyłam jeszcze papierem do pieczenia).

Nadzienie:

• 1kg wiśni nie wydrylowanych
• 150g cukru
• 2-3 łyżeczki bułki tartej lub kaszy manny
• 1 łyżeczka cynamonu
• skórka z 1/2 cytryny
• 1 jajko

Na pierwszy placek wysypujemy kaszę manną, następnie układamy wiśnie z cukrem i skórką cytrynową. Przykrywamy drugim blatem i górę z dołem zlepiamy, by farsz nie wyciekał. Drugie ciasto nakłuwamy i smarujemy wierzch roztrzepanym jajkiem. Pieczemy w temp 180 stopni ok 40-45 min. Po ostudzeniu placek obficie oprószamy cukrem pudrem.