Sałatka estońska z buraczkiem i łososie wędzonym.

 

 Sałatka estońska z buraczkiem i łososie wędzonym.

Sałatka wychodzi pyszna i bardzo zbliżona do jarzynowej. Tu mdłe jajka i ziemniaki przełamuje smak łososia i buraczków. Ja na pewno będę do niej wracać.

Składniki:

• 3 średnie ugotowane i obrane buraki
• 3 średnie ziemniaki
• 1 ugotowana marchewka
• 150g łososia wędzonego
• 1 mała czerwona cebula
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 1 łyżeczka musztardy
• 3 łyżki majonezu
• sól, pieprz do smaku
• garść świeżego koperku

Majonez i musztardę mieszamy ze sobą doprawiamy solą i pieprzem.

Kolejność układania w szklanej misie:

Na spód układamy drobno posiekanego łososia wędzonego, na niego wrzucamy drobno skrojone ziemniaki, smarujemy wierzch sosem, na to w kostkę kroimy cebulę, buraczki i marchewkę, smarujemy sosem i na samą górę układamy drobno poszatkowane jajka i koperek.

 

 

Sałatka wykwintna

Sałatka wykwintna

Składniki:

• 3-4 ziemniaki
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 1 czerwona lub żółtą cebulę
• pół szklanki majonezu
• sól pieprz
• 1 średni ogórek zielony
• łosoś wędzony
• ikra obojętnie jaki kolor

Ziemniaki gotujemy w mundurkach, po ugotowaniu kroimy w drobną kostkę. Sałatkę dobrze jest układać w małej tortownicy. Od spodu zaczynamy od ziemniaków, które solimy i pieprzymy. Majonez wkładamy do rękawa i wyciskamy trochę na ziemniaki, rozsmarowujemy równomiernie, na to dajemy drobno posiekanego łososia. Kolejno cebulkę drobno posiekaną, ogórek również pokrojony w kostkę, przykrywamy cienką warstwą majonezu, solimy. Jajka siekamy drobno i układamy na ogórka, na samą górę kładziemy odcedzoną z wilgoci ikrę.

Łódeczki nadziewame pastą łososiową.

 

Składniki:

• 1 opakowanie łososia wędzonego
• 1-2 łyżki majonezu lub serka śmietankowego
• 1 płat ciasta francuskiego
• Dodatki: awokado, ogórek, czarny sezam lub czarnuszka, papryka czerwona, marynowana czerwona cebulka itd

Formę do muffin odwracamy, wypukłe części spryskujemy olejem, nakładamy kwadraciki powycinane z ciasta francuskiego. Tworzymy naczynka. Pieczemy w rozgrzanym piecu do 180 stopni ok 12 min, do przybrązowienia. Delikatnie odrywamy od formy i studzimy.  Majonez blendujemy z majonezem lub serkiem. Dekorujemy pastą środki łódeczeki  dodatkami.

Sałatka z łososia i awokado

 

Składniki:

• 200g wędzonego łososia
• 1 duże awokado
• pół sałaty lodowej (może być też inna)
• 1 średni ogórek zielony
• pół słodkiej papryki czerwonej
• 60 ml sosu sojowego
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 1 czerwona cebula
• 1 łyżka czarnego sezamu
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• 1 łyżeczka miodu
• szczypta soli
• szczypta cukru

Czerwoną cebulę kroimy w pół pióra i zalewamy octem jabłkowym, dodajemy szczyptę soli i cukru. Sałatę szarpiemy na mniejsze kawałki, łososia drobno kroimy, ogórka zielonego obieramy, usuwamy nasiona i kroimy w kostkę, paprykę i awokado również w kostkę. Łososia szatkujemy drobno, sezam natomiast przez chwile prażymy na suchej patelni. Sos sojowy mieszamy z musztarda i miodem. Cebule odsączamy i dodajemy do sałatki, całość polewamy sosem i posypujemy sezamem, jemy zaraz po zrobieniu.

Fritatta z łososiem wędzonym i zielonym pieprzem

Po naszemu omlet :)

Składniki na porcję:

• kawałek wędzonego łososia ok 50 g
• ok 5 średnich jajek
• 3 łyżki mleka
• łyżka mąki pszennej
• masło
• zielony pieprz w zalewie-  kilka ziaren
• sól i pieprz do smaku

Całej jajka wbijamy do miski, dodajemy kolejno: mleko, mąkę   i kilka ziaren pieprzu w zalewie. Całość wylewamy na wcześniej rozpuszczoną łyżeczkę masła.Gdy spód się już lekko zetnie , a góra zostanie jeszcze płynna, dodajemy w plasterkach łososia. Przykrywamy pokrywką ,by góra się szybciej ścięła, a dół się nie spalił. Przyprawiamy do smaku, a wierzch posypujemy drobno pokrojonym szczypiorkiem.
Pycha :)

Pióra z łosiosiem wędzonym i młodym szpinakiem

To danie to majstersztyk, doskonałe, delikatne i ekskluzywne. Dla tych, którzy uwielbiają połączenie smaku szpinaku i łososia, będzie to uczta bogów :)

Składniki:

• łosoś wędzony 200g
• makaron penne durum( pióra)
• świeży szpinak ok 200 g
• ok 3 łyżki śmietany 18 %
• masło ok 1-2 łyżki
• 3 ząbki czosnku
• sól
• pieprz

Szpinak blanszujemy ( zanurzamy na chwilę we wrzątku ,a później przelewamy zimną wodą), następnie tniemy lub szarpiemy na drobniejsze kawałki szpinak. Makaron gotujemy w osolonej wodzie, zgodnie z instrukcja na opakowaniu. Na rozgrzanej patelni rozpuszczamy masło i wrzucamy pokrojony w plasterki czosnek ( uważamy by nie przypalić), następnie dodajemy szpinak . Po 5 min do szpinaku wlewamy śmietanę i posiekanego na kawałeczki łososia.Gdy łosoś zblednie dodajemy wcześniej ugotowane pióra. Makaron musi zrobić się ciepły. Najlepiej smakuje na świeżo.