Sernik Snickers

Sernik Snickers

 

Składniki:

Spód:

• ciastka pełnoziarniste ok 100g zmielonych
• 100g masła rozpuszczonego

Masa:

• 0,5 kg sera w wiaderku temp pokojowa
• 3 jajka temp pokojowa
• 50 ml śmietany kremówki
• 1 budyń karmelowy lub waniliowy
• 2-3 łyżki kajmaku

Wierzch:

• 2-3 łyżki kajmaku
• 2 łyżki śmietanki kremówki
• pół szklanki ryżu preparowanego
• pół czekolady z orzechami arachidowymi

Ciastka mielimy na pył, dolewamy roztopione masła. Łączymy i wylepiamy spód foremki, wyłożonej papierem do pieczenia ( u mnie keksówka, może być też 20cm tortownica).

Ser łączymy z żółtkami, wsypujemy budyń oraz wlewamy śmietanę i karmel. Białka ubijamy na sztywno i dodajemy do masy. Całość delikatnie łączymy ze sobą i wylewamy na ubity spód. Pieczemy w nagrzanym piecu do 160 stopni ok 35 min. Studzimy sernik. Kajmak podgrzewamy ze śmietaną- studzimy. Czekoladę drobno szatkujemy i dodajemy do zimnego kajmaku, na koniec ryż. Mieszamy polewę i wykładamy na wierzch sernika. Wkładamy do lodówki na przynajmniej 3-4h.

Jeśli chcemy zrobić w dużej blaszce podwajamy składniki, a czas pieczenia wydłużamy do ok 50 min.

 

Kremówka

 

Składniki:

• 2 opakowania ciasta francuskiego
• 5 szklanki mleka
• 1 szklanka cukru
• 200g masła
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 budyń waniliowy
• 4 żółtka
• cukier puder do posypania

Do 4 szklanek mleka wrzucamy cukier, rozpuszczamy całość na wolnym ogniu. W jednej szklance mleka mieszamy żółtka z budyniem i mąkami. Mieszamy dokładnie by nie było grudek. Wlewamy zawiesinę do ciepłego mleka i gotujemy na małym ogniu, cały czas mieszamy by budyń był jednolity. Studzimy budyń. Miękkie masło chwile miksujemy i dodajemy do niego partiami zimny budyń. Ciasta francuskie pieczemy osobno w 220 stopniach C ok 20 min ( do zarumienienia). Na jeden blat wykładamy cały krem i przykrywamy drugim. Wierzch oprószamy cukrem pudrem.

Torcik ze słonecznikiem i kajmakiem

 

Tortownica 22cm  ciasto jest słodkie, ale 

Składniki na biszkopt:

• 5 jajek
• 1/2 szklanki cukru
• ok 3/4 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenie
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka wody zimnej

Żółtka łączymy z cukrem i ubijamy do momentu, aż cukier zniknie, a masa będzie puszysta. Do masy jajecznej dodajemy przesianą mąkę, kakao, proszek do pieczenia, olej i wodę. W osobnym naczyniu ubijamy białka ze szczyptą soli. Delikatnie łączymy białka z masa jajeczną. Powstałą masę biszkoptową, wylewamy na wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę ( tylko spód). Zrzucamy z 40 cm ( bąbelki pouciekają) i dajemy do rozgrzanego pieca w 170 stopniach C na 17-20 min. Biszkopt sprawdzamy patyczkiem. Po upieczeniu ponownie zrzucamy z 40 cm. I zostawiamy do całkowitego ostygnięcia. 

Masa:

• 250g mascarpone
• 100ml kremówki
• 1 puszka kajmaku
• 200g słonecznika łuskanego
• ok 2 łyżki masła
• 3-4 łyżki żelatyną
• 1/4 szklanki wody
• 5 łyżek cukru
• 3 łyżki mleka

W garnuszku rozpuszczamy masło z mlekiem i cukrem, gdy wszystko się roztopi wrzucamy słonecznik, mieszamy. Na blachę z pieca, wyłożoną papierem lub matą do pieczenia, wylewamy masę słonecznikową. Pieczemy w piekarniku w 180 stopniach ok 20 min. Wyciągamy z piekarnika i studzimy, gdy masa będzie twarda kruszymy ją całą. 

Mascarpone miksujemy ze śmietaną, gdy już ubijemy wrzucamy kajmak i połowę kruszonego słonecznika. Żelatynęmieszamy z zimną wodą czekamy ,aż napuchnie i podgrzewamy w mikrofali ok 30 s. Dodajemy do żelatyny łyżkę masy śmietanowej i łączymy, wlewamy do masy zahartowaną żelatynę.

Biszkopt kroimy na 2 części i przekładamy 3/4 masą, a reszta masy ląduje na górę drugiej połowy biszkoptu. Na wierzch kruszymy resztkę słonecznika.