Ciasto rumba
Blaszka 24x24
Składniki:
Biszkopt na białkach:
- 6 białek
- 2 garści rodzynek
- 2 garści żurawiny
- 1 garść skórki kandyzowanej pomarańczowej
- mogą być też morele suszone
- 2 garści orzechów włoskich drobno pokrojonych
- 150g cukru
- 120g maki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Białka zaczynamy obijać ze szczyptą soli, gdy zaczną gęstnieć dosypujemy cukier i ubijamy do lśniącej białej piany.
Do tychże białek dosypujemy drobno p[posiekane orzechy. W osobnej misce owoce suszone łączymy z mąką i proszkiem, ( jeśli mamy morele to warto je pociąć w paski). Do białek wsypujemy owoce z mąką i delikatnie mieszamy. Pieczemy w rozgrzanym do 179 stopni C piekarniku ok 35 min.
Masa budyniowa
- 2 budynie śmietankowe
- 700ml mleka
- 4 łyżki cukru
- 200g masła
- pół łyżeczki esencji waniliowej
Budynie rozpuszczamy w mleku, dodajemy wanilie i cukier i gotujemy na wolnym ogniu mieszając cały czas rózgą kuchenną. Gdy zgęstnieje, ściągamy z pieca i kontaktowo przykrywamy budyń folią spożywczą. Studzimy. Zimny budyń mieszamy z ciepłym masłem i dokładnie miksujemy.
Polewa czekoladowa:
- 1 czekolada gorzka
- 150 ml śmietanki 36%
Dodatkowo:
- polewa czekoladowa biała
- andrut
Podgrzewamy śmietankę i do ciepłej wrzucamy czekoladę, masę studzimy.
Dno blaszki wykładamy folią spożywczą, układamy na niej andruta, smarujemy go całego połową polewy czekoladowej, na to kładziemy pół budyniu i przykrywamy biszkoptem. Znów budyń i posmarowany polewą andrut ( smarowaniem w stronę budyniu). Na wierzch można wylać polewę z białej czekolady, można też andrut zostawić sote.
