Sałatka burrito

Sałatka jest dość lekka i pożywna idealna na imprezę, ale i do lunchboxa.

 

 Składniki:

• sałata rzymska mała
• ryż basmati ( 2 torebki)
  

1. sok z 1/2 limonki
2. szczypta soli
3. odrobina oliwy
4. opcjonalnie posiekana kolendra

• pierś z kurczaka duża pojedynka ( przyprawy: papryka wędzona, czosnek, chilli, sól, pieprz)
• czerwona fasola z puszki
• kukurydza z puszki
• połowa papryki czerwonej
• średnia cebula czerwona
• 1 awokado miękkie
• garść tartego sera cheddar lub jakiś inny żółty

Sos:

• 4 łyżki jogurtu greckiego
• 2 łyżki srirachy
• sok z 1/2 limonki
• 1/2 łyżka miodu
• szczypta soli

Sałatę drobno szatkujemy, wrzucamy do niej odcedzoną kukurydzę i fasolę czerwoną. Kurczaka kroimy w drobną kostkę mieszamy z przyprawami i pieczemy na patelni d złotego koloru. Ryż gotujemy do miękkości ( ma być dalej sypki), po wystudzeniu dolewamy oliwę, sok z limonki, solimy. Cebulę i awokado  kroimy w drobną kostkę dorzucamy do miski. Mieszamy składniki na sos i mieszamy z innymi składnikami.

Frittata ze szparagami

 

Frittata ze szparagami

• 5-6 jajek
• kilka szparagów
• 1 marchewka
• garść słonecznika
• 2 łyżki śmietany 18%
• 100g sera cheddar lub gouda
• sól, pieprz

Do miski wbijamy jajka, rozbełtujemy widelcem. Na tarce ścieramy marchewkę i ser, wrzucamy do jajek. Dodajemy pokrojone na 2 cm szparagi (główki można zostawić do ozdoby na górę),słonecznik i śmietanę. Wkładamy masę do małej keksówki i pieczemy w 175 stopniach ok 30 min do zarumienienia.

Brioszegg drop, bka z cheddarem. Egg drop

 

Śniadanie na wypasie.

Składniki na 1 osobę:

• kanapka z brioszki
• 1 duże jajko
• 1 łyżka mleka
• wędlina chuda
• ser cheddar lub inny
• 1 łyżka majonezu+ 1 łyżka ketchupu
• na wierzch do ozdoby ogórek zielony lub awokado

Brioszke kroimy w grubą kanapkę, przecinamy środek, ale nie do końca. Majonez mieszamy z ketchupem, a z jajka i mleka robimy jajecznice, doprawiamy solą. Chleb opiekamy z 2 stron, środek smarujemy powstałym sosem, układamy ser i szynkę, a w sam środek ląduje jajecznica, na wierzch układamy ogórka lub awokado.

Kiełbasa wieprzowa z cheddarem i chilli

 

Kiełbasa wieprzowa z cheddarem i chilli

Składniki:

• 16g peklowali na 1kg mięsa
• łopatka – podział na klasę chuda i na klasę tłustą
• boczku surowego kawałek (1/5 części całego mięsa)

Przyprawy podane na 2kg mięsa łącznie.

• 2 papryczki chili czerwone lub zielone
• 120g cheddara
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka ziela angielskiego mielonego
• 2 łyżeczki pieprzu mielonego
• szczypta pieprzy białego
• 150 ml lodowatej wody
• sól jeśli jest mało słone

Kroimy mięsa w kostkę zasypujemy solą peklującą- 16g na 1kg mięsa. Odstawiamy na 24 h do lodówki. Po tym czasie mięso segregujemy klasami. Chudą łopatkę mielimy na oczkach 10mm, boczek i tłustszą część łopatki na oczkach 6mm. Do mięsa dorzucamy przypraw, lodowatą wodę blendujemy z czosnkiem i wlewamy do masy. Całość dobrze mieszamy nawet 15 min, mięso ma się stać kleiste. Papryczki oczyszczamy z nasion i drobno siekamy, cheddar kroimy w drobną kostkę, dorzucamy do masy. Nabijamy jelita wieprzowe i odstawiamy kiełbasę do osuszania ( u nas cała noc w przewiewnym pomieszczeniu).Nabijamy jelita. Osuszamy dodatkowo  w wędzarni w 45 stopniach C. Wędzimy na drewnie: buk i olcha. Temperatura wędzenia 60 stopni, do ładnego koloru. Parzymy kiełbasę w 80 stopniach woda, w środku ma mieć ok 69-72 stopni.

 

Śniadaniowe roladki z jajecznicą

 Ciekawy pomysł na śniadanie.

Składniki:

• 1 ciasto francuski
• ok 4 parówki większe lub 8 małych
• 6 jajek L
• szczypta soli
• szczypta chilli w płatkach
• garść cheddara ( można pominąć)

Ciasto francuskie dzielimy na 8 kwadratów. Z jajek rozbimy jajecznice, ma być dobzre ścięta by nie wypłyneła przy pieczeniu, doprawiamy, można posypać też cheddarem. Ostygłą jajecznice układamy na 8 kawałkach ciasta, na nią gładziemy cienką parówkę - jeśli długa to tniemy na pół. Zawijamy je jak dziecko  kołderką, jeden róg przyklejamy i na to drugim rogiem zamykamy. Pieczemy ok 10 min w temp 190 stopni C. Pilnujemy by sie nie spaliły (w każdym piecu dojdą w innym czasie). Polewamy ketchupem lub sosem barbeque.

Croque Madame

 Tosty francuskie na bogato, czyli śniadanie dla tych co nie na diecie. W oryginalnym przepisie mamy ser gruyere, u nas z dostępnością słabo ,można zamienić na ementalera ( ser ma mieć słony łagodny smak), ja do swoich dodałam ementaler z cheddarem.

 

Składniki na 2 osoby:

• 40g masła
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1/2 szklanki mleka
• 1/3 szklanki  grubo startego sera (gruyere)
• 1/3 szklanki grubo startego cheddara
• 4 grube kanapki tosta pszennego
• 1 łyżeczka musztardy
• 150g szynki
• 2 jajka

Zaczynamy od beszamelu. Roztapiamy masło na małym ogniu dodajemy mąkę, czekamy aż na powierzchni pojawią si e pęcherze i zalewamy mlekiem, gdy zgęstnieje dorzucamy ser gruyere (ementaler). Powinien wytworzyć się gęsty sos serowy. Kanapki smarujemy masłem i wstawiamy na chwile do piekarnika (do rozpuszczenia masła), wyciągamy z pieca i komponujemy 2 tosty. Na 2 kanapki nakładamy gęsty sos serowy obsypujemy cheddarem nakładamy szynkę, jej wierzch smarujemy musztardą przykrywamy cheddarem następną kanapką, wierzch smarujemy grubo sosem i obsypujemy serem jeśli został. Wkładamy do pieca na 180 stopni ok 10 min- ser z wierzchu ma się stopić, a tost przyrumienić. W między czasie na patelni smażymy jajko sadzone, tak wy środek żółtka nie wypłyną i lejący. Upieczone jajko układamy na wierzch każdego tosta. Jeden tost na osobę wystarczy, można sobie nim pojeść.

Zupa serowa z brokułami

 

Zupa serowa z brokułami

Składniki:

• 2 łyżka masła
• 1 duża cebula
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 szklanka mleka
• 1/3 szklanki śmietanki 30 %
• 1 litry bulionu z kurczaka
• pół brokuła
• 150g sera cheddar
• mała marchewka starta na drobnych oczkach
• sól
• pieprz
• wędzona papryka w proszku.

Cebule kroimy drobno i przesmażamy na maśle, gdy będzie złocista wrzucamy 2 łyżki mąki ( tak jak na beszamel) i gdy się połączy z masłem dolewamy mleko, mieszamy. Następnie dolewamy bulionu i wrzucamy malutkie różyczki brokułowe ( można dać pół brokuła lub cały) i startą marchewkę. Zagotowujemy- brokuł musi troszkę zmięknąć ( można go też zblanszować przed wrzuceniem) i dolewamy śmietanę. Cheddar trzemy na grubych oczkach i dokładamy do zupy, można zostawić garść do ozdoby. Doprawiamy solą pieprzem i wędzoną papryką. 

Zupa jest rozgrzewająca i bardzo pożywna.

Ostry cheddar z jabłkami, rodzynkami i orzechami

Doskonała przystawka, w której dominuje słodycz i kremowo-orzechowy posmak cheddara 


Składniki:

• ok 8 plastrów sera cheddar
• 2 winne jabłka ( w moim wypadku Rubiny)
• 1/2 szkanki cukru
• 1/3 szkalnki rodzynek
• 1/4 posiekanych orzechów włoskich ( kilka połówek zostawiamy do ozdoby)
• 2 łyżki octu jabłkowego

W małym rondlu łączymy wszystkie składniki oprócz sera. Gotujemy ok 15 minut na wolnym ogniu, mieszając co chwile. Na talerzu układamy naprzemiennie masa z rondelka, plaster sera, masa z rondelka, plaster sera itd... Wierzch posypujemy rozdrobnionymi orzechami, ja użyłam maszynki do mielenia orzechów.
Przystaweczka warta grzechu!.