Masa kokosowa na waflu z polewą czekoladową

 

Masa kokosowa na waflu z polewą czekoladową

 

Składniki

• 400ml mleka kokosowego ( 2 puszki)

• 250g wiórek kokosowych

• 6 łyżek kaszy manny

• 2 łyżki cukru lub ksylitolu

• wafel na spód

• czekolada gorzka

• 100ml śmietanki 30%

Mleko kokosowe podgrzewamy z ksylitolem, dodajemy kasze manną i cały czas mieszamy. Gdy masa zgęstnieje odstawiamy do pełnego ostudzenia. Na spód keksówki wykładamy folię spożywczą, układamy andruta, tak by stworzył spód i na niego wylewamy chłodną masę kokosową. Czekoladę rozpuszczamy w ciepłej śmietance i dobrze mieszamy, jak się rozpuści i ochłodzi wylewamy na masę kokosową. Deser trzymamy w lodówce.

 

Ciasto rumba

 

Ciasto rumba

 

Blaszka 24x24

Składniki:

Biszkopt na białkach:

• 6 białek
• 2 garści rodzynek
• 2 garści żurawiny
• 1 garść skórki kandyzowanej pomarańczowej
• mogą być też morele suszone
• 2 garści orzechów włoskich drobno pokrojonych
• 150g cukru
• 120g maki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka zaczynamy obijać ze szczyptą soli, gdy zaczną gęstnieć dosypujemy cukier i ubijamy do lśniącej białej piany.

Do tychże białek dosypujemy drobno p[posiekane orzechy. W osobnej misce owoce suszone łączymy z mąką i proszkiem, ( jeśli mamy morele to warto je pociąć w paski). Do białek wsypujemy owoce z mąką i delikatnie mieszamy. Pieczemy w rozgrzanym do 179 stopni C piekarniku ok 35 min.

Masa budyniowa

• 2 budynie śmietankowe
• 700ml mleka
• 4 łyżki cukru
• 200g masła
• pół łyżeczki esencji waniliowej

Budynie rozpuszczamy w mleku, dodajemy wanilie i cukier i gotujemy na wolnym ogniu mieszając cały czas rózgą kuchenną. Gdy zgęstnieje, ściągamy z pieca i kontaktowo przykrywamy budyń folią spożywczą. Studzimy. Zimny budyń mieszamy z ciepłym masłem i dokładnie miksujemy.

Polewa czekoladowa:

• 1 czekolada gorzka
• 150 ml śmietanki 36%

Dodatkowo:

• polewa czekoladowa biała
• andrut

Podgrzewamy śmietankę i do ciepłej wrzucamy czekoladę, masę studzimy.

Dno blaszki wykładamy folią spożywczą, układamy na niej andruta, smarujemy go całego połową polewy czekoladowej, na to kładziemy pół budyniu i przykrywamy biszkoptem. Znów budyń i posmarowany polewą andrut ( smarowaniem w stronę budyniu). Na wierzch można wylać polewę z białej czekolady, można też andrut zostawić sote.

 

 

Mazurek białkowy na andrucie z masą czekoladową

 

Mazurek białkowy na andrucie z masą czekoladową

 

Składniki:

• 6 białek L (zimnych)
• szklanka zmielonych orzechów włoskich
• 1 czekolada gorzka
• pół czekolady z orzechami arachidowymi
• 3 małe wafle
• skórka z pomarańczy
• szczypta soli

Czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej, studzimy. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli.

Do czekolady wrzucamy zmielone orzechy i skórkę pomarańczową, łączymy ze sobą. Małymi porcjami dodajemy do masy białka. Delikatnie łączymy. Małą keksówkę wykładamy papierem do pieczenia, na dnie układamy andruta i na to wylewamy masę. Pieczemy w rozgrzanym piecu do 170 stopni ok 25-27 min. wierzch ozdabiamy lukrem i orzechami.

 

Ciasto keksowe na andrucie

 Długo szukałam na niego przepisu, kojarzy mi się z dzieciństwem. Bardzo fajnie sprawdza się też jako batonik. Blacha 24x24

 

Składniki:

• 1 kostka masła w temp pokojowej ( z mixu też wychodzi)
• 1 szklanka cukru pudru
• 5 jajek L w temp pokojowej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 225g mąki
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 płaty andruta  ( można kupić małe i połączyć w jeden większy)
• marmolada
• 2 łyżeczki wódki lub ulubionego likieru
• owoce kandyzowane ok 2-3 garście

Masło ucieramy z cukrem na puszystą jasną masę, dodajemy stopniowo po jednym żółtku. Po każdym całość dobrze mieszamy by się nie ścięło. Dorzucamy przesiany proszek z mąką, esencje waniliowa i na koniec alkohol. W osobnej misce ubijamy ze szczyptą soli pianę z białek. łyżkę piany ubitej na sztywno dokładamy do masy by ją trochę rozluźnić, a później resztę białka. Formę wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy masę i pieczemy w temp 180 stopni C do suchego patyka, ok 30 min. Andruta smarujemy marmoladą, na to kładziemy wystygnięty keks i przykrywamy drugim andrutem, również posmarowanym marmoladą.