Bułeczki śniadaniowe ze słonecznikiem

Skłaniki:

• 150 g maki żytniej typu 650g lub razowej
• 350 g mąki pszennej typu 550 g
• 50 g drożdży świeżych
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 120 ml mleka
• 130 ml jasnego piwa
• 100g margaryny ( jeśli damy masło będą bardziej ekskluzywne)
• 1 jajo
• garść ziaren słonecznika
• białko do smarowania

 Drożdże rozcieramy z cukrem , odrobiną mleka i mąki. Mąkę przesiewamy, dodajemy sól, roztopiony tłuszcz, jajo, mleko i piwo oraz zaczyny drożdżowy. Dokładnie wyrabiamy, kładziemy do wysmarowanej olejem miski i czekamy aż ciasto wyrośnie- ma być go 2 razy więcej.Ponownie wyrabiamy, dodajemy również do środka słonecznik łuskany. Z ciasta powstanie 12 bułeczek.Każdą dobrze wyrabiamy, smarujemy białkiem i posypujemy po wierzchu słonecznikiem. Pieczemy na papierze do pieczenia w 200 stopniach ok 25 min. Dobrze jest przed wsadzeniem spryskać wodą piekarnik-nie będą wtedy bardzo wysychać.
Bułeczki są długo mięciutkie- u nas wytrzymały 2 dni-po tym czasie zostały zjedzone i nie wiem jak długo by były świeże ;)

Golonko pieczone w piwie i miodzie

Kawał mięcha na talerzu ;)

Składniki:

Golonko tylnie wysportowane najlepsze to takie ok 1,2 kg ( nie jest zbyt tłuste)

2 liście laurowe

4 ziarna ziela angielskiego

1 duża marchewka

1 średnia pietruszka

1 łyżka wegety

1 łyżeczka pieprzu

6 ząbków czosnku

1 łyżka soli

1 puszka piwa

łyżeczka papryki słodkiej

2 łyżki miodu

Golonko myjemy w zimnej wodzie, wstawiamy do wysokiego naczynia, zalewamy całą puszką piwa,  wodą uzupełniamy wlewamy do poziomu centymetr powyżej golonka.  Dodajemy warzywa,czosnek,  ziele, pieprz, liścia  Natomiast wegete i sól dajemy  gdy golonko się zagotuje. Całość gotujemy ok 2 h godzin ma małym ogniu pod przykryciem.Golonko jest dobre gdy mięso odchodzi od kości.

Po wyjęciu z wody nacinamy skórkę w kratkę, smarujemy papryka słodką i miodem.Układamy golonko w naczyniu żaroodpornym posmarowanym olejem.Pieczemy ok 45 min w temp 200 stopni.Ważne by wyłączyć opcje pieczenia z góry ponieważ miód szybko sie karmelizuje i podczas pieczenia może skórka się nam spalić.