Ciasto na tortownice 20 cm. Robiąc biszkopt z większej ilości jajek, można zrobić Raffaello w formie tortu, składniki na masę należałoby wtedy podwoić. Mleko kokosowe należy trzymać w lodówce,co najmniej na 48h przed robieniem kremu, inaczej się nie rozdzieli.
Biszkopt na oleju:
- 4 jajka L
- 160 mąki
- 3/4 szklanki cukru
- 40 ml oleju
- waniliowa esencja
- 1/2 łyżeczka proszku
- sól
Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno-mają być lśniące i białe. Dodajemy delikatnie po jednym żółtku, mieszamy, następnie olej. Na końcu dosypujemy przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Tortownice wykładamy (tylko dno!) papierem dopieczenia., wylewamy biszkopt i wstawiamy do nagrzanego pieca do 170 stopni C. Pieczemy góra-dół ok 40 min (sprawdzamy patyczkiem). Zostawiamy do ostygniecia, gdy biszkopt będzie letni, kroimy go na pół.
Masa kokosowa
- mleko kokosowe z dużą zawrtością tłuszczu (puszka, kartonik obojętne)
- 250 g mascarpone
- biała czekolada 100g
Frużelina malinowa:
- ok 120g malin
- 2 łyżeczki agar-agar
- 2 łyżki cukru
Maliny dusimy z 2 łyżkami cukru, do całkowitego rozpadnięcia się owoców. Dodajemy agar i mieszamy. Studzimy
Nasączenie:
Wodę kokosową, która nam została łączymy z alkoholem.
Biszkpt nasączamy, układamy na nim frużelinę malinową oraz połowę kremu, pzrykrywamy biszkoptem i nasączamy. Resztę masy wykładamy na górę i boki. Całość posypujemy kokosem. Najlepij ciasto smakuje schłodzone.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz