Szybki deser z truskawek

Składniki:

• 500g truskawek świeżych
• 1 szklanka śmietany 36%
• 2 -3łyżki żelatyny
• 2-3 łyżki cukru pudru

Truskawki obieramy, myjemy i blendujemy na gładko. Zimną śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno, dodajemy do niej partiami mus z truskawek. Żelatynę zalewamy 5 łyżkami wody i zostawiamy do napęcznienia. Pogrzewamy ok 20 s w mikrofali i dolewamy do masy truskawkowej. Przelewamy do wysokich szklanek i wkładamy do lodówki by zgęstniało. Wierzch ozdabiamy bitą śmietaną i truskawkami.

 

Ciasto Marcello

 

Składniki na biszkopt:

• 3 jajka
• 0,5 szklanki cukru
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka zimnej wody
• 0,5 szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżki kakao
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka oddzielić od żółtek. Ubijamy je ze szczyptą soli, tak by były gęste. Białka też można przebić, dlatego sprawdzamy co chwile gęstość. Dodajemy partiami cukier i ubijamy do momentu, aż będą śnieżnobiałe i lśniące. Dorzucamy żółtka, delikatnie łączymy za pomocą szpatułki. Dosypujemy przesianą mąkę, kakao i proszek, dolewamy wodę i olej i wszystko ze sobą łączymy. Blaszkę 30x20wykładamy papierem do pieczenia ( tylko dno). Wlewamy masę na biszkopt, zrzucamy blaszkę z30 cm i wkładamy do pieca na 30 min, temp 180 stopni C, pieczemy do suchego patyka, studzimy w otwartych drzwiczkach pieca jeszcze 15min. Po wyjęciu biszkoptu znów zrzucamy go z 30 cm ( wszystko to po to by biszkopt był równy i nie opadł).

Krem czekoladowy:

• 330 ml śmietany 36%
• 150g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki cukru pudru

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, studzimy i łączymy z ubitą zimną śmietaną i cukrem pudrem.

Biała masa:

• 330 ml śmietany 30% lub 36&
• 250g mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru

Ubijamy mascarpone, dodajemy powoli śmietanę i dalej ubijamy, na koniec cukier puder. Jeśli masy wydają się za luźne, warto jest schłodzić przed wyłożeniem na ciasto, można też usztywnić je żelatyną.

Frużelina wiśniowa

• 450g wiśni świeżych lub mrożonych
• 2 łyżki cukru
• kilka kropel soku z cytryny
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

Wiśnie mrożone z cukrem i cytryną dusimy aż puszczą wodę i sok ( gdy mamy świeże dolewamy 1/3 szklanki wody). Na koniec zagęszczamy mąką ziemniaczaną.

Dodatkowo: biszkopty podłużne 16-18 szt

Składanie ciasta. Na dół biszkopt, namaczamy go wodą z cukrem i cytryną, ja dolałam jeszcze limoncello. Na biszkopt nakładamy frużelinę wiśniową, na to idzie krem czekoladowy, biszkopty podłużne zamoczone w ponczu na to idzie masa śmietanowa jasna, a górę posypujemy gorzkim kakao.

Ciasto 3 BIT

 Ciasto 3 BIT to ciasto  mało pracochłonne, bez pieczenia, pyszne, niemiłosiernie słodkie. 

Nie ma osoby, której by nie podeszło, najlepiej smakuje, gdy przegryzie się w lodówce. 

Składniki:

• ok 500 g herbatników( duża paczka)
• 1 puszka masy kajmakowej
• 500 ml mleka
• 2 budynie śmietankowe
• 200g miękkiego masła
• 2 łyżki cukru pudru
• 500 ml śmietany kremówki + 1 łyżka cukru pudru
• łyżka żelatyny+ 2 łyżki mleka
• wiórki czekoladowe do posypania ( czekolada deserowa lub  gorzka)

Formę kwadratową wykładamy papierem do pieczenia i układamy na nim warstwę herbatników.

Gotujemy budynie w 500ml mleka , pilnujemy by nie było grudek. Odstawiamy do wystygnięcia.

 Do miękkiego masła dodajemy po 1 łyżce zimnego budyniu i miksujemy na gładką masę. Czynność  powtarzamy do wykończeniu budyniu. Na koniec dodajemy 2 łyżki cukru pudru i ponownie miksujemy.

 Gotową masę rozkładamy na pierwszą warstwę herbatników i przykrywamy kolejną warstwą ciastek.  Puszkę z karmelem wkładamy na chwilę do gorącej wody, by stał się bardziej płynny. Wykładamy łyżką na herbatniki i kładziemy kolejną warstwę ciastek. Żelatynę łączymy z mlekiem, czekamy aż żelatyna spęcznieje. W międzyczasie ubijamy śmietanę na sztywno i dodajemy żelatynę. Miksujemy razem, na koniec dokładamy cukier puder. Kładziemy śmietanę na górę ciasta i posypujemy startą czekoladą.

Ciasto da się odchudzić z cukru, można nie dodać go do budyniu, a na wierzch użyć tylko gorzkiej czekolady lub gorzkiego kakao.

Kostka czekoladowa bez pieczenia

Ciasto mocno czekoladowe, przepis stworzyłam na podstawie ciasta, które spróbowaliśmy z mężem w jedynej z zakopiańskich kawiarenek. Mąż zachwycony jego smakiem, dopominał się o wersję domową i o to jest.


Składniki:
spód

• 100g masła
• 200g herbatniki

Rozgnieść  ciastka i dodać płynne masło, wymieszać i ubić na dnie kwadratowej blaszki

Masa  z cukierków michałków tych ciemnych

Składniki:

• 200 ml śmietany  30% lub 36%
• 130 g mleczne
• 20 g gorzkiej czekolady
• ok 13-15 michałków

Śmietanę podgrzewamy z czekoladami i rozkruszonymi michałkami  ( 9 szt),gdy się wszystko roztopi ( tyko lekko podgrzewamy) i ostygnie miksujemy na gładką masę. Na koniec dodajemy resztę michałków rozkruszonych by były wyczuwalne w masie.

Bita śmietana:

• 200 ml śmietany 30%
• fix do śmietany
• 2 łyżki cukru pudru

Ubijamy z fixem , na koniec dodajemy cukier puder.


Mus czekoladowy:

• 100 g masła
• 100g gorzkiej czekolady
• 3 duże jaja
• 1 łyżka kakao
• 100 g drobnego cukru
• 2 łyżki żelatyny rozpuszczonej w  80 ml mleka.

   Żelatynę wrzucamy do mleka ( powinna napuchnąć). Roztapiamy masło i czekoladę, a żółtka łączymy z kakaem i dodajemy do ostudzonej masy czekoladowej. Białka ubijamy ze szczyptą soli,  pod koniec dodajemy cukru i ubijamy do białej błyszczącej masy. W masie ląduje również białko ubite- delikatnie łączymy je ze sobą. Żelatynę napuchniętą podgrzewamy do płynnej formuły i ostudzoną dolewamy do masy czekoladowej.

Polewa: roztopiona czekolada deserowa
lub

• 125 g masła lub margaryny.
• 2 łyżki cukru pudru.
• 4 łyżki kakao.
• 3 łyżki mleka.

Wszystko razem podgrzewamy.

Składanie ciasta od dołu:

• spód z ciastek
• masa z michałków
• bita śmietana
• mus czekoladowy
• polewa

Ciasto jest dość słodkie i dlatego wystarczy niewielka kosteczka by się nim delektować.

Ciasto serowo- wiśniowo- czekoladowe

Wykwintne, doskonałe na Święta, pełny smak zyskuje na 3 dzień:) Przepis dostałam od klientki :)

Składniki:

Ciasto duża blacha:

• 5 jajek
•  1,5 szklanki cukru
•  2,5 szklanki mąki
•  1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
•  1/2 szklanki oleju
•  1 szklanka wody gazowanej
•  3-4 łyżki kakao
•  3 łyżki budyniu śmietankowego lub waniliowego
•  400 g wydrylowanych mrożonych wiśni

Masa:

• 250 ml kremówki ( ja kupuję tę która ma 330 ml a resztkę daje do polewy)
•  500 g białego sera mielonego z wiaderka
•  fix do śmietany lub 1 łyżka żelatyny rozpuszczona w niewielkiej ilości  gorącej wody ( studzimy)
• 1/2 kostki miękkiego masła 
• 2 łyżki cukru pudru

Polewa:

* 150 g mlecznej czekolady
* 2 łyżki masła
* 5 łyżek kremówki

Jajka ucieramy z cukrem,kiedy masa będzie gładka- dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. Dlewamy wodę gazowaną z olejem. Ciasto dzielimy na dwie części, do jednej dodajemy cacao, a do drugiej budyń. Do wysmarowanej i wyłożonej papierem do pieczenia formy , przelewamy ciasto jasne, a następnie łyżką przekładamy ciasto ciemne. Na wierzch wysypujemy wiśnie i pieczemy w temperaturze 180 stopni ok. 30 – 40 min ( w zależności od pieca).
Kiedy ciasto przestygnie przygotowujemy masę. Kremówkę ubijamy, gyy się ubije dodajemy fix lub wystygłą płynną żelatynę , a po wymieszniu  dodajemy cukier i jeszcze chwile mixujemy. Masło mieszamy  z serem i dodajemy ubitą śmietanę. Ostrożnie wykładamy na ostygnięte ciasto. Czekoladę, masło i śmietankę rozpuszczam , łyżeczką polewamy po masie( esy floresy) i odstawiamy na noc do lodówki.