Sałata rzymska na ciepło

Bardzo szybki w wykonaniu dodatek obiadowy. Smakuje jak połączenie brokuła z kalarepą. 

 Składniki:

• 2 główki świeżej sałaty rzynskiej
• garść tartego parmezanu
• sół, pieprz do smaku
• papryka wędzona w proszku

Kapuste płuczemy, osuszamy i przekrajamy na połówki.

Każdą część nacieramy przypawami polewamy oliwą roślinną i posypujemy startym parmezanem. Zapiekamy ok 12-15 min w zalezności od wielkości sałaty.

Sałatka kebab, surówka z czerwonej kapusty

To jest wariacja na temat kebabu.

Składniki na sałatkę ok 4 porcje:

• pół główki kapusty czerwonej
•  szczypta soli
• 3 łyżki majonezu
• 2-3 ząbki czosnku
• podwójna pierś z kurczaka
• przyprawa do kebaba
• ogórek zieony
• pół papryki czerwonej
• puszka kukurydzy
• puszka czerwonej fasoli

 Kapustę drobno szatkujemy i solimy, zostawiamy by puściła soki i zmiękła. Gdy zmięknie, dodajemy majonez i wciskami ząbki czosnku. I w tej formie surówka z  kapusty nadaje się zarówno do obiadu jak i do grilla. Kurczaka kroimy w kostkę lub paski i obsmażamy. Doprawiamy przyprawą do kebaba. Sałatkę najlepiej podawać warstwowo każdemu osobno, na dół wkładamy sałatkę z czerwonej kapusty , pokrojoną paprykę, ogórka pokrojonego w kostkę lub plasterki, odcedzoną fasolę i kukurydzę, a na wierzch mięso.

Zapiekanka warzywna

Doskonały dodatek obiadowy, ale również jako odrębne danie- smaczne, proste...

Składniki na 2 porcje :

• cukinia średnia
• bakłażan średni
• 1 pomidor ( dobrze sprawdzi się lima)
• kulka mozzarelli
• 4 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek
• szczypta chili
• 2 cebule
• sól
• pieprz
• oregano

Cebule i czosnek kroimy w drobną kostkę i smażymy  z  oregano, solą i pieprzem na oliwie, aż się zarumieni.Warzywa kroimy w cienkie plastry, bakłażana podsmażamy na patelni gilowej i studzimy. Na spód naczynia rzucamy posmażony czosnek i cebulę, na to układamy na przemiennie bakłażan, cukinie, plaster mozzarelli, pomidora do wytracenia produktów, całość doprawiamy szczyptą soli i pieprzem. ?Pieczemy ok 30- 40  min w temp 180 stopni C. Zapiekanka ma się delikatnie zarumienić , a warzywa ładnie puścić sok, który w ostateczności wyparuje.

Tzatziki

 Przystawka, która doskonale sprawdza się do pieczonych mięs, grilla, ale również jako samodzielny dip na pieczony tost.

Składniki:

• gęsty grecki lub bałkański jogurt
• drobno poszatkowany ogórek, posolony i odciśnięty z soku,
• roztarty oraz  sproszkowany czosnek,
• oliwa

Ogórek zielony ze skórą trzemy na grubych oczkach. Oprószamy solą i na chwile odstawiamy, pod wpływem soli ogórek puści soki- wszystko odcedzamy. Czosnek przeciskamy przez praskę i wrzucamy do ogórków, podlewamy jogurtem i kilkoma kroplami oliwy. Przyprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym.

Duszona zielona fasola

Składniki:

• opakowanie mrożonej zielonej fasoli
• 10 średnich pieczarek
• czerwona papryka( wystarczy nawet ćwiartka)
• 2 cebule
• masło
• pół szkl. śmietany kremówki
• pół szkl. śmietany 18%
• suszone oregano
• sól 
• pieprz

Fasolę gotujemy przez chwile w osolonej wodzie. Na maśle przesmażamy cebulę i pieczarki ( kostka). Fasolę ,gdy zmięknie odcedzamy, studzimy i zalewamy śmietanami. Dorzucamy cebule i pieczarki oraz drobno posiekaną w kostkę paprykę świeżą. Doprawiamy do smaku oregano, solą i pieprzem.

Przepis pochodzi z książek siostry Anastazji :)

Kluski śląskie na dwa sposoby

Składniki:

• ziemniaki
• 1 całe jajko i jedno żółtko
• mąka ziemniaczana
• maka pszenna 1 łyżka

W przepisie nie ma podanej ilości ziemniaków i mąki ziemniaczanej, nie dla tego że zapomniała, ale istnieje idealny sposób  doboru proporcji między tymi dwoma składnikami. Ziemniaki ( ilość wedle uznania -1,5 kg starczy na 3 osoby) gotujemy z szczyptą soli do miękkości, studzimy i przepuszczamy przez praskę. Do dużej miski wrzucamy ziemniaki uklepujemy, tniemy nożem na 4 kawałki i wyjmujemy jedna część ziemniaków. W to miejsce wsypujemy maki ziemniaczanej na równi z pozostałymi ziemniakami i dodajemy 1 łyżkę maki pszennej. Wbijamy jajko i dodajemy żółtko. Wszystko razem wyrabiamy, w razie potrzeby podsypujemy mąką ziemniaczaną.

 I sposób: kluski śląskie gotowane w wodzie, podawane w sosie

Tworzymy kulki wielkości piłki golfowej i palcem w środku robimy charakterystycznaą dziurkę. Wrzucamy kluski na wrzącą osoloną wodę. Czekamy do wypłynięcia.Ważne: woda musi wrzeć w innym wypadku kluski się rozpadną. Najlepiej smakują z sosem pieczeniowym, pieczarkowym lub grzybowym, doskonały dodatek do rolady wieprzowej i wołowej.

II sposób: kluski śląskie pieczone, alternatywa dla frytek

Tworzymy kulki wielkości piłki golfowej. Pieczemy jak frytki w głębokim oleju.

Młoda kapusta zasmażana

Składniki:

• 2 główki kapusty (im mniejsze tym lepiej)
• 3 średnie cebule
• koper świeży lub suszony
• masło
• 1 łyżka czubata mąki
• sól
• pieprz
• liść laurowy
• ziele angielskie

Szatkujemy kapustę i ugniatamy równomiernie w garnku. Dokładamy w kostkę pokrojoną cebule, liść laurowy,ziele, sól, pieprz. Dolewamy wody, ale tak by tylko przykrywała kapustę (powinno gotować się w jak najmniejszej ilości wody). Gotujemy ok 20-30 min na wolnym ogniu. Na patelni rozpuszczamy masło, (ok 50-100g) dosypujemy mąkę i podgrzewamy zasmażkę. Ugotowaną i odcedzona kapustę mieszamy z zasmażką. Gdy zacznie bulgotać wyłączamy gaz i wsypujemy pokrojony drobno koper ( najlepiej smakuje świeży). Można zrobić również zasmażkę na pokrojonym w kostkę chudym podgardlu jak na zdjęciu.