Zupa serowa z brokułami

 

Zupa serowa z brokułami

Składniki:

• 2 łyżka masła
• 1 duża cebula
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 szklanka mleka
• 1/3 szklanki śmietanki 30 %
• 1 litry bulionu z kurczaka
• pół brokuła
• 150g sera cheddar
• mała marchewka starta na drobnych oczkach
• sól
• pieprz
• wędzona papryka w proszku.

Cebule kroimy drobno i przesmażamy na maśle, gdy będzie złocista wrzucamy 2 łyżki mąki ( tak jak na beszamel) i gdy się połączy z masłem dolewamy mleko, mieszamy. Następnie dolewamy bulionu i wrzucamy malutkie różyczki brokułowe ( można dać pół brokuła lub cały) i startą marchewkę. Zagotowujemy- brokuł musi troszkę zmięknąć ( można go też zblanszować przed wrzuceniem) i dolewamy śmietanę. Cheddar trzemy na grubych oczkach i dokładamy do zupy, można zostawić garść do ozdoby. Doprawiamy solą pieprzem i wędzoną papryką. 

Zupa jest rozgrzewająca i bardzo pożywna.

Zupa krem z brokuła

 Zupa krem z brokuła

Składniki

1 duży brokuł
śmietana 18 %
kostka rosołowa lub 2 skrzydełka
grzanki
4 ząbki czosnku
jedna marchewka

Brokuła z marchewka gotujemy do miękkości, odlewamy wodę i całość miażdżymy blenderem w między czasie w niewielkiej ilości wody gotujemy kostkę rosołowa lub skrzydełka. Dodajemy nasza papkę brokułową, wciskamy czosnek, doprawiamy pieprzem i solą i tu wyjątek... przeważnie do zup dodaje śmietanę 30%,ale ta zupa zdecydowanie lepiej smakuje z 18% śmietaną, którą dodajemy po wystygnięciu zupy.
Podawać można ten krem z grzankami,  utartym żółtym serem oraz z groszkiem ptysiowym.