Jesienna zupa z dynią i ciecierzycą

 

Jesienna zupa z dynia i ciecierzycą. Zupa dyniowa często kojarzy się z zupą-krem, nie każdy jednak taką zupę zmiksowaną lubi. Dla nich powstała zupa, w której dynia jest składnikiem, ale nie gra pierwszych skrzypiec. Zupa bardzo sycąca i rozgrzewająca.

składniki:

• ok 450g ciecierzycy w zalewie
• 300g dyni, najlepiej hokkaido
• 2 średnie ziemniaki
• 1 marchewka
• 1 cebula
• poszatkowana natka pietruszki
• 1 obrany pomidor
• 1 kartonik passaty (400g)
• oliwa do smażenia+ 1 łyżka masła
• 2 l bulionu
• sól, pieprz do smaku

Dynie, ziemniaki,cebulę, marchewkę obieramy i kroimy w kostkę. Podsmażamy najpierw cebule na oliwie. Gdy zmięknie, dorzucamy resztę warzyw i dokładamy łyżkę masła. Podsmażamy do miękkości. Wrzucamy podsmażone warzywa do bulionu i razem gotujemy. Po ok 20 min dorzucamy odsączoną ciecierzycę, obrany i drobno pokrojony pomidor oraz wlewamy passatę. Gotujemy ok 15 min na wolnym ogniu, doprawiamy solą i pieprzem, na koniec wrzucamy świeżą natkę pietruszki. Można podawać z grillowanymi grzankami.

Harira zupa marokańska

 

Mocno aromatyczna i rozgrzewająca zpa, bardzo popularna w krajach arabskich.

Składniki:

• ok 350 g mięsa z kurczaka, wieprzowiny lub jagnięciny
• 1 duża cebula
• 5-6 ząbków czosnku
• 800g passaty
• 1 łodyga selera naciowego
• szklanka namoczonej cieciorki
• szklanka namoczonej zielonej soczewicy
• pół szklanki makaronu suchego nitki
• 1 łyżeczka cukru brązowego
• 1 łyżka chili w płatkach
• pół łyżeczki czarnego pieprzu
• 1,5 łyżki soli
• 1 łyżka kuminu
• 1/4 łyżeczki imbiru mielonego
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 8 szklanek wody + 1 szklanka
• 1 łyżeczka mąki

Mięso kroimy w kostkę i przesmażamy na oliwie. Do ok 10 min dorzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i dusimy. Do duszenia dorzucamy tez drobno posiekaną łodygę selera naciowego. Dusimy do miękkości. Zalewamy passatą, dorzucamy przyprawy, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, namoczą cieciorkę i soczewice oraz wodę. Gotujemy wszystko razem ok 40 min na wolnym ogniu pod przykryciem- wszystkie składniki mają zmięknąć, po tym czasie dolewamy szklankę wody, wsypujemy suchy makaron. Z łyżeczki mąki i odrobiny wody robimy zagęszczenie zupy Zanim wlejemy do zupy warto zahartować chochlą zupy, mieszamy całość i gotujemy jeszcze ok15 min. Wierzch posypujemy kolendrą lub pietruszką.