Pasta wiosenna, makaron z warzywami

 

Składniki na 2-3 osoby

• 2 szklanki bulionu
• 1 pierś pojedyncza z kurczaka
• 1 brokuł
• 3 pomidory bez skóry lub pomidory z puszki w całości
• 1 czerwona papryka
• pół opakowania makaronu penne, rigatoni lub innego który lubicie
• pół szklanki startego parmezanu
• sól, pieprz
• 2 małe cebule czerwone
• 2 ząbki czosnku
• łyżka masła
• 1 marchewka
• 1 mała cukinia
• 1/3 śmietanki 30% - można też dodać jogurt grecki
• 1 łyżka sosu sojowego jasnego
• szczypt czerwonej papryki
• szczypta oregano

Cebule,czosnek i pierś kroimy w kostkę i przesmażamy je na maśle w dużym rondlu lub patelni. Marchewkę tniemy w zapałeczki (julienne), paprykę i cukinię (bez nasion) w kostkę, brokuł dzielimy na małe różyczki. Tak przygotowane warzywa dorzucamy na do cebuli, dusimy przez chwile, dokładamy pomidory bez skóry pokrojone w kostkę ( bez nasion). Podlewamy bulionem doprawiamy i dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu. W międzyczasie gotujemy makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odlewamy chochelkę wody spod makaronu. Do warzyw wrzucamy makaron, dolewamy wodę makaronowa, jeśli bulion trochę wyparował, dolewamy śmietanki i podsypujemy parmezanem. Powinien stworzyć się fajny sosik.

Makaron ryżowy z indykiem i warzywami

Składniki:

• pierś z indyka nieduża ( można zamienić na kurczak)
• 1 czerwona cebula
• 1 marchewka
• 1 papryka
• makaron ryżowy opakowanie
• 3 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• 3 łyżki sosu sojowego
• szczypta mielonego imbiru
• szczypta płatków chilli
• trochę mąki

Indyka kroimy w średnia kostkę, pieprzymy, solimy i obtaczamy w niewielkiej ilości mąki. Obsmażamy na mocno rozgrzanej patelni z niewielką ilością tłuszczu. Na innej patelni na oleju smażymy cebulę i czosnek pokrojone w drobną kostkę Gdy się zarumienią dorzucamy marchewkę pokrojoną w słupki ( julienne) i paprykę w paski. Smażymy ok 10 min. Dorzucamy mięso, podlewamy całość sosem sojowym, doprawiamy też imbirem, chili i solą. Makaron przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedzony wrzucamy na patelnie, przez chwile podsmażamy z warzywami i mięsem. Podajemy zaraz po przygotowaniu.