Niniejszy blog będzie dowodem moich potyczek kulinarnych, próbą forsowania nowości, zaspokajaniem potrzeb jedzeniowych oraz spełnianiem zachcianek męskiej części mojego domowego przedsiębiorstwa. Czasem będzie zdrowo, czasem kalorycznie ale nigdy jałowo.
Składniki:
Składniki:
Pieczarki świeże i białe opłukujemy pod wodą. Kroimy każdą na 4, wrzucamy do wody i zagotujemy ciągle mieszając. Powinny delikatnie zmienić kolor na różowy – wtedy już wiemy, że są dobre. Wyjmujemy z wody, dobrze odsączamy, skrapiamy dokładnie sokiem z połowy cytryny, studzimy i kroimy w drobną kostkę. Drobno kroimy też ugotowane jajka na twardo, cebulę czerwoną, ogórki. Wszystko mieszamy z majonezem i doprawiamy. Ja dodaje jeszcze kapary.
Składniki:
Składniki:
Robimy zaczyn z połowy wody,cukru, drożdży i połowy szklanki mąki. Naczynie z drożdżami dajemy do ciepłego miejsca bez przeciągów i przykrywamy ściereczką lub folią spożywczą. Drożdże mają ruszyć i całość powinna podwoić swoją objętość. Jeśli tego nie ma zaczynamy od początku z innymi drożdżami. Do mąki (można troszkę odłożyć do posypania), wlewamy zaczyn, resztę wody, oliwę i wsypujemy sól. Wyrabiamy ok 15 min. Zostawiamy na 30 min pod przykryciem. Przygotowujemy sobie dużą blachę z pieca i wykładamy ją papierem do pieczenia. /po tym czasie wyrabiamy ponownie i rozkładamy ciasto na blaszce, rozciągając pizze palcami. Wkładamy do ciepłego pieca (ale jeszcze go nie włączaj) na 30min. W międzyczasie drobno na mandolinie kroimy ziemniaka i cebulę w półksiężyce. Układamy w najpierw ziemniaka na całości symetrycznie i na to rzucamy cebulę. Całość posypujemy solą i podlewamy lub spryskujemy oliwą z oliwek. Pieczemy ok 20-25 min w temp 220 stopni C.
Flaki są zupełnie inne od tych które my znamy, ale również ciekawie smakują i jest to bardziej potrawka, a niżeli zupa. Warte spróbowania.
Składniki:
Na oleju z chilli (można zrobić samemu oliwa+ chilli w płatkach), obsmażamy pokrojona w kosteczkę cebulę, marchew i seler naciowy. Gdy zmiękną dokładamy drobno pokrojony tłuszcz z boczku. Dorzucamy wypłukane i wstępnie ugotowane flaki ( można kupić już gotowane), dusimy ok 5 min. Dolewamy pomidory w puszce i zalewamy całość bulionem. Dusimy ok 15 min. Po tym czasie doprawiamy solą i pieprzem oraz wlewamy 2 kieliszki białego wina. Dusimy do miękkości flaków pod przykryciem. Pod koniec doprawiamy miętą i 2 garściami utartego sera parmezan lub grana padano.
Falafel:
Składniki:
Ciecierzyce moczymy całą przykrytą woda 24 h . Ten etap jest ważny by cieciorka zmiękła. Po tym czasie pokrojona w na drobno cebule, cieciorkę namoczoną, obrany pęczek pietruszki i kolendrę wrzucamy do blendera i rozbijamy na drobno. Blendujemy przez chwile i dodajemy przyprawy i czosnek, ponownie blendujemy. Wyjmujemy masę do miski i dodajemy mąkę, łączymy składniki. Na blaszce wyłożonej papierem, układamy kulki falafel wielkości piłki golfowej i wkładamy do lodówki na 1h by stwardniały. Pieczemy na głębokim oleju do zarumienienia. Kulki są delikatne- trzeba to wziąć pod uwagę przy przewracaniu. Warto też podzielić je na 3 rzuty by nie smażyć wszystkiego naraz. Surowe ciasto na falafel można przechowywać do 5 dni w lodówce.
Można jeść same, z sosem, w picie z warzywami, lub w postaci kotlecików do obiadu.
Pita:
Składniki:
Pita:
Wodę, drożdże, cukier i 1 szklankę mąki łączymy ze sobą i zostawiamy rozczyn w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok 30 min. Do rozczynu dodajemy oliwę, sól i resztę mąki. Wyrabiamy ok 10 min. Wkładamy ciasto do nasmarowanej oliwą miski, przykrywamy do ponownego wyrośnięcia ok 1,5h. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 8 równych części. Tworzymy kulki i zostawiamy na 30 min do wyrośnięcia. Każda kulkę po tym czasie rozwałkowujemy tak by miała wysokości ok 2,5 cm. Zostawiamy do odpoczynku na 15 min. Dużą patelnie delikatnie smarujemy oliwą i smażymy placki pita z każdej strony. Po upieczeniu zawijamy w czystą ścierkę by nie wyschły. Najlepiej smakują na świeżo.
Pitę kroimy na pół i tworzymy kieszonkę, do każdej wkładamy 2 falafele, czerwoną cebulke drobno pokrojoną i pokrojonego pomidora, świeżą pociętą pietruszkę i łyżkę jogurtu gęstego.
Składniki na 2 tatary:
Bakłażana kroimy w grubsze plastry, oprószamy solą, czekamy ok 10 min, aż warzywo puści soki, po tym czasie ściągamy nadmiar wilgoci z bakłażana ręcznikiem papierowym. Blaszkę od pieca wykładamy papierem do pieczenia, układamy plastry bakłażana, paprykę i pomidory w całości. Podlewamy oliwą z oliwek i układamy gałązki rozmarynu. Pieczemy w 190 stopniach do miękkości (skórka z pomidora i papryki ma ładnie odchodzić. Studzimy warzywa. Bakłażana w całości kroimy w drobną kostkę, paprykę obieramy ze skóry, wyciągamy nasiona i też drobno kroimy. Z pomidora ściągamy skórę i wyrzucamy nasiona, kroimy drobno.
Wszystko mieszamy z sobą, formujemy w kulkę lub przy użyciu ringu, na środek delikatnie kładziemy żółtko. Pieczarki, cebulę i oliwki drobno koimy i układamy obok. Konsumować należy po zmieszaniu całości, dosoleniu i popieprzeniu do smaku.
Śledzie z suszonymi pomidorami to rarytas dla tych co kochają suszone pomidory. Mona podać w formie przystawki lub jako sałatkę śledziową.
Śledzie odcedzamy z tłuszczu, kroimy w 2 cm paski . Pomidory również tniemy w paseczki i dorzucamy do śledzi. Cebulę drobno kroimy w kostkę, dorzucamy kapary, pokrojone w plasterki oliwki. Doprawiamy solą i pieprzem i podlewamy małą ilością oleju z suszonych pomidorów. Mieszamy całość, a wierzch posypujemy czosnkiem niedźwiedzim. wrto by śledzie posiedzisały trochę w lodówce, wtedy smaki się połączą.
Zaskakujący smak, choć nie wygląda to dobrze smakuje.
Składniki:
Bardzo dobra przekąska dla tych, co lubią tuńczyka.
