Babka wielkanocna z twarogiem i pomarańczą

 

Babka serowa z pomarańczą na oleju

Składniki:

• 250 g twarogu półtłustego drobno mielonego
• 120 ml oleju rzepakowego
• 180g cukru/ 140g erytrolu
• 3 jajka L temp pokojowa
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• 80ml soku z pomarańczy
• 280g mąki pszennej 450
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• esencja waniliowa
• szczypta soli

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę, wlewamy do niej wolno olej i miksujemy na niskich obrotach. Dodajemy twaróg , wanilię skórkę i sok. Mieszamy razem krótko, dodajemy na koniec mąkę z proszkiem do pieczenia i sol. Wylewamy do formy silikonowej lub innej wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok 55 minut w temp 175 stopni C. Po upieczeniu zostawiamy w formie na 10 min, później studzimy na kratce i posypujemy cukrem pudrem. U mnie zmielony erytrol z różowym sypkim barwnikiem.

Babka pistacjowa

 

Babka pistacjowa

Pyszna babka, która długo utrzymuje świeżość.

Składniki:

• 4 jajka M (temp pokojowa)
• 1/2 szklanki cukru
• 2 szklanki mąki 550 lub 650
• 1 łyżeczka proszku do pieczeni
• 1/2 szklanki oleju roślinnego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 4 łyżki pasty pistacjowej
• 2 garści pistacji
• 2 łyżki jogurtu naturalnego (temp pokojowa)
• szczypta soli

Jajka ubijamy z cukrem na puszystszą lśniącą masę. Mąkę, proszek i sodę przesiewamy. Do masy jajecznej dodajemy kolejno: olej ( wlewamy go powoli i mieszamy), pastę pistacjową, jogurt, szczyptę soli, dokładnie włączymy ze sobą. Na koniec wsypujemy suche produkty i wrzucamy rozdrobnioną garść pistacji. Masę wylewamy do wysmarowanej masłem i wysypanej mąką blaszki na babki. Pieczemy na środku, góra dół w temp 170 stopni ok 35-40 min ( sprawdzamy patyczkiem). Wyciągamy z pieca, zostawiamy na kratce ok 15 min. Przewracamy do góry nogami. Można babkę ozdobić lukrem i posypać pistacjami lub oprószyć cukrem pudrem.

Edit: By babka nie była zakalcem, jajka i jogurt muszą mieć temp. pokojową, soda i proszek muszą być świeże- nie należy przekraczać ilości. Jeśli pasta pistacjowa, którą używacie ma w sobie dużo struktury olejowej, należy zmniejszyć ilość oleju rzepakowego. 

 

Babka piaskowa na żółtkach

 

Babka piaskowa na żółtkach

Składniki:

• 6 żółtek L(temp pokojowa)
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego
• 1 szklanka mąki pszennej 450
• pół szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• pół łyżeczki skórki startej z pomarańczy (wcześniej owoc sparzmy gorącą wodą i nacieramy solą, płuczemy)
• 4 łyżki mleka (w temp pokojowej)

Żółtka ubijamy z cukrem na jasną puszystą masę, dodajemy przesianą mąkę z sodą i proszkiem, wlewamy olej połączony z mlekiem i delikatnie łączymy składniki. Formę średnią do babki smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Wylewamy do formy ciasto, uderzamy formą o oblat i wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 170 stopni C góra-dół na ok 25 min. Po upieczeniu zostawmy w formie do wychłodzenia by się babka sama oderwała i później odwracamy do góry nogami.

 

Babeczki kolorowe do koszyka

 

Składniki:

• 4 jajka
• szczypta soli
• 250g cukru
• 100g mąki pszennej
• 100g mąki ziemniaczanej
• 2 płaski łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki majonezu
• esencja waniliowa
• troszkę skórki z cytryny
• dowolne kolory barwników w proszku

Jaja ucieramy ze solą i cukrem, tak by jajka stały się puszyste i kremowe. Dodajemy do masy jajecznej przesiane mąki z proszkiem do pieczenia oraz na koniec majonez. Dzielimy ciasto w moim przypadku na 2 części bo użyłam 2 barwników, można dzielić też na 3, 4 itd. lub zostawić babkę naturalną. Barwnik w proszku jest mocno nasycony kolorem, dlatego dodajemy tylko szczyptę na patyczku do szaszłyków. Foremki smarujemy tłuszczem i wysypujemy mąką, jeśli są metalowe, jak są silikonowe to tego nie robimy. Masę wylewamy do 3/4 foremki i pieczemy w 170 stopniach C bez termoobiegu ok 20-25 min do suchego patyka. Z tej porcji powinno wyjść 6 średnich babeczek. Jest to też ilość do zrobienia dużej babki.

Babka utrzymuje długo świeżość, dzięki majonezowi, którego nie czuć absolutnie w wypieku po upieczeniu. Przystrajamy cukrem pudrem lub lukrem ( cukier puder z niedużą ilością wody).