Spagetti Carbonara

Carbonara w oryginalnej wersji jest prostym, klasycznym daniem włoskim. Oczywiście makaron powinien być spaghetti lub tagliatelle, ja wolę zawsze z małymi  Conchiglie  (muszelkami)- dlatego na zdjęciu moja wersja.

Składniki:

• 300 g makaronu spaghetti
• 150 g boczku (wędzonego lub pancetty- w wersji polskiej może być chude podgardle)
• 1 całe jajko
• 1 żółtka
• 50 ml słodkiej śmietany (18% lub 30%) ok 3 łyżki
• 50 g parmezanu lub pecorino
• szczypta świeżo zmielonego  czarnego pieprzu
• 2-3 ząbki czosnku
• sól

Makaron gotujemy al dente zgodnie z opisem na opakowaniu, wybierajcie te makarony , które powstały z semoliny- danie będzie na pewno zdrowsze, a sam makaron zachowa ładny kształt. Boczek lub podgardle kroimy w kostkę i obsmażamy w głębokiej patelni po ok 5 min wrzucamy porojony w plastry czosnek i dalej dusimy. Jaja, śmietanę oraz parmezan należy roztrzepać ze sobą i dodać soli i pieprzu. Do boczku wrzucamy przecedzony, ugotowany makaron. NIE PRZELEWAMY GO ZIMNĄ WODĄ! Wlewamy na patelnie masę jajeczną i wszystko energicznie mieszamy do zgęstnienia. Jemy od razu.